科技改變生活 · 科技引領未來
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經常喝酒的人應該知道，在我們猛烈搖晃白酒或者倒出白酒的時候，其表面會出現的一層密密麻麻的泡沫。這個就是酒花，它形成的原因主要是由于酒精和水的表面張力不同而形成的。
如果在兩杯相同度數的酒下，酒齡越短的，打起酒花后，它的面花越大，坐花時間越短，散花很快，酒花不均勻。而酒齡越長的，酒花細小均勻，有堆花，坐花時間較長，這個很容易區分開來，不信大家可以嘗試嘗試。
尤其像酒友們酷愛的醬香型白酒，濃香型白酒，兼香型白酒等，這些香型的白酒所含微量物質較多，酒花會更多，更好看。各位酒友可以拿醬香型白酒和清香型、鳳香型的白酒對比一下。
其次酒精度在52到53度酒和水的結合最好，成為網狀，所以口感各方面優于其他度數。因為這個度數的酒花也是最豐富持久的。
好酒是有生命的，它就像人體的脈搏一樣是可以告知我們一些訊息的，比如好酒的酒花共同的特征就是：黏、密、細、碎、小、長，聽著像密密麻麻的小雨。越是好酒，泡沫聲越綿細，一般會持續15秒乃至60秒。所以這個是有依據的，而不是隨便胡來的，您不相信的話，可以來一瓶不好的酒您搖一搖，打開蓋子放在耳朵邊，聽一下是不是。
所以平時在鑒定酒的時候，我們也可以在專業知識的基礎上依托“看”和“聽”酒花來輔助判斷，這可不是為了“表演”而表演，喝白酒就是在細膩地雕刻時光，品味歲月。因此咱們為了能夠好好喝酒，喝到好酒，我們更應該學習更多關于白酒的知識，才不會上當受騙。
金書林