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茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，它還含有維生素 E 能使血液中膽固醇水平不致增高，是春天想要減肥人士最佳的減肥菜肴。下面整理了10種家常茄子的做法，趕緊收藏起來吧。
準備食材：
茄子2個、蒜蔥、2勺生抽、1勺蠔油、鹽、雞粉、1勺香辣醬
具體步驟：
1、蒜切片、蔥切段、茄子切塊。
2、鍋燒熱下油，油熱將茄子放入鍋中炸，炸至茄肉呈微黃色時，控油盛出。
3、取一個小碗碗中加1勺蠔油、2勺生抽攪拌均勻調成料汁備用。
4、鍋內加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣醬炒出紅油。
5、下入炸過的茄子大火翻炒幾下。
6、最后調入適量味汁，少許鹽和雞精炒入味。
準備食材：
茄子2個、青椒2個、紅辣椒3個、蔥姜蒜各、生抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、茄子洗凈切成細長條，青椒去籽切成細長條，紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。
2、炒鍋燒熱放入油，油熱后放入蔥、姜、蒜煸香。
3、倒入茄子把茄子條翻炒直至茄條變軟的時候加入少許的生抽。
4、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。
準備食材：
茄子2個、香蔥1根、大蒜1瓣、生抽、蠔油、白糖、陳醋、玉米淀粉
具體步驟：
1、首先我們來調一碗糖醋汁，取一個碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、2勺陳醋、1勺白糖、5勺水淀粉，攪拌均勻備用。
2、茄子洗凈切成滾刀塊，用鹽水洗一下再裏上玉米淀粉，放入6成熱油鍋中，炸至表面金黃微焦，控油撈出備用。
3、起鍋熱油，放入切好的蔥花蒜末爆香，倒入調好的糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均勻，再撒上蔥花即可。
準備食材：
茄子2根、五花肉200克、蒜末、蔥末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、1勺白糖、2勺玉米淀粉、半碗清水、鹽
具體步驟：
1、茄子洗干凈切成連著的薄片，五花肉洗凈剁碎腌加2勺生抽、半勺蠔油、鹽、白糖、淀粉，腌制半小時。
2、在茄子里粘上點淀粉，塞入肉餡合起來壓緊。
3、熱鍋倒入多一點的油，加入茄子每一面都要煎至金黃酥脆撈出。
4、在鍋里加入適量油爆炒蒜末，把調好的醬汁倒入，煮到濃稠，把茄子倒入翻炒均勻上色。
5、出鍋的時候撒上點蔥花即可。
準備食材：
茄子2個、蒜、辣椒、蔥
具體步驟：
1、茄子切段放入鍋中，鍋中燒水水開放入茄子蒸熟。
2、蒸茄子的時間，把蒜切末，小米辣切碎，蔥切碎。茄子出鍋放涼，再撕成小條。
3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少許少許芝麻油，拌勻即可。
準備食材：
茄子2個、小米椒3個、大蒜1個、1勺生抽、2勺蒸魚醬油
具體步驟：
1、將茄子洗凈切成4瓣最好不要切斷，放進蒸鍋蒸15分鐘。
2、在蒸茄子時準備蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸魚醬油、適量的鹽攪拌均勻。
3、茄子蒸好后，將蒜蓉料汁鋪在茄子上，再蒸5分鐘。
4、蒸好后撒上蔥花，淋上熱油即可。
準備食材：
茄子2個、蔥蒜、干辣椒3個、2勺生抽、半勺蠔油、1勺糖、1勺淀粉、豆瓣醬
具體步驟：
1、茄子洗凈，滾刀切成塊，放入碗中，放鹽抓拌均勻腌制10分鐘，擠干水份，加入淀粉抓拌均勻備用。
2、取一個碗，碗中加2勺生抽、半勺蠔油、1勺糖、1勺淀粉，加入適量清水攪拌均勻。
3、鍋燒熱入油，油熱熱，倒入茄子，翻炒至茄子變軟，加入蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬，炒出香味，翻炒均勻，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上蔥花即可。
準備食材：
茄子、瘦肉、蔥姜蒜、水淀粉、豆瓣醬、生抽、鹽
具體步驟：
1、茄子洗凈切塊，瘦肉洗凈剁成肉沫、蔥姜蒜切好。
2、鍋內放油，放入肉沫煸炒，然后下蔥姜蒜、豆瓣醬一起炒香。
3、炒香之后倒入適量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子變軟后加入生抽，鹽，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。
準備食材：
茄子2個、雞蛋4個、椒鹽粉適量、辣椒粉適量，食用油
具體步驟：
1、茄子洗凈切成1厘米厚的薄片備用。2、碗中加入一大勺面粉，一大勺土豆淀粉，打入4個雞蛋，加入適量的清水攪拌成無顆粒面糊。
3、把茄片放入面糊中，來回滾動讓茄片都裏上米糊。
4、鍋中倒入多點的食用油燒至五成熱，茄片一片片放入鍋中炸小火慢炸。
5、時不時翻動一下，炸至表面金黃色酥脆撈起來，等一兩分鐘再倒入鍋中復炸一次炸好撈起，上椒鹽粉，辣椒粉即可。
準備食材：
茄子兩根、肉沫100g、蔥姜蒜、小米辣、水淀粉
具體步驟：
1、首先調個料汁：一勺生抽、半勺蠔油、一勺淀粉、清水半碗攪勻備用。
1、茄子洗凈切成條，蔥姜蒜小米辣切碎備用。
2、油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，邊緣微黃即可撈出控油。
3、鍋留少許底油，倒入蒜末、肉沫炒至顏色變黃，放入小米辣炒香，加入一勺豆瓣醬炒勻，放入茄子，倒入料汁煮一分鐘，出鍋撒蔥花即可。
張陽遠