科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
茅巖莓茶01.“茅巖莓茶”，一種來自湘西土家族的“甘露茶”：1.何為“茅巖莓茶”？“茅巖莓茶”，是一種野生的藤本植物，學名為“顯齒蛇葡萄”，屬于葡萄科、蛇葡萄屬。它屬于藤茶類中的一個品種。“茅巖莓茶”是由湘西土家族人，在700多年前，最早發
茅巖莓茶
01.
“茅巖莓茶”，一種來自湘西土家族的“甘露茶”：
1.何為 “茅巖莓茶”？
“茅巖莓茶”，是一種野生的藤本植物，學名為 “顯齒蛇葡萄”，屬于葡萄科、蛇葡萄屬。它屬于藤茶類中的一個品種。“茅巖莓茶” 是由湘西土家族人，在700多年前，最早發現、最早食用、的一種藥食同源的傳統養生保健茶。“茅巖莓茶” 因表面有一層，天然白色的 “植物蛋白霜” 結晶體而得名。因此，又被湘西土家族人稱為：長壽茶、長壽藤、神仙茶、靈芝茶、土甘草、土家甘露、等等。
2.“茅巖莓茶” 的原產地：
來自于湖南省張家界市，永定區茅巖河兩岸，全國農產品地理標志產品。
3.“茅巖莓茶” 逃過了第4紀冰河時期的物種滅絕，而幸存下來：
據歷史考證：“茅巖莓茶”，是唯一的經歷過第4紀冰川物種滅絕后，而幸存于我國湘西高海拔森林中的，一種珍稀物種。其生命力極強，具有百毒不侵、禽畜不食、蚊蟲不生的特點。
02.
“茅巖莓茶”營養物質豐富：
1.富含一種天然的 “植物蛋白霜”結晶體：
來自張家界的 “茅巖莓茶” ，表面覆蓋著一層色白如霜的物質，這是一種名為 “植物蛋白霜” 的黃酮類化合物結晶體。它含有黃酮粗蛋白13%～14%、總黃酮含量最高可達38.9%、最主要的類黃酮活性物質 “二氫楊梅素” 最高可達30.6 %、是到目前為止，被發現黃酮含量最高的一種植物。因此，“茅巖莓茶” 也有 “黃酮之王” 的美譽。
2.富含19種以上的生物黃酮：
來自張家界的 “茅巖莓茶” ，具有 “黃酮之王” 的美譽。它富含19種以上的生物黃酮，最主要的類黃酮活性物質 “二氫楊梅素” 含量可高達30.6%。黃酮是一種作用極強的抗氧化劑。它能夠有效地清除人體內的自由基，起到阻止人體細胞退化老化的作用，延緩衰老。
3.富含氨基酸、微量元素：
“茅巖莓茶” 富含約17種氨基酸。這其中包括：9種人體中常見的氨基酸、8種人體必需卻又不能自己合成的氨基酸。還有約14種微量元素。
03.
“茅巖莓茶”的制作工藝：
1.鮮葉采摘：
適合在春夏季采摘，鮮嫩勻凈的嫩梢部位。以初展2葉1芽、3葉1芽、為宜。鮮葉的嫩度是制作 “茅巖莓茶” 的關鍵指標。鮮葉的嫩度高，其氨基酸含量就高，味道就鮮美。鮮葉的嫩度高，在制作加工時，更有利于有效物質 “二氫楊梅素” 的快速淅出，并滲透到莓茶表面，在干燥后，莓茶的表面就形成了一層均勻的白霜，這就是 “茅巖莓茶” 奇特外觀的形成機理。
2.工藝流程：
采摘→攤晾→殺青→揉捻→松包→晾曬→提香→檢驗包裝。
3.制作工序：
①采摘：
以初展2葉1芽、3葉1芽、鮮嫩勻凈的嫩梢部位為宜。
②攤晾：
為了保證鮮葉的嫩度、凈度、將它們攤晾在竹制的篩網上，在自然環境中散發水分。
③殺青：
采用微波高溫殺青工藝。具有滅菌、醇化、去除水分、等多種功能。
④揉捻：
采用專業揉捻機工藝。起到保證茶葉的纖維組織不被破壞、保證制作出來的茶葉品質均勻穩定、的作用。
⑤松包：
迅速的解塊散熱，去除水分，并且篩出茶屑、茶角、等雜物。起到完好保持 “茅巖莓茶” 的形態、嫩度、鮮度、的作用。
⑤晾曬：
采用篩網隔空自然晾曬的工藝。讓莓茶在陽光的照射下，充分地散發水分，使白霜迅速淅出結晶。
⑥ 提香：
采用熱風全循環烘焙工藝提香。烘焙提香后的 “茅巖莓茶” 品質更加提升。香氣深遠綿長、清香怡人、滋味醇厚、滿披白霜、色澤油亮。
⑦檢驗包裝：
在10萬級的標準潔凈空間里、滿足GMP無菌藥品生產環境中、進行產品的檢驗包裝。
04.
“茅巖莓茶”的沖泡方法：
1.原葉茶的沖泡：
備具：
首選玻璃杯沖泡。
溫杯潔具：
用沸水將茶具內外沖淋一遍。起到：均勻杯溫、消毒殺菌、去除異味、的作用。
投茶量、茶水比：
投茶量：約為3g~5g。
茶水比：約為1g:50ml。
沖泡水溫：
90℃~95℃之間。
沖泡方法：
注水：
玻璃杯中注入90℃~95℃的開水，至七分滿。
浸潤搖香：
玻璃杯逆時針旋轉3周，充分浸潤搖香。使茶葉充分浸潤、茶香充分釋放。
出湯時間：
靜置5~7秒后，出湯分杯。
2.袋泡茶的沖泡：
備具：
首選保溫杯。
沖泡水溫：
100℃沸水。
投茶量：
1~2包。
沖泡時間：
約10分鐘左右后，即可飲用，可反復沖泡。
煮茶效果更好：
將袋泡茶放入壺中，冷水煮開約1~2分鐘后，即可飲用，煮茶效果更好。
05.
最后回顧本文的主要內容：
1.“茅巖莓茶”，是一種來自湘西土家族的 “甘露茶”。它是一種野生的藤本植物，學名為 “顯齒蛇葡萄”，屬于葡萄科、蛇葡萄屬。它屬于藤茶類中的一個品種。
2.“茅巖莓茶” 因表面有一層，天然白色的 “植物蛋白霜” 結晶體而得名。
3.“茅巖莓茶” 的原產地：
來自于湖南省張家界市，永定區茅巖河兩岸，全國農產品地理標志產品。
4.“茅巖莓茶” 逃過了第4紀冰河時期的物種滅絕，而幸存下來。
5.“茅巖莓茶”營養物質豐富：富含一種天然的 “植物蛋白霜”結晶體、富含19種以上的生物黃酮、富含氨基酸、微量元素。
6.“茅巖莓茶”的制作工藝：采摘→攤晾→殺青→揉捻→松包→晾曬→提香→檢驗包裝。
7.“茅巖莓茶”的沖泡方法：原葉茶的沖泡、袋泡茶的沖泡。
【感謝關注頭條號：悠然品茶】
高原