科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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關(guān)于烤箱的內(nèi)容，我在1年前就想給大家出了。但礙于那時候并沒有體驗過所有類型的烤箱，所以一直在拖。今年搬新家，連蒸烤一體機、新式的空氣炸烤箱都體驗過了，我才敢跟大家出這期內(nèi)容。要說烤箱，各個價位各種類型的都有，不同類型的烤箱就是給不同的人用的
關(guān)于烤箱的內(nèi)容，我在1年前就想給大家出了。
但礙于那時候并沒有體驗過所有類型的烤箱，所以一直在拖。今年搬新家，連蒸烤一體機、新式的空氣炸烤箱都體驗過了，我才敢跟大家出這期內(nèi)容。
要說烤箱，各個價位各種類型的都有，不同類型的烤箱就是給不同的人用的。所以，我們一定要先弄明白自己屬于下面三種人的那種人？
下面我們也分別從這三種人群出發(fā)，聊聊分別需要的烤箱類型。
普通人群
先說結(jié)論：最適合平爐烤箱OR多功能機器
家用的烤箱主要分為平爐和風(fēng)爐，它倆最大的區(qū)別在于發(fā)熱源，平爐是上下發(fā)熱管發(fā)熱，而風(fēng)爐則是背后有一個熱風(fēng)機，吹出熱氣，烤熟食物。
簡單理解，平爐沒有風(fēng)爐好，但是平爐比風(fēng)爐便宜。
但講真，對烘焙沒有愛好的普通人，平時就烤個紅薯、烤個雞翅之類的，偶爾曬個朋友圈，平爐完全夠用。況且，即使是平爐之間，差別也非常大，下到99上到990的都有，下面我們來看下主要區(qū)別：
百元烤箱
百元左右的，其實就是小號平爐烤箱，一般都在15L之內(nèi)，小到只能烤3、5個蛋撻，僅僅停留在能用的角度，任何功能都不要奢想，甚至在質(zhì)量上，都不敢奢求。比較適合的是單身獨居、或者情侶合租的過渡性烤箱。
別小瞧，雖然這類烤箱干啥啥不行，但卻受到了很多年輕女孩子的喜歡，要論每年出產(chǎn)個數(shù)，一定百元烤箱個數(shù)最多。
200元-300元
其實就是上面小烤箱的加大版，一般都在30L左右，質(zhì)量上會更好一些，但干不了烘焙，還是烤烤面包、烤烤紅薯這樣的功能，雖然不強，但之于普通家庭是夠用了。
總得來講，上面這兩類烤箱技術(shù)門檻都比較低，不用去選專業(yè)的烤箱品牌，大家耳熟能詳?shù)拇蟊娖放萍纯桑赖摹⑻K泊爾、格蘭仕等等均可選，這個價位的烤箱競爭充分。
貴一點的，可能會從再高階一點的烤箱里拿出來一些配置，比如配個轉(zhuǎn)叉，讓受熱更均勻……等等。
空氣炸烤箱
普通人廚房的下廚需求，對于性能不要求精益求精，但對于功能就要求多樣性了，于是買很多種類的廚電，導(dǎo)致小廚電難收納已經(jīng)成為普遍家庭痛點。
去年剛出來的空氣炸烤箱，又是一次有意義的融合，讓烤箱和空氣炸鍋合二為一。
空氣炸烤箱，是個什么東西呢？你可以將之理解為大號的空氣炸鍋，空氣炸鍋是什么？簡單理解就是發(fā)熱管+風(fēng)扇，讓食物快速地脫水變熟，以達成油炸的效果，但又少油。把風(fēng)扇關(guān)了，其實就是個烤箱，所以兩者合一，叫作空氣炸烤箱。
雖然說起來簡單，但這個東西，還是有一定門檻的，所以一般比較推薦入手海氏、長帝、柏翠等專注做烤箱的，價格在500-1000元左右。
考慮到空氣炸鍋的性能，一般大小都在20L左右，對于烤箱來說算個小的，但對于空氣炸鍋來說是個巨型的了，總體來說，算不上寬裕，但勉強夠用。
在眾多空氣炸烤箱中，比較推薦柏翠的，搪瓷內(nèi)膽，很好清潔，上下雙烤管，風(fēng)速可調(diào)，當調(diào)低風(fēng)速，又多了一個功能——果干機，等于是三合一的功能，性價比很高。
上面是candy略坑爹利用烤箱和空氣炸鍋功能分別給小孩烤的小餅干和炸的薯條。
烘焙入門者
先說結(jié)論：最適合升級版的平爐烤箱
除了普通人，還有一些烘焙觀望者，看到別人烘焙，產(chǎn)生興趣，但又不確定自己能否堅持下去。
這時候選擇升級版的平爐烤箱，將會是個不錯的選擇，其價格段位與上面空氣炸烤箱差不多，在500-1000，也是專業(yè)烤箱界的必爭之地。
雖然是平爐的，但是到了這個段位，已經(jīng)開始加入很多功能了。可以這樣講：貴一點，但比上面的200-300的烤箱好很多，因為搪瓷內(nèi)膽、上下獨立調(diào)溫、全面搪瓷內(nèi)膽、雙層玻璃這些設(shè)計，已經(jīng)成了幾乎是標配。
除了像戚風(fēng)蛋糕、舒芙蕾這種烘焙界公認難做的東西，其他的，高于烤蛋撻的需求，比如像上面的芝士紅薯，還有烤蛋糕、面包等等，靠這個檔位的烤箱就已經(jīng)能做出來了，甚至有大神，還做出了戚風(fēng)蛋糕，盡管一般人做不到，但基本上能說明這個段位機器的性能了。
選擇上還是同樣推薦專業(yè)做烤箱的品牌。這個檔位推薦的機器是長帝CRDF32WB貓小易、海氏C40/C41、柏翠PE3040GV等。
值得重點關(guān)注的是：長帝的小饞貓，樣子很美，用料很足，而且還有一個很不錯的設(shè)計——他們稱之為蒸汽嫩烤（名字很奇怪）。
其實就是在烤箱頂部，增加了一個小水箱，以規(guī)避平爐的一大缺點，烤肉外焦里不嫩的狀況，靠著加濕和風(fēng)機內(nèi)循環(huán)讓水滲透到食物內(nèi)部，以達成風(fēng)爐那種外焦里嫩的效果。
烘焙玩家
先說結(jié)論：最適合風(fēng)爐烤箱
要是玩專業(yè)的烘焙，想要做出戚風(fēng)蛋糕那樣的烘焙天花板，想要烤出外酥里嫩的口感，就必須得上蛋糕房都在用的風(fēng)爐烤箱了。
無論從加熱方式、溫控精準度上來講，風(fēng)爐都是比平爐強的，不過價格確實也更貴，獨立的小點40L左右，稍微便宜點，也普遍在1500以上的樣子，嵌入式的一般都到60L-70L了，普遍在5000以上。
選擇上，這里必須說一個烤箱，海氏i7，價格1000出頭，做出了獨立式的背出風(fēng)的風(fēng)爐烤箱，上下有6個加熱管，全方位加熱，此外搪瓷內(nèi)膽、可控護燈這些配置一個不少。
最牛的是電子式溫控，精準度能控制在3°左右，要知道，國標的標準是可30°溫差都算合格的，像上面開頭講的平爐，動輒溫差就能達到50°以上。
有精準的溫控不僅能讓高難度烘焙成為可能，還會讓烤箱，能有更多的功能，比如空氣炸鍋、果干機、發(fā)酵箱、酸奶機等等……
風(fēng)爐這里，除了有嵌入式、大容量需求的，非常推薦，因為海氏這個i7太出色，是真正的千元風(fēng)爐烤箱。
次之的還有長帝大白鯨，性能追上幾乎i7，但平時略貴上個200塊錢左右。
如果有烘焙玩家，渴望多功能，還可以去了解下蒸烤一體機，那也是個不錯的存在，堪稱高階版的空氣炸烤箱。
馬同