本期安徽阜陽最出名的7道名菜，全是“大硬菜”，鮮香味美，太香了雖然我是安徽人，不過我們六安相對于安徽來說屬于南方，而阜陽屬于北方，相差僅僅幾百公里，但是兩地的飲食習慣卻大不相同。我們吃飯的碗就是個小茶盅，而阜陽人吃飯用的都是大海碗，我們基本

本期安徽阜陽最出名的7道名菜，全是“大硬菜”，鮮香味美，太香了

雖然我是安徽人，不過我們六安相對于安徽來說屬于南方，而阜陽屬于北方，相差僅僅幾百公里，但是兩地的飲食習慣卻大不相同。我們吃飯的碗就是個小茶盅，而阜陽人吃飯用的都是大海碗，我們基本吃米飯，而阜陽人基本吃面食，這就是地域飲食文化。

說到阜陽大家最熟悉的應該是格拉條，這是阜陽的特色傳統小吃，去過阜陽的朋友應該都吃過，但是你知道嗎？阜陽除了格拉條有名，其實還有很多有名的菜肴。雖然阜陽菜屬于徽菜的菜系，但是在經過的長期的發展創新和演變，早已形成了獨具阜陽特色的本幫菜。今天就跟大家分享一下安徽阜陽最出名的7道菜，全是“大硬菜”，鮮香味美，每道菜都是阜陽人的心頭愛，看看你吃過哪幾道？

一：雞粉

雞粉是用雞胸肉為原料，切成條狀，然后加上雞蛋、食鹽和紅薯淀粉充分揉勻，然后一根一根地下入煮沸的雞湯里，用小火煮制而成的美味。雞粉吃起來香、軟、嫩、鮮，是阜陽老百姓最愛吃的美食之一。

二：阜陽皮絲

阜陽皮絲在清代時是朝廷貢品，是御膳房里的上等佳肴。阜陽皮絲是用新鮮的豬皮經過浸泡、去脂、片皮、切絲等十多道工序精心制作而成。阜陽皮絲的吃法很多，可以涼拌，可以炒，可以煮等有幾十種吃法，不管哪種吃法都深受喜愛，不僅在阜陽很有名，在全國乃至世界上都是挺有名氣的。

三：迎仙板雞

迎仙板雞是阜陽市臨泉縣的特色傳統美食，是選用農家散養的土公雞，清洗干凈后用食鹽和多種大料腌制后，再放在烘房里烘烤而成，吃起來外脆里嫩、肉質細膩、香氣宜人。這道菜受到了很多美食界大佬們的好評。

四：阜南鹵鯽魚

鯽魚不陌生，鯽魚湯，紅燒鯽魚，大家應該都吃過，但是鹵鯽魚相信吃過的沒幾個。阜南的鹵鯽魚是入選了“來安徽旅游不得不吃的皖菜”名錄，每一個來到阜陽的外地人都會忍不住嘗一嘗這道名菜。

五：八里河野生魚頭湯

八里河里的水產豐富，特別是里面的鰱魚最為肥美，鰱魚的頭比較大，但是卻沒什么肉，吃起來沒有肉，扔了又覺得可惜，廚師們就將野生鰱魚的魚頭對半切開，先在鍋中煎至兩面金黃，然后再配上蔥姜等調料和豆腐一起小火慢燉，沒想到燉出來的魚湯極其鮮美，里面的豆腐也鮮嫩無比，成了一道八里河的特色名菜，吃過的人都贊不絕口。

六：阜陽貢椿炒蛋

貢椿是阜陽太和的特產，太和的香椿品種比較多，有黑油椿、紅油椿、青油椿等多個優質品種，早在清朝時被封為“貢椿”。阜陽貢椿口感脆嫩，香氣撲鼻，加上雞蛋一起炒制，別具風味。由于香椿每年只有四五月份才有，過了時節就算有錢也吃不到了，所以這是一道餐桌上不可多得的美味。

七：葡萄魚

葡萄魚是安徽阜陽的傳統名菜。制作葡萄魚是選用優質青魚為原料，加上葡萄汁一起燒制而成。這道菜的制作非常考驗廚師的刀工，要把一條魚切成像一整串葡萄一樣的外形，看起來就是一串葡萄才行。吃起來魚肉中帶著葡萄的果香味，別具風格。

以上就是阜陽最出名的7道菜，你喜歡吃哪道呢？你還知道阜陽有哪些有名的菜，歡迎大家一起分享交流。