科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
對于愛吃魚的朋友來說，對“鱈魚”一定不陌生。鱈魚屬于深海魚類，主要生活在深海中下層，在我國主要分布在渤海、黃海等海域。它也是營養價值非常高的一種魚，每100克鱈魚肉中含有16.5克蛋白質，并且魚肉又鮮又嫩，可以說是兼具美味和營養于一身。
相信說到這，有些朋友會說，這么好的魚，買它就是了。但是，不知道大家有沒有發現，市場上售賣的“鱈魚”里，價格差很多。鱈魚本身價格就比較昂貴，好點的要上百塊一斤，而我前陣子去超市，看到魚的標簽上寫“鱈魚”，但價格也就10來塊一斤。
剛好不久前去朋友家做客，朋友的祖輩們都是老漁民，于是我就特地和老漁民們請教了這個問題。不問不知道，一問嚇一跳，原來此鱈魚非彼鱈魚。那接下來，小編就和大家聊聊這個話題。
老漁民前輩和我說，這種魚吃了容易拉肚子，屁股冒油，因此他們從來不吃。但是在個別超市和魚市里，有些無良商家為了一己之利，會用油魚來冒充鱈魚出售，甚至還會在商品標簽處，光明正大標“鱈魚”二字。
這種常被冒充鱈魚的“油魚”，又叫泉水魚，屬于鯉科泉水魚屬，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱。大家都知道深海魚比較好，但是作為深海魚的其中一種，油魚卻不咋地。
這是因為油魚中含有大量的蠟酯物質，這種物質無法被人體分解和吸收，會累積在我們的直腸中，里面的油分可能會不斷從肛門中流出，從而出現腹瀉和“屁股流油”的情況。在歐美很多國家，油魚已經被列入禁食清單，主要用作工業用途。
油魚
鱈魚
如果我們看到的是一整條完整的魚，辨別油魚和鱈魚并不困難，但是目前在國內市場售賣的鱈魚里，以冷凍切片居多。切片后的鱈魚和油魚，外形上頗為相似，口感上也很相近，因此也就給了一些魚販子可乘之機。那接下來，小編就教大家如何辨別切片后的鱈魚和油魚。
老漁民教給了小編最簡單的區分方法，我把它們總結為四個字，“三看一摸”，下面就逐一和大家說說。
一看魚鱗
鱈魚的魚身鱗片較小，且分布較均勻，一般商家在賣的時候，很少會去除鱗片。油魚的魚鱗則相對要大一些，在售賣的時候一般會提前將鱗片去除。
二看切面
鱈魚的橫切面較大，油魚的橫切面較小，中間還會穿插著褐色或淡紅色的線條，呈網格狀。
三看魚肉
鱈魚的魚肉顏色較白，肉質細膩，油魚的魚肉顏色發黃，肉質較硬。
摸摸手感
摸手感的方式，主要適用于解凍后的鱈魚和油魚。鱈魚摸起來比較光滑，油魚摸起來則比較粗糙。
在學會了老漁民教的“三看一摸”法后，相信大家都能很輕松地區分出這兩種魚，很多時候不是難，而是輸在了“不知道”3個字上。
鱈魚
說完了如何區分鱈魚和油魚，下面再跟大家說說，鱈魚具體指的是哪幾種魚。在魚類大家庭里，有個鱈科鱈屬，旗下有500多種魚，從廣義上看，這幾百種魚都可以叫“鱈魚”。但是在業內，人們認為真正的鱈魚只有下面3種。
1、大西洋鱈魚
大西洋鱈魚是鱈魚家族里的高檔貨，主要分布在大西洋東北和西北海域。
大西洋鱈魚
2、太平洋鱈魚
太平洋鱈魚產量較大，市面上出售的以冷凍魚片居多，屬于價位低一些的鱈魚。
太平洋鱈魚
3、格陵蘭鱈魚
格陵蘭鱈魚的產量較少，市面上很少能看到。
格陵蘭鱈魚
【小編心得】
無論買哪種鱈魚，咱們首先要保證是“真鱈魚”，不然浪費了銀子，還壞了身子。就像老漁民說的，買鱈魚的時候，大家注意區分真鱈魚和假鱈魚油魚，不然真的是“吃錯屁股易流油”。
丁原