好久沒吃牛雜火鍋了！最近發(fā)現(xiàn)，好多吃貨都在曬牛雜火鍋。原來秋冬季，正是牛雜火鍋“入宮”的時(shí)節(jié)！聽說海口老街的牛雜比較正宗，跟著小伙伴到老街覓食去。發(fā)現(xiàn)一家椰莊牛雜火鍋味道，環(huán)境都很接地氣，值得品嘗。火鍋鍋底她家的火鍋底有四種：牛油麻辣鍋，牛

好久沒吃牛雜火鍋了！最近發(fā)現(xiàn)，好多吃貨都在曬牛雜火鍋。原來秋冬季，正是牛雜火鍋“入宮”的時(shí)節(jié)！聽說海口老街的牛雜比較正宗，跟著小伙伴到老街覓食去。發(fā)現(xiàn)一家椰莊牛雜火鍋味道，環(huán)境都很接地氣，值得品嘗。

火鍋鍋底

她家的火鍋底有四種：牛油麻辣鍋，牛棒骨湯，番茄濃湯，養(yǎng)生菌湯。如果是內(nèi)地的，可以選擇牛油麻辣鍋，那真的是紅鍋，牛油辣椒紅艷艷，那絕對是讓您越吃越上癮。

海南人的話，建議吃牛棒骨湯，這是牛大骨熬制的高湯，里面還有兩塊牛棒骨，味道清甜爽口。很適合海南人的鍋底。雖然現(xiàn)在已入秋，但海南依舊炎熱，食用牛棒骨湯還是比較接地氣。或者養(yǎng)生菌湯也不錯(cuò)，藥材調(diào)制的湯底。

我們選用的是牛棒骨湯，海南人打火鍋，都喜歡清湯，最主要是這是牛大骨熬的高湯，據(jù)說店家早上就過來熬湯了！要吃到這口湯，得下午五點(diǎn)來才有得吃，中午是不營業(yè)的。

海南人就喜歡這樣的牛雜火鍋湯底：健康、養(yǎng)生、爽口。牛骨湯營養(yǎng)豐富，強(qiáng)身健體，小孩喝，老人喝，蘿卜滿滿的。

在吃牛雜火鍋，要先喝口湯，再開始涮牛雜。

牛雜火鍋

牛雜火鍋，在海南也是一道比較受歡迎的美食。看起來很簡單，但好不好吃，其講究的是食材的新鮮，及湯底的味道。所以要想俘獲吃貨的心，食材除了新鮮外，湯底調(diào)制的味道就要好喝。

這份牛雜鍋是2-3人餐，人均30，份量還是挺豐富的。一斤牛雜59元，一份配菜，一份涼拌黃瓜。鍋底10元，調(diào)料位免費(fèi)。

一斤牛雜里有：白千層肚，牛黃喉，黑千層肚，牛心，牛粉腸，牛舌，牛筋，牛肝，金錢肚，肥牛等十幾種。海南人吃牛雜的那味兒，瞬間讓你感受到。這在在海口騎樓老街里，算是比較實(shí)惠的了。

值得注意的是吃這牛雜湯，其湯煮得時(shí)間越久，味道越好吃。放進(jìn)火鍋里的牛雜原料，卻不能煮得時(shí)間長，時(shí)間長了味道反而不香了。品嘗牛雜火鍋，掌握火候十分重要，有的需要涮十幾秒即可吃。

牛舌，不要煮太久，煮上五分鐘即可。煮時(shí)間短，吃起來會有腥味，煮時(shí)間長，會有點(diǎn)硬，口感不好吃。五分鐘后撈起，放入嘴里，外粗里嫩，一點(diǎn)異味也沒有，處理很干凈。

牛粉腸，雖然口感沒豬粉腸質(zhì)感好，但吃起來，還是有那爽滑彈牙的口感。吃牛雜火鍋，與牛百葉，牛黃喉，金錢肚都是必有的。

白千層肚，也叫牛百葉。這牛百葉，只要涮個(gè)10秒即可吃，吃起來軟脆彈牙，爽口好吃。

牛筋，牛舌，牛肚，牛粉腸，滿滿的一碗。吃撐了！蘸上店家的醬料：有麻辣的，有孜然的，還有海南什錦醬，讓你嘴巴根本停下來。

這鍋牛雜火鍋，最主要的是這鍋湯，清甜的湯底與各種牛雜的香味，混雜后的一種清香，很有傳統(tǒng)的牛雜火鍋的那味兒。讓人吃不膩，也不上火。在海南真的是又地道又養(yǎng)生的吃法。

特色小吃

除了這牛雜火鍋，這里的小吃，也是值得品嘗的。

百香果鹵雞爪，這是店家自制的一道果味鹵雞爪，其實(shí)就是酸辣雞爪。一口下去，軟脆酸辣，帶有一股淡淡的百香果味，很是開胃，讓你嘴巴根本停不下來。

這雞爪很大個(gè)，肉質(zhì)還算飽滿Q彈。所以吃起來就是很給力，連雞爪脆骨都要想吃。

紅糖糍粑，這是要紅糖與糯米制作的一道特色小吃。一口一根，軟糯香甜。

椒鹽脆皮白玉菇，經(jīng)過油炸后的白玉菇，入口外酥里嫩，帶有一股椒鹽粉味，又是一種特別爽口的口感。

麻椒炸酥肉，焦香酥脆的椒麻小酥肉，入口口感挺好吃的。看著讓人垂涎欲滴，吃上一口令人回味無窮！

停車場

這里唯一不好的地方就是停車不方便，門前沒有停車位，開車去的吃貨，要到騎樓老街的第二停車場（旁邊南洋博物館酒店）停放，然后沿著停車場旁邊的巷子走到振東街121號即可。

或者停放在騎樓老街集散廣場停車場（老街文化茶館地下停車場），然后從水巷口進(jìn)入，一直沿著水巷口走到底左拐五六米即看到。

美食坐標(biāo)

【地址】海口市美蘭區(qū)振東街121號（恒興發(fā)老爸茶對面）