在農(nóng)村中總有很多獨(dú)特的食材，比如說(shuō)葛根在秋冬季節(jié)就可采收，其地下塊根營(yíng)養(yǎng)更高，市場(chǎng)也賣(mài)出了高價(jià)。而牛大力也是一種獨(dú)特的食材，在寒冬天氣里深受認(rèn)可和喜歡，用其進(jìn)行煲湯食用口感更好一些，一斤也賣(mài)出了50元。今天要說(shuō)的這種植株，它的食用口感也很不

在農(nóng)村中總有很多獨(dú)特的食材，比如說(shuō)葛根在秋冬季節(jié)就可采收，其地下塊根營(yíng)養(yǎng)更高，市場(chǎng)也賣(mài)出了高價(jià)。而牛大力也是一種獨(dú)特的食材，在寒冬天氣里深受認(rèn)可和喜歡，用其進(jìn)行煲湯食用口感更好一些，一斤也賣(mài)出了50元。今天要說(shuō)的這種植株，它的食用口感也很不錯(cuò)，從古代起就是獨(dú)特的美味，還被皇帝賜名，它就是地參。

一、特性

地參作為一種多年生的草本植株，它可分地下和地上2部分，植株高度為80-170cm，地下為根系，其長(zhǎng)度為10cm左右，且多呈現(xiàn)出圓柱狀。地參直立進(jìn)行生長(zhǎng)，秋冬時(shí)就會(huì)落葉枯萎，其葉片為橢圓形，長(zhǎng)為5-8cm，寬為3cm，邊緣有圓形鋸齒。

葉片正面呈現(xiàn)出綠色，柔毛不是太多，嫩葉可用來(lái)品嘗食用，而地上莖稈有澤蘭的稱(chēng)呼，早在春秋時(shí)就有記載，可用來(lái)品嘗食用。它喜歡在比較濕潤(rùn)的氣候下生長(zhǎng)，在每年的6-7月份時(shí)長(zhǎng)勢(shì)更好一些，秋冬時(shí)就能采挖，在我國(guó)的江蘇、陜西、云南、山東等地比較多見(jiàn)，它可一次栽種收獲多年。

一般在超市的地方，如水邊、沼澤地旁等比較多見(jiàn)，在320-2100米的范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)。它的長(zhǎng)相和竹筍比較相似，有人將其稱(chēng)為地筍。其曬干后和冬蟲(chóng)夏草也很相似，且功效和其相當(dāng)，因此地參也被稱(chēng)之為“白蟲(chóng)草”。

二、價(jià)值

地參的營(yíng)養(yǎng)成分比較多，其中的粗脂肪、多糖、軟質(zhì)酸等比較多見(jiàn)，且鈣鐵鋅等礦物質(zhì)成分高，其氨基酸有19種，含量占比為2.72%，谷氨酸的成分更多一些。其中的維B2成分也很高，達(dá)到了9.87mg/g，對(duì)代謝有促進(jìn)作用。其中的鈣質(zhì)為9.87mg/g，為牛奶四倍，因此它也有“高鈣蔬菜”的美稱(chēng)。

地參備受乾隆的喜歡，將其當(dāng)成一種獨(dú)特的補(bǔ)品，并將其賜名為“地參”，而研究表明，地參中的微量成分有20多種，莖葉曬干后即可當(dāng)成藥材，功效不屬于冬蟲(chóng)夏草。它也可用來(lái)保健養(yǎng)生，對(duì)皮膚也有一定的調(diào)理。

當(dāng)然，地參葉子也可用來(lái)煮茶喝，其口感很是不錯(cuò)。而它的根部也可食用，比如說(shuō)將其清洗干凈并切成長(zhǎng)條，之后放在粥里煮熟，其粥喝起來(lái)很是美味，口感細(xì)膩。它也可和烏雞湯混合蒸煮，起到養(yǎng)氣血的效果，傳說(shuō)慈禧就喜歡喝上地參烏雞湯，從而讓自己容顏細(xì)膩。

冬天時(shí)，地參根莖是一種美味，春天時(shí)則可吃上嫩葉，燒湯或做餡都可以，冬天時(shí)人們就會(huì)將其采挖出來(lái)，不然就是送藥房?jī)?nèi)，或用上食鹽進(jìn)行腌制食用，哪種食用方式都很可口。

正因地參的價(jià)格逐年提高，很多農(nóng)民去山林中采挖，以至于它的數(shù)量也在持續(xù)減少，很多人也進(jìn)行了人工栽培，它的繁殖比較簡(jiǎn)單，以無(wú)性繁殖為主，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，在20-25℃環(huán)境下即可很好的生長(zhǎng)。這幾年里，也有不少農(nóng)民為此致富，不過(guò)大家也別盲目跟風(fēng)，不然可能會(huì)虧損。