最近鄰居老劉有很多人給他推薦麥芽硒這一類(lèi)的保健品，說(shuō)有各種功效，特別是對(duì)患有心血管病的老劉。平時(shí)沒(méi)事就可以吃，多多益善。老劉害怕被騙就找我這個(gè)醫(yī)生說(shuō)了這個(gè)事情。我趕緊跟老劉說(shuō)補(bǔ)硒肯定是好事，對(duì)心血管病確實(shí)有一定功效，但是不能像他們介紹的那樣

最近鄰居老劉有很多人給他推薦麥芽硒這一類(lèi)的保健品，說(shuō)有各種功效，特別是對(duì)患有心血管病的老劉。平時(shí)沒(méi)事就可以吃，多多益善。老劉害怕被騙就找我這個(gè)醫(yī)生說(shuō)了這個(gè)事情。我趕緊跟老劉說(shuō)補(bǔ)硒肯定是好事，對(duì)心血管病確實(shí)有一定功效，但是不能像他們介紹的那樣多吃，吃多了還吃壞身體呢。我們補(bǔ)充微量元素要科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)厝パa(bǔ)，這樣才能更好促進(jìn)自己的身體健康。

這些年很多專(zhuān)家說(shuō)硒是預(yù)防心臟病、抵抗癌癥的必需元素，這里有兩個(gè)經(jīng)典的案例，是發(fā)現(xiàn)硒元素有如此功效的最好證明。

在上個(gè)世紀(jì)60年代黑龍江省的克山縣，曾爆發(fā)一種特殊的地方性疾病。這個(gè)疾病造成大批居民死亡。由于病因不明，所以由疾病的初發(fā)地克山縣命名為克山病。這個(gè)病屬于心臟病的一種。經(jīng)過(guò)科學(xué)家對(duì)克山病研究發(fā)現(xiàn)，是因?yàn)楫?dāng)?shù)赝寥篮鴺O少，人群攝取硒減少，體內(nèi)缺硒引起了該病的發(fā)生。

20世紀(jì)80年代美國(guó)科學(xué)家進(jìn)行了一個(gè)腫瘤病人的試驗(yàn)。他們挑選出患有惡性腫瘤的病人志愿者進(jìn)行硒的藥效試驗(yàn)，4個(gè)月后，其中三分之二的患者腫瘤縮小了大約60%。三年后對(duì)這些患者進(jìn)行隨訪記錄，發(fā)現(xiàn)有一半以上人數(shù)仍然存活。這極大地證明了硒元素的抗癌作用。

這兩個(gè)案例是在那個(gè)年代轟動(dòng)一時(shí)，發(fā)現(xiàn)硒元素對(duì)改善心血管和抗腫瘤的重大作用。通過(guò)補(bǔ)硒，人群的健康可以得到極大的促進(jìn)，后續(xù)也有很多報(bào)道那些山區(qū)長(zhǎng)壽老人的故事，均發(fā)現(xiàn)這些人的共同特點(diǎn)就是，體內(nèi)的硒含量較高。那我們?cè)撛鯓尤パa(bǔ)充硒呢？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的意見(jiàn)。

一、因?yàn)槿蔽枰a(bǔ)硒

人體的硒元素?zé)o法自身合成，只能靠外界獲取，但外界的硒元素的含量受到地區(qū)差異和環(huán)境、個(gè)人吸收差異的影響。那具體是下面這幾個(gè)原因引起的缺硒。

⒈土壤環(huán)境缺硒。我國(guó)三分之二的土壤硒含量低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)水平，其中三分之一為缺硒嚴(yán)重地區(qū)，長(zhǎng)期生活在缺硒地區(qū)的人易患克山病等地方病。

⒉飲食習(xí)慣改變。主食過(guò)于精細(xì)，粗糧太少?，F(xiàn)代人有的也是很多素食主義者，更是加重了硒的攝入缺乏。飲食結(jié)構(gòu)不合理，硒攝入不足導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)性缺硒。

⒊環(huán)境污染。工業(yè)化社會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥、化肥、工廠污染物等物質(zhì)排放的增加，這些有毒物質(zhì)排放在環(huán)境中，進(jìn)入空氣、土壤會(huì)減少動(dòng)植物對(duì)硒的吸收，造成環(huán)境缺硒。

硒缺乏時(shí)，人體健康將受到嚴(yán)重?fù)p害。研究證實(shí)，大骨節(jié)病、克山病、癌癥和心臟病等疾病與低硒有關(guān)。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，不吃葷食者、孕婦、老年人更容易缺硒。給這些人群適當(dāng)補(bǔ)硒，可以增強(qiáng)抗氧化能力及提高免疫力，起到輔助的治療和保健作用。

二、吃哪些食物可以補(bǔ)充硒元素

為了滿(mǎn)足人體對(duì)硒的需求，就需要每天從食物中或者營(yíng)養(yǎng)品中補(bǔ)充。

根據(jù)科學(xué)家的測(cè)定，蛋白質(zhì)高的食物含硒量大于蛋白質(zhì)低的食物。動(dòng)物內(nèi)臟中含量最高，海產(chǎn)品中魚(yú)蝦次之，蛋和肉比水果蔬菜高。所以我們想要食物補(bǔ)充硒元素，還是要均衡飲食。

具體哪些食物含硒較高呢？來(lái)記住下面這些食物。

肉類(lèi)含硒量中比較多的有豬牛羊的內(nèi)腰、家禽的肝臟、牛羊雞豬的精瘦肉等，這些動(dòng)物內(nèi)臟和肉類(lèi)含硒量最高。

蛋類(lèi)中比如鵪鶉蛋、雞蛋等含硒量也很多。

水產(chǎn)類(lèi)比如：蝦皮、海魚(yú)、淡水魚(yú)等。

果蔬類(lèi)有魔芋粉、大白菜、大蒜、胡蘿卜等。

我們身體在獲取硒元素時(shí)多是從食用這些食物中獲得，但是食物中硒含量受到地區(qū)差異影響較大。由于各個(gè)地區(qū)土壤含硒量不同，植物受土地含硒量影響較大，缺硒的地區(qū)的果蔬含硒量也會(huì)很少。

除了多元化飲食補(bǔ)充之外，市場(chǎng)上也有很多標(biāo)注硒含量的營(yíng)養(yǎng)品，這些營(yíng)養(yǎng)品通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可，標(biāo)注硒含量的具體數(shù)值，這些也是補(bǔ)充硒的一個(gè)方法，而且更為精確。

三、硒元素對(duì)人體的作用是什么

硒元素對(duì)許多器官、組織的生理功能都有重要的保護(hù)和促進(jìn)作用。在下面這幾個(gè)作用中尤為顯著。

1.提高人體免疫力。有人把硒比喻為機(jī)體的免疫“促進(jìn)劑”。硒可提高體內(nèi)免疫細(xì)胞的功能，硒被稱(chēng)為人體的免疫戰(zhàn)士。據(jù)研究，人體的每一個(gè)免疫細(xì)胞中均含有較高的硒元素，硒元素有利于人體免疫功能的發(fā)揮。

⒉抗氧化作用。硒是一些抗氧化酶的重要組成部分，結(jié)和維生素E，可以發(fā)揮極強(qiáng)的抗氧化作用。這個(gè)抗氧化作用可以清除自由基，而自由基是危害人體，使人體細(xì)胞破壞的物質(zhì)。

⒊抗腫瘤作用。硒能加強(qiáng)對(duì)致癌物的代謝，降低毒性，抑制腫瘤的細(xì)胞生長(zhǎng)，減輕化學(xué)藥物及射線(xiàn)治療癌癥引起的身體嚴(yán)重副作用。經(jīng)研究證實(shí)，補(bǔ)硒可以明顯降低前列腺癌、肺癌、結(jié)腸癌等癌癥發(fā)生率。

當(dāng)心補(bǔ)硒有副作用

硒元素對(duì)人體很重要，但是補(bǔ)充也要適量。若是補(bǔ)充硒元素過(guò)量，當(dāng)心引起硒中毒。

這些在硒含量高的地區(qū)工作或者是長(zhǎng)期補(bǔ)充硒營(yíng)養(yǎng)品過(guò)度的人群，會(huì)導(dǎo)致慢性硒中毒。中毒的表現(xiàn)有：輕度可有消化不良、胃腸功能紊亂。嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，比如皮膚感覺(jué)減退、四肢麻木、毛發(fā)脫落等。

總結(jié)

由于人體自身不能產(chǎn)生硒元素，必須依靠外源性補(bǔ)充。因此要堅(jiān)持科學(xué)定量補(bǔ)硒，預(yù)防缺硒而導(dǎo)致的各類(lèi)疾病。但補(bǔ)硒過(guò)量也可以引起中毒，所以補(bǔ)硒要嚴(yán)格精確補(bǔ)硒量或服用國(guó)家認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的含硒營(yíng)養(yǎng)品。

盡管硒元素對(duì)人體健康有非常大的功效，但是我們?cè)陬A(yù)防疾病的同時(shí)，也不能單單靠補(bǔ)硒來(lái)一勞永逸。預(yù)防心臟病和癌癥等疾病的發(fā)生，補(bǔ)硒只是其中一項(xiàng)重要且不可或缺的方式。健康均衡的飲食和規(guī)律的生活方式，加上愉悅的心情，才是我們抵抗疾病最大的法寶。

參考資料：

［1］CCTV發(fā)現(xiàn)之旅《神奇的微量元素-硒》 2015-11-05

［2］《硒-生命的營(yíng)養(yǎng)素》北京大學(xué)出版社，2019.7