中國的面條作為主食中的一種，頗受人們歡迎。特別是西北一帶，由于物產資源比較不豐富，以面為主食，這使得當地的巧手人家將面做成各種各樣的美味，岐山臊子面、西安泡饃、蘭州拉面、山西刀削面，都是用面做出來的地方小吃。而南方人呢，同樣喜歡吃面，只不過

中國的面條作為主食中的一種，頗受人們歡迎。特別是西北一帶，由于物產資源比較不豐富，以面為主食，這使得當地的巧手人家將面做成各種各樣的美味，岐山臊子面、西安泡饃、蘭州拉面、山西刀削面，都是用面做出來的地方小吃。

而南方人呢，同樣喜歡吃面，只不過愛吃的面和北方人有很大不同。南方人的面綿軟，不講究筋道，更講究湯頭和澆頭，因此南方人的面通常要連湯帶面一起吃完，不像北方的面，特別是臊子面，湯是不喝的。

南方面條的一個代表物是掛面。大家一定聽說過“清湯掛面”，在很多人看來，掛面是養胃的食物，柔軟易入口，很好消化。由于掛面很容易煮透煮爛，因此用高湯來煮掛面是最好的，所謂的“清湯掛面”，掛面的滋味全都由高湯來調動。

南方超市里的掛面，價格相當便宜，2塊錢一斤的掛面都算是貴了，一般來說，掛面的價格穩定在1塊錢到2塊錢之間，比那些牌子貨的面粉還要便宜。但面粉變成掛面，中間一定經過了幾個工序，為什么掛面的價格會比面粉還便宜呢，商家真的能賺到錢嗎？

掛面行業利潤低，市場競爭很厲害

雖然在南方，掛面是很有市場的產品，但行業利潤很低，市場競爭非常厲害。別說是小品牌，就連大品牌也得打價格戰，只要不賠錢，穩住市場份額，搶占市場，就算是得利。

掛面的市場策略是“薄利多銷”，多針對老年人

掛面都是流水線生產出來的，綜合成本很低，即使在很多人看來，掛面的利潤低下，但在占據市場份額之后，消費者大量的購買同樣能帶來不小的利潤，這也是所謂的“薄利多銷”。

掛面多針對老年人，老年人的一個特點就是很喜歡挑便宜的東西買，他們會貨比三家，越便宜越開心。掛面的口感綿軟，適合牙口不好的老年人，因此，生產掛面的商家們找準定位，最喜歡買掛面的老年人最愛占便宜，掛面的價格自然不能太高。

掛面使用的面粉質量并不會很好

既然老年人喜歡占便宜，又牙口不好，愛吃掛面，那么掛面用的面粉質量就不會很好。老年人的味覺退化，掛面的面粉香氣是很難吃出來的。再加上掛面本身就是一種需要靠高湯來調味的面條，因此大部分掛面用的面粉質量都不算上乘，利潤自然比較低，商家自然能賺錢。

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