山東最出名的13道名菜，特色魯菜合集，鮮香脆嫩，不愧是名菜之首。山東的名菜在我們中國(guó)都是非常出名了。山東菜也叫魯菜，魯菜是中國(guó)八大菜系的排名第一，口味特點(diǎn)是：鮮香脆嫩，突出原味，以咸鮮味為主。

山東菜有哪些特色菜

1、九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸是山東十大經(jīng)典名菜之一。九轉(zhuǎn)大腸也是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜。九轉(zhuǎn)大腸顧名思義就是選用豬大腸做為主原料，將豬大腸處理好清洗干凈焯水后，放入油鍋里炸至金黃后撈出，加入十多種香料和調(diào)味料，清水文火燉煮至入味。九轉(zhuǎn)大腸的外觀顏色紅潤(rùn)油亮，非常好看，吃起來的口感：酸甜，香咸，微辣，非常好吃有嚼勁。

2、爆炒腰花

爆炒腰花是山東的十大經(jīng)典名菜之一。爆炒腰花是選用豬腰子為主原料，加入了荸薺，大蔥，干辣椒等。將豬腰處理好洗凈切片，再切成腰花后放入清水里，加入生姜，花椒浸泡3個(gè)小時(shí)，荸薺切片備用。鍋里倒入食用油，油熱下入干辣椒，腰花大火翻炒均勻，加入荸薺翻炒幾下，加入調(diào)料汁（料汁里有醬油，白糖，味精，白醋，濕淀粉等），蔥段大火爆炒至熟裝盤即可。爆炒腰花的口感：腰花滑嫩可口，鮮嫩微辣，非常下飯好吃。

3、糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。糖醋鯉魚是選用黃河鯉魚作為主原料，將鯉魚處理好洗凈，在鯉魚背兩邊切些刀口方便入味。往碗里加入清湯，醬油，料酒，醋，白糖，食鹽，濕淀粉兌成料汁備用。將鯉魚沾上面粉，放入油鍋里炸至金黃后撈出裝盤，鍋里倒入食用油，下入生姜，蔥炒香，下入調(diào)好的料汁，翻炒至濃稠后澆在鯉魚上即可。糖醋鯉魚的口感：鯉魚香嫩酥軟，酸甜香咸好吃。

4、糖醋里脊

糖醋里脊是山東十大經(jīng)典名菜之一。糖醋里脊是選用豬里脊肉為主原料，將里脊肉洗凈切成條狀，放入碗里，加入雞蛋液，鹽，料酒，白胡椒粉拌均勻腌制20分鐘，再裹上干面粉，放入油鍋里炸至金黃，再?gòu)?fù)制一遍后備用，鍋里留底油，加入番茄醬，白醋，白糖，淀粉水，食鹽翻炒至濃稠，下入炸好的里脊肉翻炒，均勻裹上料汁后裝盤即可。糖醋里脊外觀紅亮好看，吃起來的口感：酸甜酥脆可口，非常受到小朋友的喜愛。

5、油爆雙脆

油爆雙脆是山東特色名菜之一。油爆雙脆是選用雞胗，豬肚，豬腰作為主食材，加入辣椒，蒜薹為配菜。加入食用油大火爆炒而成的。油爆雙脆吃起的口感：脆嫩滑口，清爽脆口，微辣好吃。

6、油燜大蝦

油燜大蝦是山東的特色名菜之一。油燜大蝦是選用大蝦或是小龍蝦作為主食材，經(jīng)過大火爆炒，油燜而成的。油燜大蝦油亮紅潤(rùn)，吃起來的口感：香咸鮮嫩，蝦肉緊實(shí)，非常好吃。油燜大蝦受到很多人的喜愛。

7、糟溜魚片

糟溜魚片是山東地方的名菜。糟溜魚片選擇黃魚做為主食材，處理好洗凈去骨切薄片，加入食鹽，蛋清，淀粉，拌均勻，鍋里放入食用油，下入魚片翻炒至變色裝盤，下入高湯，食鹽煮開，下入魚片，小火燒滾，加入糟鹵，白糖，食鹽，味精，水淀粉煮開后倒入湯盆里，淋上熱油即可。糟溜魚片的口感：魚肉滑嫩，湯汁濃稠，非常不錯(cuò)的一道名菜。

8、一品豆腐

一品豆腐是山東特色名菜。一品豆腐是用嫩豆腐，加入高湯，香蔥和調(diào)味料制作而成。豆腐是一種非常好的平民菜，價(jià)格低廉，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣元素等營(yíng)養(yǎng)。豆腐紅燒，煮湯都非常不錯(cuò)。

9、蔥燒海參

蔥燒海參是山東十大經(jīng)典名菜之一，也是煙臺(tái)，青島等地的傳統(tǒng)名菜。蔥燒水發(fā)海參選用海參，大蔥作為主食材，加入調(diào)味料燒制而成的名菜。蔥燒海參的海參是一種非常滋補(bǔ)身體的食材，最適合作為秋冬季節(jié)滋補(bǔ)身體食用。蔥燒海參的口感：海參柔軟香滑，香咸可口，很不錯(cuò)哦。

10、木須肉

木須肉是山東地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。木須肉是選用豬瘦肉和黃花菜，木耳，筍片等食材，加入調(diào)味料制作而成的。木須肉的肉質(zhì)潔白，吃起來口感：香嫩滑口，鮮咸好吃。木須肉是一道老少皆宜的名菜。

11、扒原殼鮑魚

扒原殼鮑魚是山東青島地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。扒原殼鮑魚是選用鮑魚作為原料，加入調(diào)味料燒作成的。扒原殼鮑魚的鮑魚是非常滋補(bǔ)身體的食材，也是適合老少皆宜的美食。扒原殼鮑魚的鮑魚肉質(zhì)鮮嫩，香咸有嚼勁，非常好吃。

12、把子肉

把子肉是山東傳統(tǒng)名菜。把子肉是選用豬五花肉，切成條狀后，加入調(diào)味料腌制入味，放入鍋中加入調(diào)味料燉煮至1個(gè)小時(shí)左右撈出。把子肉外觀紅潤(rùn)好看，吃起來的口感：五花肉香咸，軟糯可口，把子肉的肥肉肥而不膩，瘦肉不柴，非常好吃。

13、芙蓉雞片

芙蓉雞片是山東的名菜之一。芙蓉雞片是以雞胸肉，雞蛋等食材制作而成的。芙蓉雞片的雞片就是雞胸肉，雞胸肉是一種低脂，高蛋白質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩可口，最適合怕長(zhǎng)胖的女士食用了。芙蓉雞片的口感：雞肉滑嫩，鮮咸可口，非常好吃。

總結(jié)

山東最出名的13道名菜，特色魯菜合集，鮮香脆嫩，不愧是名菜之首。以上就是山東最出名的13道名菜，其中有山東的十大經(jīng)典名菜，以及山東一些地區(qū)傳統(tǒng)名菜都有。山東菜在我們中國(guó)都非常出名，魯菜的精髓不是一句兩句能說清楚的，如果去山東游玩，可以親自嘗試就知道了。