三黃雞為什么那么便宜（三黃雞和白條雞的味道差別大嗎）

雞肉營(yíng)養(yǎng)美味，蛋白質(zhì)又高，這人吃慣了魚(yú)肉豬肉，偶爾換換口味吃吃雞肉也很解饞，什么炒雞、炸雞、烤雞都是我的最?lèi)?ài)。

而市面上常見(jiàn)的常賣(mài)的整雞一般分為三黃雞和白條雞兩種，價(jià)格上二者也不一樣，許多人都分不清二者的區(qū)別，一般都是看見(jiàn)哪個(gè)買(mǎi)哪個(gè)，其實(shí)味道差別很大。

三黃雞和白條雞的區(qū)別？

1、本質(zhì)不同。三黃雞是活雞，本身需要宰殺好去毛去內(nèi)臟后才能烹飪，而白條雞并非活雞，而是指宰殺好的，已經(jīng)去除雞毛、雞內(nèi)臟且冷凍排酸好的所有雞，也叫光雞，買(mǎi)回家即可斬塊烹飪；

2、品種不同。三黃雞是指一種雞的品種，該雞因?yàn)橛鹈S、雞爪黃、雞嘴黃故稱(chēng)三黃雞，而白條雞指的是普通養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)批量飼料養(yǎng)殖的雞，經(jīng)過(guò)批量宰殺、去雞毛、去內(nèi)臟后制作而成的雞，品種不同；

3、外觀(guān)不同。三黃雞一般羽毛黃、雞爪黃、雞嘴黃，外觀(guān)上比較有特色，而普通的雞嘴巴為白色、爪子也是白色，羽毛則黑黃交錯(cuò)都有；

4、口感不同。三黃雞一般主要是放養(yǎng)養(yǎng)殖，肉質(zhì)比較緊實(shí)嫩彈，烹飪后口感多汁飽滿(mǎn)，而白條雞因?yàn)槭抢鋬鎏幚磉^(guò)的雞，雖然沒(méi)有腥味但是肉質(zhì)比較松散，烹飪?nèi)菀字罄希诟幸装l(fā)柴。

5、價(jià)格不同。三黃雞一般是放養(yǎng)養(yǎng)殖，雞吃的除了部分飼料外，還有很多外界谷類(lèi)雜物，因?yàn)樾枰恢笔辗?，養(yǎng)殖成本高，所以?xún)r(jià)格略貴，而白條雞一般都是圈養(yǎng)用普通飼料喂養(yǎng)，雞生長(zhǎng)很快，成熟后批量宰殺后冷凍排酸得到的雞，所以?xún)r(jià)格便宜。

三黃雞和白條雞誰(shuí)更好？

三黃雞更好。理由如下：

1、三黃雞口感更好。因?yàn)槿S雞的主要養(yǎng)殖方式為山內(nèi)放養(yǎng)，雞因?yàn)樾枰?jīng)常跑動(dòng)飛動(dòng)，肉質(zhì)比較緊實(shí)有勁，整體口感比普通走地雞都會(huì)好一些。

而白條雞都是撘雞棚圈養(yǎng)的，主要是飼料養(yǎng)殖，因?yàn)殡u很少跑動(dòng)，所以肉長(zhǎng)得快，肉質(zhì)比較松散無(wú)勁，烹飪口感比較發(fā)柴，不如三黃雞好；

2、三黃雞更有營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)槿S雞除了喂養(yǎng)部分飼料以外，還會(huì)經(jīng)常跑到山地中吃各種其他小蟲(chóng)飛蠅，雞的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)比較豐富，比一直在雞棚內(nèi)圈養(yǎng)的白條雞好很多，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。

如何快速區(qū)分三黃雞和白條雞？

因?yàn)榘讞l雞比三黃雞便宜很多，一般量大一只才10塊錢(qián)左右，而三黃雞可以賣(mài)到30左右一只，所以許多人會(huì)想辦法將一些白條雞嘴巴和腳趾蘸點(diǎn)黃色色素就說(shuō)是剛宰殺好的三黃雞，價(jià)格便宜點(diǎn)25賣(mài)給你。

然后賺一倍多的差價(jià)，為了杜絕這種事情，下面小編為大家分享3個(gè)實(shí)用妙招，建議收藏：

1、聞氣味。因?yàn)槿S雞本身是放養(yǎng)的雞，宰殺后雖然沒(méi)有直接圈養(yǎng)宰殺的腥臭，但是白條雞一般是宰殺后需要馬上進(jìn)行冷凍排酸處理，而經(jīng)過(guò)排酸后的白條雞一般都是沒(méi)有什么腥味的，所以流入市場(chǎng)的白條雞一般聞著是腥味很淡的。

如果有人低價(jià)賣(mài)你說(shuō)是剛宰殺的三黃雞，建議您走近聞一下，正常都不需要拿手上來(lái)就會(huì)有明顯腥味，而如果拿手上都沒(méi)有多明顯的味道就不是正經(jīng)的三黃雞，不用管它外表是否三黃，直接不要謝謝；

2、提雞皮。因?yàn)槿S雞經(jīng)常走動(dòng)所以肉質(zhì)要比普通白條雞緊實(shí)，如果用手直接提拉雞皮，是不容易拉起來(lái)的，而如果雞皮可以很輕松拉起來(lái)2厘米甚至更多，那么說(shuō)明這個(gè)雞也不是正經(jīng)的三黃雞，不要買(mǎi)；

3、壓肉質(zhì)。由于三黃雞經(jīng)常飛跳跑動(dòng)，所以雞肉比普通圈養(yǎng)雞肯定更為緊實(shí)有勁，如果用手摁壓肉質(zhì)感覺(jué)很軟且壓下去不能馬上回彈，說(shuō)明不是正經(jīng)的三黃雞，正經(jīng)的三黃雞摁壓比較緊，壓下去會(huì)馬上回彈，這點(diǎn)需要格外注意。