發現年紀大了，淚點真的越來越低。昨晚睡前刷短視頻，女孩悄悄回家看外公，老人家遠遠看著外孫女的車愣了了幾秒，車窗打下來，他才驚喜地笑著走上來說：上回有個人，他跟你的車一樣。瞬間破防，眼淚攔都攔不住。那輛一樣的車，帶給他多少失望，以至于他小心翼

發現年紀大了，淚點真的越來越低。

昨晚睡前刷短視頻，女孩悄悄回家看外公，老人家遠遠看著外孫女的車愣了了幾秒，車窗打下來，他才驚喜地笑著走上來說：

上回有個人，他跟你的車一樣。

瞬間破防，眼淚攔都攔不住。

那輛一樣的車，帶給他多少失望，以至于他小心翼翼不敢提早歡喜。

想著中秋回家看外婆時，她也這樣站在院子里張望；

剛吃完飯就拉著我的手發愁，這一次走，又要過年才能回來；

臨行前給我們后備箱塞了滿滿一箱山貨，又埋怨外公偷懶，沒去挖芋頭，不然就做了芋絲餅，給我帶去廣州吃。

無論我長多大，獨居時多能干，在外婆面前，我始終是那個在灶前等吃的小饞貓。

外婆提到的芋絲餅，是我們祖孫倆共同的摯愛。

尤其這兩年她血壓、血糖都不穩定，甜食被嚴令禁止了，幸好還有這道香煎芋絲餅，總算能解這老小孩的饞。

芋頭擦細絲，跟炒香的臘味、蝦米、淀粉抓勻定型，蒸到綿軟，再切塊下鍋煎香。

若是能買到荔浦芋頭，那香味和口感又要更勝一籌。

溫柔粉糯、香氣濃郁的芋頭，配合咸香的臘腸，連吃一小碟也不會膩口，肚子也填得飽飽的。

廣州的茶餐廳一般也有這一道，但這幾年幾乎沒遇到合口味的。

不是太干噎，就是芋頭香氣不足，或是煎得過于油膩。

自家做方便又實惠，正好今兒是重陽節，建議你們跟我動起手來~

要是有幸陪在長輩身邊，正好做給他們嘗嘗。

很多重陽糕以糖和糯米為主原料，好吃是好吃，可對血糖和腸胃的負擔有些重。

芋絲餅美味又抵餓，松軟好消化，是老人家都可以放心吃的類型。

一次性多做一點，蒸好后的芋糕切小塊放冰箱冷凍。

想吃的時候，拿出來隨手煎一煎或者蒸一蒸，一周的早餐都不用愁了。

注意：冷凍后拿出無需解凍，直接料理，以免融化不成型。

- 香煎芋絲餅 -

[ 食材 ]

香芋1斤 廣式臘腸1根 肉末1兩 五香粉1小勺 白砂糖1小勺 鹽1/2小勺 玉米淀粉1大勺 馬鈴薯淀粉1.5大勺 豬油1.5大勺 熟白芝麻適量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.芋頭去皮，用刨絲器刨成絲，放入碗內用1/2小勺鹽抓拌均勻

芋頭去皮時記得戴手套，以免黏液導致皮膚瘙癢，不幸中招的話，盡快用白醋水浸泡或者溫水清洗

2.臘腸切成小粒

3.鍋內倒入少量油將臘腸和肉末炒香至微黃色

也可以根據自己的偏好，適當加一些提鮮的胡蘿卜絲、蝦米等

4.將1小勺白砂糖、1小勺五香粉、1.5大勺豬油、炒香的臘腸和肉末倒入芋頭絲內，抓拌均勻，最后加入1大勺玉米淀粉和1.5大勺馬鈴薯淀粉再次抓拌均勻即可

5.取一個容器均勻地刷上薄薄的一層食用油，把所有材料倒進盤里壓緊實，撒上一把芝麻

也可以墊入油紙、起到防粘作用、容易脫模

6.鍋里水開后把盤子放進去大火蒸15-20分鐘，關火立即打開鍋蓋以免蒸汽滴落影響成品

時間根據芋頭絲的厚度増減

放涼后切小塊

一定要放涼或者放冰箱過夜再來切塊，這樣才不易散開

7.平底鍋內倒入適量的豬油或食用油，將切小塊的芋絲餅放進去小火煎至兩面金黃即可

想要外皮更香脆，可以在煎前裹一層薄薄的淀粉

煎的時候，臘腸的油脂滲出來，跟鍋里的油接觸，冒出細密的小泡泡。

滋啦滋啦的聲響，向四面八方，宣告它的鮮香和酥脆。

成品外表金黃，帶著煎物不可抗拒的魅力。

牙齒咔嚓一聲突破香脆的表層，猛地陷進綿密的芋絲當中，沉溺片刻便大口咬下。

以為暢通無阻的時候，一顆臘腸或者一粒肉末突然來襲，直嚼得甘香、脂香在口腔、鼻腔和喉嚨里輾轉回蕩。

一陣席卷之后，嘴里掛滿沙沙的咸香和微甜，抿一口熱茶，那舒坦勁，像極了在外婆灶前吃干抹凈打飽嗝的模樣。

吃完也沒忘了跟外婆視頻，那頭的她也正開心的跟媽媽喝茶吃點心，早把千里之外的外孫女拋之腦后~

但這并不妨礙我，總想要多看她一眼。

祝大家重陽快樂，祝天下老人都安康長壽！重陽節