油條膨松劑價(jià)格（酵母粉和膨松劑有什么區(qū)別）

自制的油條到底是加酵母粉還是加膨松劑？油條，應(yīng)該是打有記憶以來(lái)，就是我們最常吃最常見(jiàn)的早餐之一，無(wú)論是南方還是北方城市，一杯豆?jié){加一根油條早就是國(guó)民早餐的標(biāo)配。有人說(shuō)油炸食品不健康，其實(shí)那要看是怎么樣的吃法。大街小巷的一些老字號(hào)炸的油條還是

自制的油條到底是加酵母粉還是加膨松劑？

油條，應(yīng)該是打有記憶以來(lái)，就是我們最常吃最常見(jiàn)的早餐之一，無(wú)論是南方還是北方城市，一杯豆?jié){加一根油條早就是國(guó)民早餐的標(biāo)配。有人說(shuō)油炸食品不健康，其實(shí)那要看是怎么樣的吃法。大街小巷的一些老字號(hào)炸的油條還是有許多講究的，路邊攤的小販也有自己做油條的一套，如果想吃放心油炸出來(lái)的油條，咱們自己在家也可以做，而且不用擔(dān)心重復(fù)使用高溫炸制的油，吃的放心。

那么問(wèn)題來(lái)了，自己炸油條到底是放酵母粉還是油條膨松劑？如何炸的松脆酥軟好吃？做油條很費(fèi)時(shí)間？不，仔細(xì)看好這篇文章，會(huì)讓你對(duì)自制油條有個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，而且，一點(diǎn)也不難，按照配比方子做過(guò)的朋友，都說(shuō)這個(gè)自制油條成功率很高。

【自制健康油條】

食材：高筋面粉400克，無(wú)鋁泡打粉6克，小蘇打3克，鹽2-3克，雞蛋40克，清水210克，色拉油25克。

做法：1.做油條是有一定比例配方的，先把上面提到的食材全部稱(chēng)量好，泡打粉要買(mǎi)無(wú)鋁的，無(wú)鋁泡打粉就是一種復(fù)合疏松劑，通過(guò)化學(xué)的反應(yīng)，能快速地使面包或者糕點(diǎn)變得蓬松、軟化，從而增加糕點(diǎn)的口感，無(wú)鋁泡打粉可以用按照配方使用在烤蛋糕、餅干、桃酥類(lèi)的西點(diǎn)上，炸油條一定會(huì)用上它。

2.把所有材料都混合在大盆里，然后用手把材料揉成面團(tuán)。這里要注意，如果家里有面包機(jī)的，就不用弄臟手，啟動(dòng)揉面程序就可以，如果沒(méi)有面包機(jī)的，只能自己動(dòng)手豐衣足食了。水分和面粉的配比有一定比例，剛開(kāi)始揉的時(shí)候會(huì)比較黏，需要一點(diǎn)耐心，最后都能揉成不粘手的面團(tuán)（如圖）。

3.揉好的面團(tuán)輕輕按扁，用保鮮膜包上一層，放在冰箱里冷藏松弛一晚。其實(shí)咱們平時(shí)在大街小巷買(mǎi)的油條，店家都需要提前晚上揉好面，讓面團(tuán)充分松弛，第二天早上才進(jìn)行重要的炸制過(guò)程，咱們?cè)诩也僮鞑襟E也是一樣的。

4.松弛好的面團(tuán)撕掉保鮮膜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)像耳垂般松軟，這個(gè)時(shí)候要用點(diǎn)巧勁，把面團(tuán)用搟面杖輕輕搟開(kāi)，搟成大約2個(gè)硬幣的厚度，然后用刮板分成大約兩指寬的等分面團(tuán)。

5.取一份面團(tuán)輕輕拿起，疊在大小差不多一樣的面團(tuán)上，用筷子在中間壓一下，這樣兩份面團(tuán)就重疊在一起了。

6.油鍋里倒入適量植物油，以玉米油或者菜籽油為佳，燒熱大約180度左右。如何判斷油溫？別著急，把一根干凈無(wú)水的筷子插入油鍋中間，如果看到筷子旁邊冒出小泡泡，說(shuō)明油溫差不多了，如果還是不太確定，可以用一小塊面團(tuán)放油鍋里，如果面團(tuán)入鍋后2-3秒迅速膨脹浮起，說(shuō)明油溫已經(jīng)合適了。

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把整形好壓好的油條面團(tuán)，依次慢慢的從油鍋旁邊滑入鍋內(nèi)，這個(gè)動(dòng)作要溫柔一點(diǎn)哈，不然熱油濺鍋容易傷到手喲，一般每次放3-4根油條入油鍋內(nèi)炸制。待每根油條膨脹浮起，變微微金黃色，用筷子給它們翻個(gè)面，炸制上色均勻就可以了。

炸好的油條放在廚房紙或者瀝籃里瀝去多余的油份，最后配上一杯豆?jié){，國(guó)民早餐開(kāi)吃吧！

好吃的東西從來(lái)不難做，千萬(wàn)別馬虎應(yīng)付，自己的早餐完全可以自己做主吃的好吃得飽。

小貼士：

1.炸油條的面團(tuán)一定要充分松弛6-8小時(shí)，這樣炸出來(lái)的油條才夠松軟。

2.另外，油溫是關(guān)鍵，燒到一定溫度時(shí)，要把爐火關(guān)小一些，否則油溫持續(xù)加熱，油條受熱膨脹需要一定時(shí)間一個(gè)過(guò)程，所以油溫太高，容易把油條炸糊，內(nèi)里還不一定炸熟透，油溫要控制好。

3.其實(shí)，做油條不難，把上面總結(jié)提到的幾點(diǎn)，在做油條的時(shí)候注意一下，多操作幾次，上手就很簡(jiǎn)單了。關(guān)鍵在于自己實(shí)際操作的總結(jié)哈。

4.如標(biāo)題說(shuō)到，到底是用酵母粉還是無(wú)鋁膨松劑？我看過(guò)一些方子做油條是加酵母粉的，做好的油條口感比較厚實(shí)，外形也會(huì)膨脹，但是更多人喜歡吃酥脆松軟的。其實(shí)方子都可以不斷嘗試，只要找到自己喜歡的口味就好。

原標(biāo)題：自制的油條到底是加酵母粉還是加膨松劑？國(guó)民早餐自己做，更安心