空氣炸鍋這幾年越來(lái)越火，網(wǎng)上隨便搜索一下，就可以找到很多“空氣炸鍋食譜大全”。各種讓人看著饞涎欲滴的美食圖片，在“濾鏡”的加持下，讓很多人都忍不住跟風(fēng)買一臺(tái)空氣炸鍋。對(duì)于熱愛(ài)美食的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)空氣炸鍋，能做出炸雞翅、炸花生米、炸辣子雞、炸薯

空氣炸鍋這幾年越來(lái)越火，網(wǎng)上隨便搜索一下，就可以找到很多“空氣炸鍋食譜大全”。

各種讓人看著饞涎欲滴的美食圖片，在“濾鏡”的加持下，讓很多人都忍不住跟風(fēng)買一臺(tái)空氣炸鍋。

對(duì)于熱愛(ài)美食的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)空氣炸鍋，能做出炸雞翅、炸花生米、炸辣子雞、炸薯?xiàng)l，還能烤紅薯、烤板栗、烤蛋撻……可以說(shuō)“萬(wàn)物皆可炸”！

相比烤箱，空氣炸鍋的成本低，操作更簡(jiǎn)單，而且使用空氣炸鍋，食物的烹飪用油少。炸個(gè)雞翅，鍋底都能炸出不少油，看起來(lái)比油炸食物更健康，這一點(diǎn)也正是吸引大家跟風(fēng)的原因。

但在空氣炸鍋一片叫好的同時(shí)，閑魚(yú)卻發(fā)布了一份閑置家電排行榜。讓人大跌眼鏡的是，空氣炸鍋竟然排在第一，成為年度十大“無(wú)用”商品之首！

很多人吐槽空氣炸鍋沒(méi)有說(shuō)得那么好用，容量太小，炸出來(lái)的東西不好吃，或者清洗很麻煩。

那么空氣炸鍋到底是“廚房神器”，還是“智商稅”？像空氣炸鍋、烤箱、蒸烤箱、空氣炸烤箱都用過(guò)一段時(shí)間，給大家說(shuō)說(shuō)實(shí)際感受。

空氣炸鍋的工作原理

很多人說(shuō)空氣炸鍋的名字就是“噱頭”，其實(shí)不然。傳統(tǒng)油炸是以油為介質(zhì)進(jìn)行熱傳導(dǎo)，高溫的食用油迅速將食材表面加熱炸焦，從而實(shí)現(xiàn)“外焦內(nèi)嫩”的口感。

而空氣炸鍋是以空氣為傳熱介質(zhì)，在密閉的小空間里，用風(fēng)扇來(lái)加速熱空氣對(duì)流。循環(huán)的熱風(fēng)帶走表面的水分，食材表皮迅速脫水，產(chǎn)生焦酥香脆的口感，從而取得類似“油炸”的效果。

看到這里大家明白了吧，其實(shí)空氣炸鍋就是烤箱中的一種，就像是小烤箱加一個(gè)風(fēng)扇，相當(dāng)于商用級(jí)風(fēng)爐烤箱的入門(mén)版！

所以要達(dá)到快速油炸的效果，它的容量就不會(huì)太大，適合小家庭使用。食用油也是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以跟真正的油炸相比，空氣炸鍋并不能完全復(fù)刻出油炸的香酥脆口感，比如薯?xiàng)l。

雖然很多人吐槽說(shuō)空氣炸鍋“雞肋”，最后閑置吃灰，但恕我直言：大多數(shù)的原因還是“懶”或都不會(huì)用！以及對(duì)使用上還存在一些誤區(qū)。

空氣炸鍋制作的食物健康嗎？

最讓小伙伴們感覺(jué)到困擾的，就是空氣炸鍋的食物致Ai傳聞。高溫產(chǎn)生的食材色澤誘人，在學(xué)術(shù)上這種叫“美拉德反應(yīng)”，會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有危害的化學(xué)成分，比如丙烯酰胺。

但如同許多有害物質(zhì)一樣，拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓。含有丙烯酰胺的食物超過(guò)了7000多種，日常鐵鍋炒菜、烤箱烘焙都會(huì)產(chǎn)生，統(tǒng)計(jì)顯示我們平均攝入量大約只有0.38μg/kg·天。

所以對(duì)于這種說(shuō)法，不必過(guò)于擔(dān)心。最重要的還是合理安排飲食，做菜時(shí)少油低溫、葷素均衡搭配，來(lái)幫助減少丙烯酰胺的產(chǎn)生和攝入。

空氣炸鍋的使用

前面提過(guò)，相比烤箱，空氣炸鍋操作更簡(jiǎn)單，能做出類似油炸的口味，同時(shí)又比油炸健康。如果你連烤箱閑置了，那么大概率你的空氣炸鍋也會(huì)閑置，問(wèn)題不在工具身上。

事實(shí)上如果你已經(jīng)買了空氣炸鍋，那不如好好研究一下，會(huì)有很多驚喜。

比如炸薯?xiàng)l，超市里買半成品冷凍薯?xiàng)l，10多塊錢能買1KG。用噴油瓶噴點(diǎn)油，180℃低溫慢慢烤，中途翻轉(zhuǎn)一遍，只需要15分鐘就可以出爐，然后撒點(diǎn)鹽配上番茄醬，味道不輸肯德基，關(guān)鍵便宜又健康。

還可以用新鮮土豆切條加點(diǎn)油拌勻，用微波爐先叮熟再空氣炸，外酥里嫩基本沒(méi)差，依自己口味撒海鹽或番茄醬，帶皮更好吃！

至于烤雞翅或者半成品的雞米花、炸雞塊，更是輕而易舉，配泰式甜辣醬非常NICE。

喜歡吃辣的一定要試試空氣炸鍋?zhàn)隼弊与u。

做法簡(jiǎn)單又好吃，非常下飯。

還有炸豆腐，空氣炸鍋烤出來(lái)的外皮酥脆，味道跟路邊攤一樣，最關(guān)鍵還是衛(wèi)生，吃得放心呀。

即使炸個(gè)普通的花生米，家屬再也不會(huì)說(shuō)有炸焦的啦。另外用來(lái)烤紅薯、烤排骨、雞塊、羊肉串這類的，空氣炸鍋有種“焦香”味，比烤箱做出來(lái)的更好吃。

至于很多人詬病空氣炸鍋難清潔的問(wèn)題，下面墊層錫紙或吸油紙就可以了，連鍋都不用怎么刷。

對(duì)于偏愛(ài)油炸食品又擔(dān)心發(fā)胖的人來(lái)說(shuō)，空氣炸鍋占地小，不需要預(yù)熱，做美食快速省事，還是很值得配置的。

如何選擇空氣炸鍋？

空氣炸鍋的品牌和種類都很多，選擇的時(shí)候主要考慮顏值、功率、容量、功能、清洗。

顏值各有所好，能經(jīng)常使用的話建議買大點(diǎn)的，以前第一次買沒(méi)經(jīng)驗(yàn)買了個(gè)3.5升的，小了。

最重要的指標(biāo)就是功率和加熱技術(shù)了！空氣炸鍋的功率一般在1300W左右，功率越大，升溫超快，各個(gè)品牌相差不大。

最主要的區(qū)別在于加熱技術(shù)的應(yīng)用。比如飛利浦獨(dú)有的海星底盤(pán)設(shè)計(jì)，就可以達(dá)到更好的熱風(fēng)對(duì)流循環(huán)，使食物受熱更加均勻。

當(dāng)然，加熱技術(shù)做得越好，價(jià)格就越貴。對(duì)于口味挑剔的人來(lái)說(shuō)，值得嘗試。個(gè)人覺(jué)得對(duì)于大多數(shù)人來(lái)講，其實(shí)差別不大，機(jī)器只是工具，關(guān)鍵還是下廚人的廚藝。

現(xiàn)在的空氣炸鍋價(jià)格還不到剛上市時(shí)的三分之一，但性能卻更加強(qiáng)大，300~500元的價(jià)格足夠家庭使用。

還有一點(diǎn)就是空氣炸鍋的操作方式：旋鈕和觸摸屏。

觸摸屏的更加高大上，不過(guò)個(gè)人更喜歡旋鈕式的，操控更簡(jiǎn)單，老人也能很快掌握。

第一次選購(gòu)時(shí)，很多人糾結(jié)空氣炸鍋和烤箱哪個(gè)好？簡(jiǎn)單地說(shuō)，烤箱功能更全，空氣炸鍋更快且偏向油炸口味。

如果難以取舍，多功能的「空氣炸烤箱」是個(gè)不錯(cuò)的選擇！能炸能烤，操作簡(jiǎn)單，對(duì)于廚房小白來(lái)說(shuō)非常實(shí)用。

炸薯?xiàng)l炸雞塊炸丸子，烤紅薯烤蛋撻，甚至還用來(lái)熱菜熱粥都可以。尤其是復(fù)熱沒(méi)有吃完的炸雞，能輕松恢復(fù)酥脆的口感。

很多人覺(jué)得空氣炸鍋雞肋的原因，我想都是因?yàn)樗娜萘刻　?strong>空氣炸烤箱有15L的容量，對(duì)于小家庭來(lái)說(shuō)足夠用了。

如果熱愛(ài)烘焙又廚藝了得的話，那么大型的烤箱可能會(huì)更加適合。畢竟空氣炸鍋的本質(zhì)還是一個(gè)小烤箱，而它兼顧的更多是喜歡吃油炸食品但又怕肥的人群。

空氣炸鍋是“廚房神器”還是“智商稅”？說(shuō)實(shí)話，工具沒(méi)有問(wèn)題，還是看個(gè)人的生活習(xí)慣！空氣炸鍋只能提升你的下廚欲望，而不能改變你的習(xí)慣。對(duì)于懶得用的人來(lái)說(shuō)，可能還不如點(diǎn)個(gè)外賣來(lái)得實(shí)用！