東方美人屬于什么茶（難以抗拒的蜒香誘惑）

東方美人茶，以“美人”為名，其嬌羞嫵媚不輸花兒，卻又別添了一層甜蜜的口感，引人流連。

若你偏愛重發(fā)酵烏龍茶，更會懂得“她”的好：琥珀色茶湯漫溢如古典美人，馨香徐徐，等到你不經(jīng)意間口腔鼻腔被“她”獨有的氣韻占滿了，才恍然回過神來，原來這就是美人的味道。

“她”從東方來

云南有一山茶名種叫“抓破美人臉”，潔白的花瓣上一抹綠暈、一絲紅條，好似美人在調(diào)弄鸚鵡時臉被偶然蹭出一條血絲一般，嬌美無比，惹人憐愛。

金庸先生曾借段譽之口，對這花兒有著生動的描述：美人臉上的血絲，增一分則不夠嫻靜而顯輕浮，減一分又過于端莊而少靈動，因而那花瓣上的紅條，多了少了都不能叫“抓破美人臉”，必得要拿捏得恰到好處，方顯美人韻致。

東方美人茶，同以“美人”為名，其嬌羞嫵媚不輸花兒，卻又別添了一層甜蜜的口感，引人流連。有人曾用“綺靡”來形容東方美人的風(fēng)味，說她與中國茶素有的清麗淡泊有所不同。

實際上，東方美人雖香，卻并不浮艷，與其說是綺靡，倒不如說是清麗中帶著靈動與層次。她既不像武夷肉桂、鳳凰單叢那樣開蓋即芳氣籠人、滿室盈香，又不像古樹普洱、大葉烏龍那樣樸實敦厚、百撩不動。

而是如古典美人一般，琵琶半遮，倚門回首，馨香徐徐，且步且止，等到你不經(jīng)意間口腔鼻腔被她獨有的氣韻占滿了，才恍然回過神來，原來這就是美人的味道。

東方美人又名白毫烏龍、香檳烏龍或椪風(fēng)茶，原產(chǎn)于臺灣。相傳此茶是在某次茶園廣受小綠葉蟬蟲害的契機下偶然制成，因別具風(fēng)味，連英國維多利亞女王都為之贊嘆，稱之為“東方美人”。

女王命名的說法或許經(jīng)不起推敲，甚至帶有商業(yè)營銷的色彩，但是當(dāng)故事流傳開來之后，其真實性已經(jīng)不是最重要的了。英雄不論出處，東方美人數(shù)年來在臺灣穩(wěn)居睥睨群山的高價位，且廣受海內(nèi)外茶友喜愛，自有其獨到之處。

難以抗拒的“蜒香”誘惑

東方美人的茶湯是琥珀色的，口感甜醇，乍一喝有點像紅茶，細品之下又別具一種獨特的風(fēng)味——“蜒香”。“蜒”是小綠葉蟬的俗稱，茶樹鮮葉被小綠葉蟬叮咬，叫做“著蜒”，其所制茶品帶有一種特殊的氣味，稱為“蜒香”。

只有芝麻粒大小的小綠葉蟬在叮咬茶樹鮮葉。

“蜒香”很難用言語來形容，勉強為之，約略是一種以蜜香為主軸，同時兼具花香、果香兩種香型層次變化的味道。

一般來說，紅茶以蜜香和果香居多，如果要做成花香，容易因發(fā)酵不足而伴有夾生的味道，或者是花香雖顯，但蜜香、果香不清晰；好的烏龍茶雖能兼得花香和果香，卻不容易與典型的蜜香并存。

東方美人的“蜒香”，卻可同時兼具清晰且有層次感的蜜香、花香與果香，且這香氣是有節(jié)奏的、內(nèi)斂的、潤物細無聲式的。這款茶最終能以“東方美人”為芳名而遠揚，也大概是因為她像東方的美人一樣，溫婉、細膩、豐富、含蓄而又不失靈動吧。

一場甜蜜的烏龍事件

東方美人屬于重發(fā)酵烏龍茶。一般的烏龍茶完成做青工序，殺青之后便直接揉捻、干燥，而東方美人在揉捻之后還需進行輕微的渥堆，讓茶葉二次發(fā)酵。

茶葉隨著發(fā)酵程度的提高，其內(nèi)含多酚類物質(zhì)會逐漸氧化、水解，茶湯刺激性也隨之降低。東方美人經(jīng)過二次發(fā)酵，發(fā)酵度高，茶性溫和，苦澀度低，是一款四季皆宜、新老茶友都可玩味的茶品。

東方美人原產(chǎn)地：福建大田；以自然農(nóng)法的方式耕作，使得東方美人與良好的生態(tài)共存。

為了詮釋一款接近原產(chǎn)地風(fēng)味且獨具特色的東方美人，我們的同事—來自臺灣的陳重穆最終選定了福建大田的茶園，以嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)審評茶樣、設(shè)定后期拼配及精制方案，認真把關(guān)每個工藝環(huán)節(jié)。

2019蜒香·東方美人，茶湯飽滿而內(nèi)斂、香氣馥郁而不奪鼻，輔以輕度復(fù)火提純，讓茶葉原始的淡雅清香和如花似蜜的“蜒香”巧妙地融為一體，與市面上多數(shù)氣味濃艷的東方美人有著根本性的差異。