提起煮餃子，相信很多人都不知道到底是“冷水煮”還是“開水煮”？到底要怎樣操作才能煮出既不破皮又不粘連的餃子呢？別以為煮餃子很簡單，其實想要把餃子煮得既不夾生、又不破皮、不粘連，當然是需要技巧的。接下來，我就把煮餃子的重點分享給大家，希望大家學完后，大家都能煮出一鍋漂亮的餃子。

煮餃子到底用“冷水煮”還是“開水煮”呢？

1，現包餃子

首先，我們都知道餃子有分現包餃子和急凍餃子。對于現包的餃子，當然是開水下鍋就最好啦。這是為什么呢？其實如果冷水下鍋，在現在只有幾攝氏度那么冷的低溫里，餃子冷水下鍋，需要煮好長時間才能等待水開。而這個時間跨度很大，耗時特別長，從而就容易導致餃子粘連在一起。一旦餃子粘連在一塊兒，那么就容易出現破皮的現象。

結論：所以說對于現包餃子，就要開水下鍋。

2，急凍餃子

由于急凍餃子在急凍室存放太久，所以剛從冰箱取出的餃子都是硬邦邦的，像石頭那么硬。大家都知道，急凍的東西，如果直接放在開水里煮，那么就很容易破壞食品本身的品質。就比如說急凍豬肉，馬上把硬邦邦的豬肉放開水中煮，那么煮出來的豬肉，肉質又老又柴，口感特別差。對于急凍餃子來說，也是同樣的道理。所以對于急凍餃子，我們就不能用開水煮，而是要用冷水煮。又或者如果提前把急凍餃子放常溫處解凍完后，再開水下鍋煮，那也是可以的。因為解凍后的餃子，跟現包餃子一樣，就可以開水煮了。

結論：對于冰凍餃子，如果不解凍的話，就要用冷水下鍋煮；對于解凍后的餃子，解凍后就跟現包餃子一樣，可以開水下鍋煮。

煮餃子，需要切記哪3招技巧呢？

技巧1：鍋中水要充足，餃子下鍋時，不能一次性放入太多餃子

不管是現包餃子還是急凍餃子，在餃子下鍋前，都要保證鍋中水要充足，要能把所有餃子都能沒過餃子就最好了。還有一次性不能放入太多餃子，因為餃子放得太多，沒有足夠的空間，那么餃子就容易粘連成一坨。餃子一旦粘連成一坨，煮出來好不好吃大家可想而知了。

技巧2：小火慢煮

俗話說“心急吃不了熱豆腐”，不管做什么事情，我們都不能太過于急躁。對于水煮餃子，也是一樣的。由于餃子里都有包餡料，很多時候都會加肉作為餡料，而大家都知道肉是比較難煮熟的，所以在煮餃子的過程中，我們需要保持小火慢煮餃子，這樣就能保證每個餃子都能熟透，不至于出現夾生的現象。

技巧3：在煮餃子的過程中需要不停地攪拌

水煮餃子，并不是把餃子放進鍋中就完事了。為了避免餃子出現粘連的現象，在煮餃子的過程中，我們需要用鍋鏟鍋中筷子不停地攪拌餃子。這樣做的目的：不但可以使得餃子不粘連，而且攪拌還能使得每個餃子都能受熱均勻，從而不易出現夾生的現象。

在煮餃子時，結合以上3個技巧，在煮餃子的過程中，切記一次性不能往鍋中放入太多餃子；保持小火慢煮；不停攪拌餃子，這樣把餃子煮到膨脹起來，所有餃子都漂浮在水面，這樣就證明餃子熟透了。煮好的餃子，配上蒜蓉醬、辣椒醬等等，自己喜歡什么蘸料就準備什么，這樣一道完整、不破皮、不粘連、不夾生的水煮餃子就大功告成。

水煮餃子技巧總結

煮餃子，“冷水煮”還是“開水煮”？這得分情況：1，對于現包餃子，開水下鍋煮；2，對于急凍餃子，又分2種情況：第一種情況是在餃子還沒解凍前，那么需要冷水下鍋煮；第二種情況：解凍完的餃子，跟現包餃子一樣，可以開水下鍋煮。

看到這里，相信大家都已經知道餃子到底要怎么煮了，再結合以上3個技巧，相信大家都能煮出不破皮、不夾生、不粘連、完整又好吃的餃子來。