大蒜是家庭烹飪中使用頻率很高的配料，尤其是在做炒菜的時(shí)候，會(huì)經(jīng)常用到蔥姜蒜這些食材來(lái)熗鍋增加香味。

蔥和姜都比較容易保存，但大蒜卻很容易發(fā)芽，長(zhǎng)出蒜苗，雖然吃了也不會(huì)有什么壞處，但是蒜本身的辛香、刺激的味道會(huì)減少很多，達(dá)不到熗鍋增香的要求。

大蒜發(fā)芽在春節(jié)期間最常見(jiàn)，買年貨的時(shí)候會(huì)一次性會(huì)買很多，但是放不了一兩個(gè)星期，就會(huì)大量的發(fā)芽，有些蒜苗長(zhǎng)的比較長(zhǎng)，就只能扔掉了，十分的可惜。為了阻止大蒜發(fā)芽，先要知道大蒜最適合發(fā)芽的溫度是15-20度。

而冬季的室溫正好符合這個(gè)條件，所以只要接觸空氣，有一定的濕度就可發(fā)芽。其實(shí)想要阻止大蒜發(fā)芽，可以用三種辦法來(lái)實(shí)現(xiàn)，都很實(shí)用，就算放上1年都不會(huì)干癟不發(fā)芽。

1、微波殺滅活性

我們買大蒜的時(shí)候，偶然會(huì)發(fā)現(xiàn)有些大蒜怎么也不會(huì)發(fā)芽，這些一般都是冷庫(kù)的陳年大蒜，細(xì)胞失去了活性，也就不會(huì)發(fā)芽了。

我們也可以利用微波爐殺滅大蒜的細(xì)胞活性。將大蒜放入微波爐中，中火打20秒拿出。這樣的大蒜不但好剝皮，而且怎么放也不會(huì)再發(fā)芽了，特別好用。

2、干燥儲(chǔ)存法

大蒜發(fā)芽需要一定的濕度，特別干燥的環(huán)境下大蒜是不會(huì)發(fā)芽的，我們可以找一個(gè)空的塑料瓶子，底部墊一些干燥的衛(wèi)生紙吸潮。然后將大蒜放入，蓋緊瓶蓋子，用的時(shí)候取出來(lái)即可，這樣保存的大蒜，也能在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保證不發(fā)芽。

3、冷藏保存法

一般很少人將大蒜直接放入冰箱，怕有蒜味，其實(shí)直接用保鮮袋將大蒜裝入，擰緊袋口，將大蒜放在冷藏室中保存，在5攝氏度左右的溫度下，大蒜怎么放都不會(huì)發(fā)芽的，而且也不會(huì)被凍壞，隨時(shí)用隨時(shí)取，這是最簡(jiǎn)單的一種保存方法了。

另外，如果買的大蒜特別多的話，可以將其都捆起來(lái)，掛在干燥通風(fēng)的地方，俗稱“蒜辮子”，至少也能保持幾個(gè)月不干癟不發(fā)芽。

以上就是幾種保存大蒜的方法，用微波“烤”大蒜的時(shí)候，一定要注意時(shí)間和火候，最多20秒即可，烤出來(lái)蒜香味把大蒜烤熟了可前功盡棄了。