春節(jié)炸魚的油別浪費，往里放“3樣”，去腥增香，還能繼續(xù)炒菜用。食用油，在我們生活中被用來烹飪做菜，不可或缺，它能增香提味，對改善菜肴的風(fēng)味，提高菜品質(zhì)量有很大幫助，特別是春節(jié)期間，更是用油的高峰期。過完小年，各家各戶殺豬宰雞之后，就要開始準(zhǔn)

春節(jié)炸魚的油別浪費，往里放“3樣”，去腥增香，還能繼續(xù)炒菜用。

食用油，在我們生活中被用來烹飪做菜，不可或缺，它能增香提味，對改善菜肴的風(fēng)味，提高菜品質(zhì)量有很大幫助，特別是春節(jié)期間，更是用油的高峰期。過完小年，各家各戶殺豬宰雞之后，就要開始準(zhǔn)備一些焦香酥脆，味道饞人的油炸食物了，像炸丸子，炸茄盒，炸五花肉，炸魚，炸蝦等等，供家人春節(jié)年享用，因此，炸食物用的油量就特別大，但炸過這些食物后還剩下的食用油，大家是怎么處理的呢？

經(jīng)常做飯的都知道，炸過食物后的油，里面不僅會有一些雜質(zhì)，還會有食材殘留的味道，若炸個一兩次，味道淡，繼續(xù)使用也沒關(guān)系，但若是炸過魚之后的油，即便是還可以用，可是油的腥味太重，再用來做菜就很影響味道了，這樣的油就很不好處理，容易浪費掉。今天教大家一個方法，簡單好使，剩油不浪費，我家年年炸過魚的油都這么辦，只要在油里放“3樣”，油不躥味，還變香了。分享一道炸帶魚，看小編是怎么把炸過魚的食用油去除腥味的，用這方法，讓“腥油”變成“香油”，繼續(xù)用它炒菜也更香了。

干炸帶魚

所用材料：帶魚3條，油適量。

第一步，我們先將帶魚放入冷水中進(jìn)行浸泡，什么也不用往里加，一直等帶魚變軟后撈出就行，如果不著急的話最好是自然解凍，這樣更會增加帶魚肉質(zhì)的風(fēng)味。

第二步，帶魚去掉魚頭魚尾，刨開魚肚，將內(nèi)臟以及里面的黑膜給它清除干凈，接著把帶魚清洗干凈，切成帶魚段。

第三步，取適量生姜搗成姜泥，用溫水沖一下，做成姜泥汁，再往里加上少許陳醋攪勻。準(zhǔn)備2個八角，5大片姜，半根大蔥切小段待用。

第四步，切好的帶魚段瀝干裝入碗里，把姜泥汁倒進(jìn)去攪拌均勻，放在一旁先腌制20分鐘。

第五步，鍋里倒入沒過帶魚段的油量，大火燒至油溫7成熱，把帶魚段放入熱油中，改中小火慢慢炸到金黃酥脆關(guān)火。

第六步，炸好的帶魚撈出，用漏勺撇一下油面的浮渣，炸過的油倒入一個干凈碗盆里，靜置2個小時以上，讓殘渣沉淀到碗盆底部。

第七步，油鍋洗凈燒干，油再倒回鍋里，不要倒入殘渣，大火燒熱油溫轉(zhuǎn)小火，放入備好的八角，蔥段，姜片炸上3到5分鐘關(guān)火，撈出蔥姜八角，油倒出來放涼就可以再次使用了。

操作貼士：

解凍帶魚千萬不要用熱水，會破壞它的肉質(zhì)和營養(yǎng)，油炸的話帶魚也會在熱油中直接散掉。

?帶魚屬于海水魚，用姜泥汁腌制一下有好處，不僅能能去除一部分它的腥味，加醋的話炸出來的帶魚肉會更酥，稍微撒點鹽吃著就很香。

?我是與食為伴，很開心和大家相遇在這里，歡迎關(guān)注，多為大家分享日常美食，也請多多指正，感謝閱讀，祝各位生活愉快，我們下期見。