粽子葉是什么植物的葉子（6種粽葉大盤(pán)點(diǎn)）

五月端午至，粽葉清香飄滿屋。端午節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一，這一天最重要的飲食習(xí)俗便是吃粽子。粽葉是制作粽子必不可少的材料，由于各地氣候條件不同，使用的粽葉也大不相同，例如北方用蘆葦葉，南方用箬葉，還有的地區(qū)用芭蕉葉、柊葉等等。

這些具有地方特色的粽葉家族，你了解嗎？

粽子葉是什么植物的葉子

蘆葦葉

蘆葦葉是北方大部分地區(qū)常用的粽葉。它是多年生草本植物蘆葦?shù)娜~子，生在淺水里，莖中空，可造紙、編席等。蘆葦葉形狀較窄，需要幾片葉子疊加包粽子，一般做出來(lái)的粽子是圓錐形，適合北方地區(qū)的人們包紅棗粽、豆子粽等，煮好后的粽子有蘆葦葉的清香。

箬（ruò）葉

箬葉也叫箬竹葉，常見(jiàn)于南方地區(qū)，屬于禾本科箬竹屬植物，同屬植物中有好幾種葉子都可以充當(dāng)粽葉這一角色。

南方大部分地方的竹葉粽就是用它來(lái)做，有淡淡的竹葉芳香，常被用來(lái)做鮮肉粽、雜糧粽等小粽，其顏色鮮綠，一般被包成四面體，煮熟后清香宜人。

柊（zhōng）葉

柊葉，屬竹芋科，種植于南方地區(qū)，葉片寬大，酷似縮小的芭蕉葉。在兩廣地區(qū)的人們，早就有用柊葉包粽子的習(xí)俗，著名的肇慶蒸粽便是用它包的。

包粽子的時(shí)候，要把柊葉用熱水燙一下，增加其韌性和柔軟度，這樣包出來(lái)的粽子粽葉不會(huì)爛。

槲（hú）葉

槲葉，是槲樹(shù)的葉子，殼斗科櫟屬落葉喬木，在山東、山西、河南等地有種植，槲葉味道清香。

由于其葉子寬小，這種葉子得反復(fù)搓洗，用開(kāi)水燙一遍，把幾張葉子相互疊加包粽子，常見(jiàn)的是包裹成長(zhǎng)條形狀的粽子。

芭蕉葉

芭蕉葉就是香蕉樹(shù)的葉子，除了可以給鐵扇公主做芭蕉扇，還能用來(lái)包粽子。在熱帶地區(qū)，包粽子時(shí)先把芭蕉葉剪成大小一致的正方形，清洗干凈后再放入沸水中煮片刻，晾涼后就可以用了。

用芭蕉葉包出的粽子大多是長(zhǎng)條形的，里面的餡料也是大塊的，有的人家會(huì)放整根的臘腸，巴掌長(zhǎng)的五花肉或2個(gè)咸蛋黃等，吃起來(lái)十分滿足。

露兜葉

露兜樹(shù)是生長(zhǎng)在南方海邊沙地上的一種植物，葉片細(xì)長(zhǎng)厚實(shí)，兩側(cè)有尖刺。這種樹(shù)葉有獨(dú)特的清香，當(dāng)?shù)厝擞脕?lái)包粽子。

不過(guò)，用露兜葉包粽子需要處理掉葉片表面的刺，曬干至脫水變軟、摩擦讓葉片變得平滑，最后蒸煮至變色才可以用。用露兜葉包粽子的整個(gè)過(guò)程非常繁瑣，但包出的粽子很好看，有編織出的各種花紋，拿到手里仿佛一件工藝品。