昆布和海帶的區(qū)別（兩者明明長得一樣為什么叫法不同）

海帶對(duì)于很多家庭來說，是再普通不過的食物。因?yàn)榈赜虻牟煌?，所以?duì)它的叫法也不同，如江白菜、綸布、海馬藺、海草。除了這些海帶還有一個(gè)洋氣的名字“昆布”。

很多人以為昆布就是海帶，海帶就是昆布，只是名字不一樣罷了。它們的確是近親，都屬于海帶目，但從嚴(yán)格意義上來講的話，它們二者還是有區(qū)別的。

昆布和海帶的區(qū)別

1、植物來源不同

雖然這兩種生物都來源于褐藻門的海帶目，但海帶屬于海帶科的海帶屬，而且昆布則屬于翅藻科的昆布屬，這是兩者之間最大的不同。

2、營養(yǎng)成分不同

它們都含有一些天然多糖，但是昆布中多糖的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于海帶，而且昆布生長在的海域更純凈，它受的污染特別少，從營養(yǎng)學(xué)的角度上看，昆布的營養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于海帶。

我國古代也曾有過“海帶”的記載，只不過它和現(xiàn)在的海帶不是同一個(gè)物種，它不像昆布和海帶是近親，它連近期都算不上。古代所說的海帶其實(shí)是一種大葉藻，別看它的名字有個(gè)藻，但它并不屬于藻類。

大葉藻是一種多年生沉水草本植物，如果你經(jīng)常去海灘的話，應(yīng)該會(huì)經(jīng)常碰見。

海帶與昆布

中國歷史上第一部詞典《爾雅》（也是世界上現(xiàn)存最早的單語詞典）中就曾把海藻分為兩類，寬的叫做綸（guān），細(xì)的叫組，上面所說的大葉藻就屬于組類。

而我們所說的昆布其實(shí)就是綸布變音后的叫法，屬于褐藻綱、翅藻科，雖然它和海帶長的一樣，但這兩貨真不是一個(gè)東西。海帶和昆布都屬于海帶目，可是它們的科、屬上卻不同，海帶屬于海帶目-海帶科-海帶屬，昆布屬于海帶目-翅藻類-昆布屬。

因此海帶和昆布不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”。至于平時(shí)吃的就叫海帶是沒有多大問題的，昆布還是去中藥房的時(shí)候叫吧，因?yàn)槔ゲ急旧砭褪且环N藥材。

古時(shí)候中國人吃的海帶，都是進(jìn)口朝鮮的，而且只有一些皇室貴族才能吃到，后來又變成了從日本進(jìn)口，因?yàn)槿毡镜谋焙５谰褪呛У脑a(chǎn)地之一，海帶真正在我國扎根生長還不到100年。

海帶是從1927年被日本學(xué)者大槻洋四郎引進(jìn)，后在大連進(jìn)行人工養(yǎng)殖，直到1958年海帶逐漸適應(yīng)了我國的海洋環(huán)境后，才被南移至福建試養(yǎng)成功。

現(xiàn)在我國的海帶品種，早已不限于冷水養(yǎng)殖，無論是北部的沿海城市，還是南方的浙江、福建、廣東等地，都已經(jīng)有了大量的海帶栽培，且產(chǎn)量已居世界第一。而這都離不開這位國際友人大槻洋四郎的貢獻(xiàn)。

福建作為海帶在東南沿海的主要產(chǎn)地之一，無論是從地理環(huán)境，還是養(yǎng)殖技術(shù)方面，都算是海帶行業(yè)的佼佼者。

由于獨(dú)特的地理氣候，這里所產(chǎn)的海帶干凈無雜味、吃起來口感鮮嫩糯滑。原始海帶的晾曬工作比較繁瑣，除了不能沾染淡水，加工的時(shí)候也要保持原生態(tài)工序，這樣才能保持海帶原有的營養(yǎng)價(jià)值和順滑口感。

而購買海帶的時(shí)候，除了選擇一些大眾化的海帶外，還可以選擇一些壓縮海帶，這種海帶不僅色澤鮮嫩，干凈無雜味，最主要的是它能更完整的保留海帶原有的營養(yǎng)和口感。這里順便分享一個(gè)用壓縮海帶做的“涼拌海帶絲”。