在我們日常餐桌上，菌類食材可以算是出現頻率最高的品種之一，無論是家常小炒，還是燉湯清蒸，其鮮美嫩滑的口感，都征服了無數人的味蕾。

在成語“山珍海味”中，“山珍”指的就是菌類食物。菌類食材中還含有豐富的蛋白質、人體必需的氨基酸和多種微量元素，不光好吃，還極具營養價值。

在眾多菌類品種中，雞腿菇和杏鮑菇要算是我們最常見的其中2種，它們之間有什么區別？下面一起來看看。

植物屬性不同

雞腿菇

雞腿菇，學名叫“毛頭鬼傘”，隸屬于真菌界、擔子菌門、傘菌亞門、傘菌綱、傘菌亞綱、傘菌目、蘑菇科真菌，被譽為“菌中新秀”，是近年來人工開發的菌品，屬于中溫型菇類，從播種到出菇，需要的時間約為5-7天左右。

杏鮑菇，又被稱為“平菇王”、“干貝菇”，隸屬于真菌界、真菌門、擔子菌亞門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬真菌，是一種大型肉質傘菌，屬于低溫型菇類，從播種到出菇，需要時間約為60天左右。

從植物屬性上看，雞腿菇隸屬于蘑菇科真菌，是中溫型菇類；杏鮑菇隸屬于側耳屬真菌，是低溫型菇類。

主要產地不同

杏鮑菇

雞腿菇在世界各地都有，主要產地分布在溫帶、亞熱帶潮濕地區，在我國主要產地分布在西南、西北、華北、東北等地；

杏鮑菇的主要產地分布在歐洲（意大利、西班牙、德國、法國等）、非洲北部以及中亞地區（印度、巴基斯坦等），在我國主要產地分布在四川和新疆等地。

從主要產地上看，雞腿菇主要分布在溫帶、亞熱帶潮濕地區，以及我國西南、北部等地；杏鮑菇主要分布在歐洲、非洲北部、中亞地區，以及我國的四川、新疆等地。

外觀形態不同

雞腿菇的外觀顏色為白色，形狀類似雞腿，上粗下細，菌蓋可以完全包裹住菌柄，菌柄部分膨大；杏鮑菇的菌蓋為灰色，菌柄部分為白色，形狀較粗，上下形狀較均勻，菌蓋覆蓋在最上方一層，菌蓋和菌柄連接部分有一圈褶皺。

從外觀形態上看，雞腿菇為全白色，上粗下細；杏鮑菇菌蓋為灰色，菌柄為白色，中間連著一圈褶皺，上下形狀均勻。

口感味道不同

雞腿菇的肉質較軟，口感滑嫩清香，嚼在嘴里有點像雞絲，但不是雞肉味的；杏鮑菇的肉質結實肥厚，質地滑嫩，吃起來既有一股濃濃的杏仁香味，又有點像鮑魚的鮮美口感，嚼在嘴里，脆嫩爽口。

從口感味道上看，雞腿菇的肉質略軟，嚼在嘴里有點像雞絲；杏鮑菇的肉質肥厚，吃起來滑嫩爽口，兼具杏仁的香味和鮑魚的鮮美口感。

結語

杏鮑菇

雞腿菇和杏鮑菇之間，主要存在4點區別，分別是植物屬性不同、主要產地不同、外觀形態不同、口感味道不同。下次再去買菌類食材時，遇到雞腿菇和杏鮑菇，就不會再傻傻分不清了。