科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過(guò)創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。
金駿眉之所以名貴，是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱鳎?00g金駿眉需要數(shù)萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽。
然后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
一、金:金駿眉采用頭春頭芽制作，一年一采，而且只有武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的茶樹(shù)原料才可以制得正宗金駿眉的特有品質(zhì)，稀貴如金，表明為一種頂級(jí)紅茶，故取名"金"字;
二、駿:因其原料采摘于桐木村自然保護(hù)區(qū)內(nèi)崇山峻嶺之中的野生茶樹(shù)，同時(shí)希望此茶能如駿馬奔騰般快速推廣開(kāi)來(lái)，故取名"駿"字;
三、眉:傳統(tǒng)名茶皆有"眉"名，金駿眉以茶芽這原料，茶型修長(zhǎng)如眉，"眉"還有長(zhǎng)久、長(zhǎng)壽之意，故取名"眉"字;熟思貫通后便取名“金駿眉”。
眉外型細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。開(kāi)湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無(wú)法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。香氣特別，干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細(xì)膩;冷湯清和幽雅，清高持久。
無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口，極具"清、和、醇、厚、香"的特點(diǎn)。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
金駿眉茶的采摘要求采取新鮮的茶芽，摘取芽頭最鮮嫩的部位。采摘標(biāo)準(zhǔn)為:待茶樹(shù)新梢長(zhǎng)到3-5葉將要成熟，頂葉六七成開(kāi)面時(shí)采下2-4葉，俗稱(chēng)"開(kāi)面采"。
所謂"開(kāi)面采"，又分為小開(kāi)面、中開(kāi)面和大開(kāi)面，小開(kāi)面為新梢頂部一葉的面積相當(dāng)于第二葉的1/2，中開(kāi)面為新梢頂部第一葉面積相當(dāng)于第二葉的2/3，大開(kāi)面新梢頂葉的面積相當(dāng)于第二葉的面積。
采摘季節(jié)
不同茶葉按照采摘季節(jié)不同，分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
武夷山地區(qū)氣候溫和，雖然茶樹(shù)生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，但是一般都不采冬茶的，春茶采摘時(shí)節(jié)在谷雨前后，夏茶在夏至前后，秋茶在秋分前后，采摘應(yīng)該遵循"開(kāi)頭適當(dāng)早，中間網(wǎng)剛好，后期不粗老"的原則。
金駿眉屬于紅茶類(lèi)，工藝是建立在小種紅茶的基礎(chǔ)上，主要為茶葉萎凋、搖青發(fā)酵、殺青定型、揉捻加工等過(guò)程。
金駿眉屬于正山小種紅茶的分支，是一款創(chuàng)新型紅茶。
金駿眉沒(méi)有品種區(qū)分，有且只有一種，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國(guó)家級(jí)重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的原生態(tài)高山茶樹(shù)茶芽 ，只以頭春茶芽為原料，只有這里的原料才能制作出正宗的金駿眉。
目前市場(chǎng)上真正的桐木關(guān)金駿眉比較少，桐木關(guān)作為金駿眉的發(fā)源地，其獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，氣候環(huán)境都是其他地區(qū)無(wú)法比擬的。
而其生長(zhǎng)的金駿眉茶種的品質(zhì)也是讓其他地區(qū)的茶葉只能望其項(xiàng)背的，所以每年產(chǎn)自桐木關(guān)的金駿眉紅茶都是供不應(yīng)求的，如果您有機(jī)會(huì)親口體驗(yàn)到產(chǎn)自桐木關(guān)的金駿眉的話，那一定是難以忘懷的。
器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯，這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
水溫控制
泡紅茶的水溫，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。 用茶葉嫩芽尖制作的金駿眉，需等開(kāi)水涼到80-90攝氏度后才沖泡，第一泡是洗茶快速出水洗杯聞香。
第一泡出水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，宜在10秒左右，往后可以稍微增加些坐杯時(shí)間，有些茶友沖泡紅茶，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)茶葉口感有苦感，可能是坐杯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致的。如果出水時(shí)間控制好，這些感覺(jué)又都消失不見(jiàn)。
茶量控制
金駿眉茶干建議放入4-5克即可；如果喜歡重口味的，可適當(dāng)增加克數(shù)。
沖泡技巧
預(yù)先放入金駿眉進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。
品飲技巧
第一次注沸水后，金駿眉在杯中大約靜置5秒，以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰。
水質(zhì)選擇
選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的"軟水"，水質(zhì)新鮮，無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水沖泡。
金駿眉優(yōu)質(zhì)茶的干茶香氣純正，有花果香，香氣清新優(yōu)雅、細(xì)膩。劣質(zhì)茶帶有咸味、土味等異味。外觀上，優(yōu)質(zhì)干茶色澤獨(dú)特均勻、金黃黑相間、烏中透黃、油潤(rùn)鮮活、有光澤、白毫顯露，條索壯實(shí)緊結(jié)、秀挺略彎曲、似海馬型、勻整沒(méi)有茶末和雜物。
目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的金駿眉參差不齊，有黃芽的，有黑芽的，也有灰芽的。
有的茶友會(huì)問(wèn)，是不是黃芽的金駿眉就不正宗了，其實(shí)不然，金駿眉主要因?yàn)樽龉げ灰粯訉?dǎo)致，顏色差異，當(dāng)然口感也各不相同，有的茶友覺(jué)得黃芽桂圓香的比較好喝，有的茶友會(huì)認(rèn)為灰芽的金駿眉花果香濃郁，口感甘甜爽口。
這些同品質(zhì)的金駿眉其實(shí)口感都是各不相同，一千個(gè)人，就有一千個(gè)哈姆雷特，其實(shí)喝茶，喝的就是對(duì)胃口。只要自己覺(jué)得還不錯(cuò)，可以，那么這個(gè)茶就是可以的。
當(dāng)然如果要以品質(zhì)上論的話，品質(zhì)好的茶，價(jià)格一定貴，價(jià)格貴的茶，品質(zhì)不一定好，這是非常有道理的。
丁楠