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藤椒是一種生長在西南、華東地區的藤蔓植物，果實顆粒比較小，顏色為深綠色，麻麻的味道中帶有濃濃的清香味。青花椒是一種生長在東北地區的灌木植物，果實呈橢圓形，顏色為淺綠色，香麻的味道中帶有一點苦澀味。
1、性質不同
藤椒、花椒和青花椒是三種不同的植物果實，藤椒又叫竹花椒，是一種分布在中國西南、華東等地區的藤蔓植物，枝葉呈披散延長狀。青花椒是一種生長在我國五嶺以北等地區的灌木植物，枝干呈灰褐色，并且有短小的皮刺。
2、外形不同
普通的藤椒果實顆粒比較小，果色為深綠色，并且有很明顯的光澤，里面含有的油脂比較多。青花椒呈橢圓形，顏色要較淺一點，并且沒有光澤，而平時最常見的花椒是紅褐色的，一般都是曬干后裂開的樣子。
3、味道不同
花椒的味道以麻為主，但是藤椒的香味比較濃，麻中帶有清新的香味，并且沒有苦澀味。青花椒也有一定的香氣，但是用量過多或者烹飪的時間過長就會出現一些苦澀的味道，而花椒既沒有清香味，也沒有苦澀味。
何同東