饅頭雖說是一種全國性的家常主食，但最愛吃它的地方還要數北方的中原地區。最早的時候，大概是三四十年之前，各方面還沒有發展得那么好，人們吃饅頭基本都是自己在家蒸，雖然樣子不好看，但還是健康衛生的，后來隨著發展，大街小巷逐漸出現了很多饅頭房，從手

饅頭雖說是一種全國性的家常主食，但最愛吃它的地方還要數北方的中原地區。最早的時候，大概是三四十年之前，各方面還沒有發展得那么好，人們吃饅頭基本都是自己在家蒸，雖然樣子不好看，但還是健康衛生的，后來隨著發展，大街小巷逐漸出現了很多饅頭房，從手工饅頭漸漸變成機器饅頭，越來越蓬松，味道卻不如從前。現在很多人，又重新開始自己在家制作，不過一般都是用蒸的烹飪方式。

大姐做饅頭用烤箱烤

河南開封有個大姐，也是開了做饅頭的店鋪，已經有15年了，但是她和大多數饅頭房不一樣，被人都是用鍋蒸，她家是用烤箱烤，里面還放了3種餡料，也被當地人稱為烤饅頭。從最開始的小作坊，慢慢發展成現在比較有規模的生產，工人請的也是當地退休的婦女，制作完回家還能干其他的事情。

每天賣10000多元

大姐是在自己家的房子里開的店，這樣省去了不少房租，也減輕了這方面的壓力，雖然在一個小巷子里，但一點也不影響生意，除了每天會有很多老顧客上門去買，大批量的制作完成后，還會放到小車上，放到大街上去賣，生意就更好了，8兩小車加上店鋪的銷售，每天制作240盤，能賣10000多元。

烤饅頭的制作

做烤饅頭和蒸饅頭還是有比較大的區別，從和面開始，用的不是老酵，而是酵母粉和白糖，按比例添加到面粉里，放到機器里就能完成，和好之后還要放到壓面機里來回壓20遍，壓的次數越多越好吃。壓完后分成同等大小的面劑子，搟成長餅狀，放上餡料。餡料有豆沙、山楂和哈密瓜的，還有原味的。

放好餡料后卷起來，一個個底部蘸上白糖，均勻地擺放在盤子里，放到特定的地方，再發4個小時，發好之后的饅頭胚個個都圓胖的樣子，倒上少量的食用油，最后就可以放到烤箱里烤了，調整好溫度，烤20分鐘。烤好的饅頭上面是金黃色，底部因為有糖，變成了焦黃，而且口感酥脆，香甜可口，外皮硬一點，掰開里面的面粉腸的宣軟，同樣的香甜。

其實這種制作方式更像是面包，也有地方叫作蜂蜜小面包，只不過不同的地方叫法也不同。因為口感不錯，很多食客都是老年人，但加了不少白糖，還是要適量食用。