現在的生活和以前有著千差萬別，以前講究溫飽，現在講究品質，那個時候連豬肉都不能充足的食用，現在每天吃牛肉都是稀松平常，眾所周知豬肉吃得較多會容易提高體內膽固醇，對一些心腦血管疾病患者有著明顯的限制，而牛肉則不同，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸

現在的生活和以前有著千差萬別，以前講究溫飽，現在講究品質，那個時候連豬肉都不能充足的食用，現在每天吃牛肉都是稀松平常，眾所周知豬肉吃得較多會容易提高體內膽固醇，對一些心腦血管疾病患者有著明顯的限制，而牛肉則不同，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，它能提高身體的抗病能力，對生長發育以及手術后、病后調養 的人在補充失血方面特別有效。

牛肉美味，各有千秋

牛肉吃法多種多樣，在每個地方都有明顯的區別，在重慶對于牛肉的處理始終離不開麻辣鮮香，可以切成薄片用于火鍋的涮燙，也可以切成牛肉絲佐以泡椒爆炒酸爽下飯，還有的則會偏愛火鍋底料燉煮，入口鮮美，回味麻辣；在山東牛肉都是喜歡做成牛肉湯來呈現，鮮香濃味的牛骨湯頭，配上軟爛的牛肉吃在嘴里，化在心里，牛肉味十足，每天來上一碗，精神抖擻；而牛肉到了廣東一帶則融合湯鍋的吃法，堅持本味，這樣的吃法在當地深受歡迎。

新鮮美味的牛肉，講究一個“鮮”字

廣東廣西一帶的飲食習慣差別不大，都喜歡最大可能的保留食材的原始味道，吃它的鮮美，這樣才能品味食材的魅力，每天活蹦亂跳的海魚剛入港就馬不停蹄地進入餐館，只需添加少許醬油就能上到食客的餐桌上，而牛肉也是一樣，新鮮宰殺的黃牛直接就掛在了門口，顧客想吃哪塊就切哪塊，師傅根據食客的吃法改刀加工就行，送到顧客的桌上還能看見肉中滲出的血漬。

在廣西新鮮的牛肉不需要經過排酸的過程，它的肉質鮮嫩，涮燙之后牛肉的香味表現得淋漓盡致，入口一點都不費牙口，不會出現嚼不動的情況，要是牛肉吃著有點膩，還可以搭配店里的蘸醬來入口，蘸醬很簡單，豆瓣醬、小米辣、薄荷葉搭配起來有點辣味，有清涼回甜，搭配米飯再好不過。

十年老店，每天三頭牛不夠賣

這家店鋪已經在這條街上開了接近十年的時光，從開業到現在店里的生意一直都是非常火爆，不僅俘獲了周邊的街坊鄰居還把附近幾十公里外的食客也一同吸引了過來，每天都有許多食客驅車一個小時來店里用餐，對于美食愛好者而言好吃才是王道，距離還真不是問題，基本上店里一天都要賣掉3頭牛，在節假日的時候還不夠賣，來晚了還吃不到。

其實在廣西一帶做牛肉的店鋪有很多，但是很多食客不遠千里來到這家店里用餐主要還是因為牛肉的新鮮，有很多食客想來學手藝，老板都一口拒絕，因為在店里并沒有什么手藝可言，就是一個新鮮，如果其他店鋪不能保持食材的新鮮，就會被市場淘汰，被食客遺棄，毫不留情。

一牛多吃，口味豐富

店里的牛肉可以做的品種豐富多樣，其中干鍋牛肉和湯鍋最為出彩，干鍋的牛肉和湯鍋的牛肉準備不一樣，干鍋牛肉是切成塊，加入店里特制的干鍋料一起炒制，牛肉的味道更加入味，而干鍋料的味道一直在嘴來回繞，很有食欲，而且牛肉一點也不柴；湯鍋的牛肉只需要切片就行，店里配有番茄口味、三鮮口味兩種味道，食客可以吃完了牛肉喝一口清湯，牛肉味十足。店里的師傅都已經和牛肉打了7年的交道，切塊大小合適，切片薄如蟬翼，有的食客切的牛肉色澤鮮紅，非常漂亮，都忍不住咽下幾口口水。

作為重慶人來講，清湯涮煮的牛肉搭配蘸料更加好吃，小米辣的辣味刺激可以讓人食欲大開，輕輕松松吃下好幾碗米飯，這樣難道不香嗎？

現在的牛肉市場價格一般都是在四五十元左右，食客都能接受，然而店里則是55元一斤的通用價格，食客可以挑選不同部位的肉，很多食客深知牛腱肉質鮮美，所以這個部位非常搶手，掛出來就搶購一空，除此之外店里還可以搭配牛雜一起售賣，都是新鮮的牛雜，顧客可以看著食材選，保質保量。

別看店鋪的面積不大，環境一般，沒有幾張餐桌，但是新鮮的牛肉掛在門口售賣著實吸引了不少的食客，這是一種宣傳方式，容易讓食客結合當下提倡的健康飲食產生共鳴，而且牛肉的品質還看得見，經常來吃 點，健康又營養，何樂而不為。