科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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發(fā)現(xiàn)年紀(jì)大了，淚點(diǎn)真的越來越低。昨晚睡前刷短視頻，女孩悄悄回家看外公，老人家遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著外孫女的車愣了了幾秒，車窗打下來，他才驚喜地笑著走上來說：上回有個(gè)人，他跟你的車一樣。瞬間破防，眼淚攔都攔不住。那輛一樣的車，帶給他多少失望，以至于他小心翼
發(fā)現(xiàn)年紀(jì)大了，淚點(diǎn)真的越來越低。
昨晚睡前刷短視頻，女孩悄悄回家看外公，老人家遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著外孫女的車愣了了幾秒，車窗打下來，他才驚喜地笑著走上來說：
上回有個(gè)人，他跟你的車一樣。
瞬間破防，眼淚攔都攔不住。
那輛一樣的車，帶給他多少失望，以至于他小心翼翼不敢提早歡喜。
想著中秋回家看外婆時(shí)，她也這樣站在院子里張望；
剛吃完飯就拉著我的手發(fā)愁，這一次走，又要過年才能回來；
臨行前給我們后備箱塞了滿滿一箱山貨，又埋怨外公偷懶，沒去挖芋頭，不然就做了芋絲餅，給我?guī)V州吃。
無論我長多大，獨(dú)居時(shí)多能干，在外婆面前，我始終是那個(gè)在灶前等吃的小饞貓。
外婆提到的芋絲餅，是我們祖孫倆共同的摯愛。
尤其這兩年她血壓、血糖都不穩(wěn)定，甜食被嚴(yán)令禁止了，幸好還有這道香煎芋絲餅，總算能解這老小孩的饞。
芋頭擦細(xì)絲，跟炒香的臘味、蝦米、淀粉抓勻定型，蒸到綿軟，再切塊下鍋煎香。
若是能買到荔浦芋頭，那香味和口感又要更勝一籌。
溫柔粉糯、香氣濃郁的芋頭，配合咸香的臘腸，連吃一小碟也不會膩口，肚子也填得飽飽的。
廣州的茶餐廳一般也有這一道，但這幾年幾乎沒遇到合口味的。
不是太干噎，就是芋頭香氣不足，或是煎得過于油膩。
自家做方便又實(shí)惠，正好今兒是重陽節(jié)，建議你們跟我動(dòng)起手來~
要是有幸陪在長輩身邊，正好做給他們嘗嘗。
很多重陽糕以糖和糯米為主原料，好吃是好吃，可對血糖和腸胃的負(fù)擔(dān)有些重。
芋絲餅美味又抵餓，松軟好消化，是老人家都可以放心吃的類型。
一次性多做一點(diǎn)，蒸好后的芋糕切小塊放冰箱冷凍。
想吃的時(shí)候，拿出來隨手煎一煎或者蒸一蒸，一周的早餐都不用愁了。
注意：冷凍后拿出無需解凍，直接料理，以免融化不成型。
- 香煎芋絲餅 -
[ 食材 ]
香芋1斤 廣式臘腸1根 肉末1兩 五香粉1小勺 白砂糖1小勺 鹽1/2小勺 玉米淀粉1大勺 馬鈴薯淀粉1.5大勺 豬油1.5大勺 熟白芝麻適量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.芋頭去皮，用刨絲器刨成絲，放入碗內(nèi)用1/2小勺鹽抓拌均勻
芋頭去皮時(shí)記得戴手套，以免黏液導(dǎo)致皮膚瘙癢，不幸中招的話，盡快用白醋水浸泡或者溫水清洗
2.臘腸切成小粒
3.鍋內(nèi)倒入少量油將臘腸和肉末炒香至微黃色
也可以根據(jù)自己的偏好，適當(dāng)加一些提鮮的胡蘿卜絲、蝦米等
4.將1小勺白砂糖、1小勺五香粉、1.5大勺豬油、炒香的臘腸和肉末倒入芋頭絲內(nèi)，抓拌均勻，最后加入1大勺玉米淀粉和1.5大勺馬鈴薯淀粉再次抓拌均勻即可
5.取一個(gè)容器均勻地刷上薄薄的一層食用油，把所有材料倒進(jìn)盤里壓緊實(shí)，撒上一把芝麻
也可以墊入油紙、起到防粘作用、容易脫模
6.鍋里水開后把盤子放進(jìn)去大火蒸15-20分鐘，關(guān)火立即打開鍋蓋以免蒸汽滴落影響成品
時(shí)間根據(jù)芋頭絲的厚度増減
放涼后切小塊
一定要放涼或者放冰箱過夜再來切塊，這樣才不易散開
7.平底鍋內(nèi)倒入適量的豬油或食用油，將切小塊的芋絲餅放進(jìn)去小火煎至兩面金黃即可
想要外皮更香脆，可以在煎前裹一層薄薄的淀粉
煎的時(shí)候，臘腸的油脂滲出來，跟鍋里的油接觸，冒出細(xì)密的小泡泡。
滋啦滋啦的聲響，向四面八方，宣告它的鮮香和酥脆。
成品外表金黃，帶著煎物不可抗拒的魅力。
牙齒咔嚓一聲突破香脆的表層，猛地陷進(jìn)綿密的芋絲當(dāng)中，沉溺片刻便大口咬下。
以為暢通無阻的時(shí)候，一顆臘腸或者一粒肉末突然來襲，直嚼得甘香、脂香在口腔、鼻腔和喉嚨里輾轉(zhuǎn)回蕩。
一陣席卷之后，嘴里掛滿沙沙的咸香和微甜，抿一口熱茶，那舒坦勁，像極了在外婆灶前吃干抹凈打飽嗝的模樣。
吃完也沒忘了跟外婆視頻，那頭的她也正開心的跟媽媽喝茶吃點(diǎn)心，早把千里之外的外孫女拋之腦后~
但這并不妨礙我，總想要多看她一眼。
祝大家重陽快樂，祝天下老人都安康長壽！重陽節(jié)
何原林