清蒸魚用什么魚最好（肉質鮮美適合清蒸的5種魚類）

魚類是我們經常食用的食材，在魚類當中，成千上萬，它們各有特色。而在市場里，能經常看到的魚類有非常多，可能大家經常吃的魚就包含了鱸魚。

因為鱸魚肉質鮮嫩無比，價錢便宜，小刺不多，而且營養豐富，因此很多人都喜歡買鱸魚吃，而我們廣東人最喜歡把鱸魚清蒸了，這樣才能吃得到它的原汁原味的特質。

除了鱸魚，不知道大家還喜歡拿什么魚來清蒸呢？我個人覺得能用來清蒸的魚，要符合小刺不多，腥味輕這兩個特質，這樣的魚是非常合適的，下面分享4種適合用來清蒸的魚，它們的共同特點都是肉質鮮美，而且價錢也不貴，看看有哪些吧。

鱖魚

早在古代，就有詩人用“桃花流水鱖魚肥”贊頌鱖魚的肥美，也說明了鱖魚是非常受歡迎的魚類。鱖魚也叫桂花魚、季花魚，是一種肉質非常肥美的魚類，而且小刺非常少，體型也能長達30厘米左右，屬于一種上等淡水食用魚。

而最重要的是它腥味非常輕，只要稍微處理干凈魚鱗和魚皮上的黏液就可以上盤進行清蒸了。按照現在的市價來看，鱖魚比鱸魚要高不少，但也不算很貴哦。

一斤的鱖魚清蒸時間大概在7分鐘左右，如大一點或小一點的鱖魚，在蒸至時間上適當減少。

多寶魚

多寶魚又叫比目魚，是一種扁體魚類，看上去十分別扭，長得很丑，但是它的肉質卻非常鮮美，營養也不錯，并且小刺非常少，腥味也比較輕，一般家庭很少買這種魚來清蒸，可能在酒店比較常吃吧。

如果個人買的話，一條一斤的多寶魚在40元左右，也不算貴，但是在酒店吃的話，一道清蒸多寶魚可能要90左右了呢。因為多寶魚身體扁平，因此蒸至時間大概只需要6分鐘即可。

龍利魚

龍利魚長得像一條嘗嘗的舌頭，因此又名舌頭魚。是一種肉質極其鮮美的常食用魚類，稍加烹飪便可食用，無需做過多的去腥步驟，魚肉久煮而不易老柴。

通常龍利魚在市面上多數以冰凍魚的形式在售賣，新鮮的龍利魚比較少見，但也有一些地方有人工養殖的，小的一斤可能要在40左右，也不算貴。在購買龍利魚的時候，要認準是龍利魚還是巴沙魚哦，這兩種魚極度相似，請避免混淆了。

石斑魚

石斑魚的品種有很多，常見的比如老鼠斑、東星斑、花斑魚等，在市場能常見的還有一種淡水石斑魚，這種魚比較便宜，和鱸魚相當。其肉質非常鮮美，而且小刺并不多，總體來說肉質比鱸魚更結實，更好吃一點。

以上重點分享的4種魚類，都是非常適合拿來清蒸的，而且價錢也不算貴，大家不妨見到便買來嘗嘗吧。

蒸魚去腥小技巧

其實去腥這個步驟對于清蒸任何魚都非常重要，做不好的話，甚至會影響胃口，所以一定要注意。去腥的時候，大家不妨把魚鱗、魚身上的黏液、魚腔內的黑膜和血塊清理掉，這樣就可以減輕很多的魚腥味了。

甚至可以用食鹽在魚身上進行揉搓按摩，去掉魚身上的黏液的同時還可以腌制去腥。進行了以上步驟后，蒸出來的魚肉非常鮮美好吃。盡量不用料酒去腥，因為容易掩蓋了魚本來的鮮味哦。