科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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中國菜是全球最受歡迎的食物之一，而且一直呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。
世界上的美食家們也在探索中國菜，今天羅列了30種在各國美食家們中知名度較高的中國菜肴，看看是不是和你想的一樣~
所有喜歡吃鴨肉的人，都不應(yīng)該錯(cuò)過這道令人垂涎的烤鴨。南北朝時(shí)期的炙鴨和元朝時(shí)期的燒鴨是現(xiàn)代烤鴨的前身。
傳統(tǒng)的北京烤鴨用果木炭火烤制，色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，吃的時(shí)候常配以蔥、甜醬和黃瓜等，用薄餅皮卷起來食用。
很多人以為宮保雞丁源于四川，其實(shí)它在魯菜、川菜和貴州菜里都早有記載，不過被丁寶楨改良成了今天我們熟悉的宮保雞丁。
宮保雞丁就是把雞丁、辣椒和花生一起大火爆炒而成，吃的時(shí)候甜中有辣，辣中有甜，十分美味。
叉燒是一道廣東名菜，屬于粵菜系。傳統(tǒng)做法是先把五花肉（或者純瘦肉）腌制，然后用叉子叉著放在爐子里面燒烤。
不過國外很多人會(huì)選擇直接進(jìn)行油炸，炸好后再切成長(zhǎng)條狀。叉燒軟嫩多汁，色澤鮮明，色香味俱全。
事實(shí)上，外國人更喜歡酸甜口的中式美食，像清蒸鱸魚這種偏清淡的菜肴是個(gè)例外。
清蒸鱸魚屬于粵菜系，蒸過的鱸魚鮮嫩爽滑，帶著豉油的香味。
咕嚕肉是廣東名菜，它的誕生就和外國人有關(guān)，據(jù)說當(dāng)時(shí)在廣東的外國人喜歡吃糖醋排骨，但是又不習(xí)慣骨頭，廚師就發(fā)明了這種沒有骨頭的咕嚕肉。
還是一道川菜，這道菜的主角也是雞，因?yàn)槭褂昧舜罅康睦苯贰⒒ń返龋猿云饋砺槔滨r香，同時(shí)還帶著一點(diǎn)甜。如果是第一次嘗試?yán)弊与u，可能更需要在旁邊準(zhǔn)備一杯水。
魚香肉絲是四川名菜，鮮咸酸甜，香味濃郁，看似簡(jiǎn)單做起來卻不容易。
魚香肉絲主要是肉絲和各種調(diào)味料，以及可選的一些筍、木耳、胡蘿卜、土豆等等。同樣的，魚香肉絲也很下飯。
說到芝麻雞，可能我們會(huì)一臉問號(hào)，然而這卻是外國人很喜歡的一道“中國美食”，在國外的中餐館里一般都能找到它。
芝麻雞的做法有點(diǎn)像是糖醋里脊，雞肉裹上淀粉等油炸，然后淋上糖醋醬汁，最后再撒上芝麻。芝麻雞通常和西蘭花一起食用。
炒蝦仁算是一種家常菜，國外受歡迎的這道炒蝦仁是用花生油炒的，然后加上一些蔥和大蒜，是比較大眾的菜肴。
這一道是外國人最愛的“中國菜”之一，然而傳統(tǒng)中國菜里面其實(shí)沒有這一道菜的。
西蘭花炒牛肉來自美國的中餐館，因?yàn)槊绹藧鄢耘Ｈ庖矏鄢晕魈m花，自然而然喜歡兩者的組合。不過現(xiàn)在這道菜又回流到了國內(nèi)。
其實(shí)看到這個(gè)我也有點(diǎn)迷惑的，因?yàn)樵谥袊膫鹘y(tǒng)文化里，雞胸肉并不是什么值得推崇的食材，也很少有以雞胸肉為主角的菜肴。
而這道菜卻被外國人當(dāng)做中國菜，里面使用了外國人喜愛的雞胸肉，蒸熟后切成薄片，再加上一些胡椒和西蘭花（外國人真的超愛西蘭花）。他們還會(huì)把煮好的雞胸肉冷藏，第二天再當(dāng)做早餐食用。
沒錯(cuò)，又是川菜，還是魚香。魚香茄子最主要的配料是豆瓣醬，做好的茄子帶著香甜的口感，回味無窮。魚香茄子十分下飯，和白米飯是絕配。
又是一道川菜。麻婆豆腐具有麻、辣、鮮、香、燙、嫩、酥等口感。
因?yàn)槠洫?dú)特的味道，它不僅在中國，在世界很多國家和地區(qū)都享有盛名，成為了一道“國際名菜”。
想不到吧，這道菜在國外也有自己的一群受眾。羅漢齋因?yàn)槭羌兯厥车牟穗龋允艿揭恍┧厥持髁x者的歡迎。
不同地區(qū)和餐館的羅漢齋食材可能會(huì)有所不同，比較常見的有香菇、蘑菇、草菇、木耳、筍等。
火鍋的歷史非常悠久，據(jù)考證，早在戰(zhàn)國時(shí)期就有火鍋，等到了宋朝在民間更加流行，到了清朝更是成了宮廷菜。
火鍋的湯底有很多選擇，食材也可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入，然后配上喜歡的調(diào)味料——這滋味真是絕了。在國外，這種包容性極強(qiáng)的美食同樣受到許多人的喜愛。
不僅我們喜歡吃餃子，很多外國人也對(duì)這種包餡的面食好評(píng)連連。餃子可以蒸可以炸，里面的餡料可以是素的也可以是葷的。
不過，國外的“餃子（dumpling）”不一定是我們看到的兩頭尖的模樣，有些可能類似小籠包，總而言之，很多人把有餡的面食都稱呼為餃子。
外國人把蔥油餅稱為中國版的松餅。
蔥油餅來自閩菜或魯菜，它需要的食材主要是面粉和蔥花，剛出鍋的蔥油餅香氣撲鼻，常被當(dāng)作早餐以及小吃。
炸醬面在中國北方特別流行，另外上海、廣東等南方地區(qū)也有自己的炸醬面版本。
韓國也有炸醬面，不過是由山東華僑帶過去的。炸醬面的靈魂當(dāng)然是“炸醬”，各地的炸醬配方也有所區(qū)別。
在中國，春卷一開始只是過年期間的節(jié)日美食，一些地方清明時(shí)節(jié)也會(huì)吃春卷。后來，春卷又傳到了東南亞國家。
春卷可以是蒸的也可以是炸的，它的餡料可以是肉類、蔬菜甚至是海鮮。
炒河粉是廣州小吃，后來才傳到其他地區(qū)。
炒河粉的主角當(dāng)然是河粉，配料也有很多，經(jīng)典的有豆芽、牛肉以及各種青菜。炒河粉需要油多一點(diǎn)，火大一點(diǎn)，才能炒出正宗的炒河粉。
如果說在國外知名度最大的中國面食是哪個(gè)，炒面絕對(duì)是數(shù)一數(shù)二的。炒面不僅流行于中國的大江南北，而且還傳播到了其他國家和地區(qū)，比如東南亞地區(qū)就能找到很多炒面。
炒面的面有很多選擇，不過最常見的是細(xì)圓面，它的配料有豬肉、牛肉、蝦、雞蛋、豆芽和其他蔬菜等。
菠蘿豬肉炒飯有點(diǎn)上文說的菠蘿咕嚕肉的意思，菠蘿和肉再加上米飯的組合，酸酸甜甜的自然受到外國人的喜愛。不過這道菜在國內(nèi)并不算流行，很多人認(rèn)為它是外來的美食。
說到蝦餃，當(dāng)然就是粵菜系了。很多喜歡中餐的外國人會(huì)點(diǎn)一道蝦餃湯作為開胃湯，它的熱度一度居高不下。
不過國內(nèi)很少能看到蝦餃湯的身影，要么是單純的蒸餃，要么是放在面條里。
說實(shí)話，皮蛋在國外很長(zhǎng)時(shí)間被當(dāng)做黑暗料理，不過有冒險(xiǎn)精神的美食家們還是會(huì)品嘗這道特別的小吃。
當(dāng)然，對(duì)我們來說，皮蛋是十分美味的，可以切開后搭配調(diào)味料，也可以做成各種各樣的菜肴。
茶葉蛋確實(shí)是經(jīng)典又古樸的中國小吃，在全國各地都能找到茶葉蛋的蹤影，尤其是游客眾多的地方更是普遍。
茶葉蛋的主角當(dāng)然是茶葉和雞蛋，不過其中也少不了調(diào)味料的功勞。
在粵菜和川菜里都能找到鳳爪，鳳爪需要先煮再炸后蒸，里面使用了大量的生姜、大蒜和辣椒等香料，有些還會(huì)加入醬汁、蠔油等。
鳳爪的顏色有金黃色也有醬紅色，總之，視覺效果就很誘人。
不只是我們國人愛擼串，外國人也喜歡。
這里的烤串主要是指一些肉串，比如牛肉串、羊肉串、雞肉串、海鮮和蔬菜等等。烤串加上各種調(diào)味料（尤其是孜然），光是聞到就讓人垂涎欲滴了。
八寶飯是中國的傳統(tǒng)名點(diǎn)，過去常被當(dāng)做迎接新年的點(diǎn)心。
八寶飯以糯米為主，它的“八寶”并不是固定不變的，常見的有豆沙、棗泥、果脯、蓮心、薏仁、桂圓，有些還會(huì)加入水果和堅(jiān)果等。
豆花是用黃豆做成的，有些也會(huì)用蠶豆或豌豆等豆類。先把豆?jié){磨出來，然后加入鹽鹵或石膏，讓它凝固起來。
吃的時(shí)候可以加糖或糖漿、蜂蜜、水果、堅(jiān)果等，不過也有一些人喜歡吃咸豆花。
菊花起源于中國，而菊花茶起源于唐朝。經(jīng)過曬干和烘焙的菊花泡茶，具有清涼降火和解毒消炎的效果。
而現(xiàn)在，菊花茶也傳播到了世界各地，喜歡的人真的是奉若至寶。
以上就是在外國美食家中知名度較高的30道菜，這些菜你品嘗過幾道了呢？
陳楠