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在買葡萄酒時，如果仔細(xì)看瓶身的包裝，大家會發(fā)現(xiàn)有兩種不同類型，分別是“干白”和“干紅”。
有的人就認(rèn)為干白就是用白葡萄酒釀造的，而干紅則是用紅葡萄酒，這只是片面的理解。具體來說，干白和干紅的區(qū)別在于釀造工藝、色澤、營養(yǎng)等方面，下面我們一起來看看吧。
在原料的選擇上，“干白”選用白葡萄或是淺色果皮的葡萄，將表皮剝?nèi)ィ挥霉庹コ芍?jīng)過過濾后的葡萄汁，就可以用來釀酒了。簡而言之，“干白”就是葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵后所獲得的酒精飲料。
“干紅”則是選用了紅葡萄，將果肉、果皮、種子、果梗和葡萄汁混合在一起，經(jīng)過發(fā)酵之后，隨后再經(jīng)過分離釀造而成。
由于“干紅”選用帶皮的紅葡萄釀造，酒液含有果皮或果肉中的天然色素，例如大家熟知的花青素，所以它的色澤以紅色為主，一般呈現(xiàn)寶石紅色、暗紅色、棕紅色等。
“干白”由于只用了白葡萄的果肉，因此顏較淺，色調(diào)以黃色為主，一般為金黃色、微黃帶綠或是近似透明。
在營養(yǎng)成分上，“干紅”和“干白”的差距可謂是非常明顯。在維生素B、尼克酸、核黃素、泛酸等營養(yǎng)物質(zhì)的含量上，干紅都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于干白。尤其是單寧的含量，干紅相對較高。一般而言，干紅的酒性較為穩(wěn)定，賞味期也就更長一些。
按照專業(yè)品酒人士的建議，在16到18度品嘗干紅，味道和口感是最佳的。而干白的飲用溫度則要低一些，在8到10度品嘗是最好的。
一般來說，干紅味道微酸帶澀，白干酸甜爽口。喝紅酒最好的時間是晚上七點到九點半，切記不要空腹喝酒，不然對身體不好。
此外，酒的顏色要跟食物的顏色接近，像豬肉、牛肉、羊肉之類的紅肉就配干紅，而雞肉、魚肉、海鮮等白肉就要搭配干白了。最重要的一點是，喝紅酒不要過量，葡萄酒每天的飲用量不宜超過300毫升。
丁龍