科技改變生活 · 科技引領未來
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“今天星期五。明天就放假啦！”又要到周末了，你想好和朋友聚會和什么了嘛？那答案必然是：好喝威士忌調酒！
用威士忌調雞尾酒，不僅大家的接受程度高，還有很強的可搭配性，在購買上也并不困難，簡直是聚會酒飲的最佳選擇。
所以今天和大家分享，有哪些在聚會中適合暢飲且簡單美味的威士忌調酒，并且在制作的過程中，有哪些注意的地方。
選酒款不必太糾結，由于是作為調酒用途，消耗量較大，所以大家可將眼光放在各大品牌的基礎款之上，（主要是很好的控制成本）
選品時可以盡量避免選擇那些個性較強的威士忌，例如重泥煤、重煙熏等。
這種暢飲型雞尾酒度數相對偏低，風味也多以酸、甜風味為主，威士忌基酒的風味在這里更多是作為修飾，選品時就可以考慮那些較為親民的酒款，把大酒用于品飲之上，更能發揮不同酒款的長處。
美國威士忌系列
美國威士忌種類繁多，不過大部分產品都會在新橡木桶中熟成，這也使其擁有了明顯的酸甜風味，同樣的，新桶賦予的油漆、膠水一類刺激性風味在這些酒中也能被味覺感知。
所以當我們選擇美威時，也需要考慮搭配一些風味強勁的原料來中和這部分刺激性味道。
美格、水牛足跡膠水風味相對偏弱，酸甜風味濃度適中，更適合搭配各類水果。除此之外，還有水牛足跡、占邊等等酒款也是一個不錯的選項，可以根據實際情況做出靈活調整。
調和威士忌系列
如果說美威以突出的個性來贏得酒客的青睞，那調和更像是一個折中之選，各類風味均有所涉獵，大部分酒款接受度較高，只要不選擇像羅盤針的泥煤獸這樣棱角分明的酒款，最終成品的易飲度都會有保證。
考慮到易于獲取，那尊尼獲加、百齡壇、芝華士這“調和三巨頭”是我們優先考慮的選項。
雖然尊尼獲加的大部分酒款中存在一定的煙熏風味，但濃度還在可以接受的范圍內，所以，當我們使用尊尼獲加當作基酒時，可以適當的加大甜味原料的比例，讓煙熏風味維持在維持在恰好能被感知，而不影響飲用的濃度。
至于百齡壇與芝華士，其基礎款均是以圓潤、平衡為基調，風味略微偏淡，所以大家在調制時也需要注意別讓基酒風味難以察覺。
如果是對酒廠不太熟悉的朋友，格蘭菲迪、格蘭路思、格蘭威特，這三家酒廠是非常易于搭配的選擇，他們的基礎款偏向于酸甜清爽的基調，且無泥煤與煙熏風味，加之價格親民、便于購買，很適合聚會調酒時使用。
選擇完威士忌后，還可考慮一些利口酒、苦精等其它酒類作為基酒的一部分，由于本文以威士忌為主，就不展開細談，只需注意威士忌的風味保持在可以被察覺的濃度就可以啦。
在基酒的選取完畢后，接下來需要考慮的就是相關原料的搭配。
對于聚會暢飲的調酒來說，易飲度是第一原則，保證易飲之后，再考慮偏酸、偏甜等風味基調。如果是為了保證易飲，那么除了簡單的兌可樂、冰紅茶等一系列軟飲外，自己嘗試一些原料搭配，往往是讓人眼前一亮的好方法。
水果，作為提升易飲度的好幫手，果酸與果糖能有效中和基酒的辛辣與苦味，在選擇水果時，可以選擇例如菠蘿、檸檬、芒果、莓果等汁水豐富的品種，在制作過程中將汁水榨出，就能很好的讓風味快速融合。
此外，在添加水果時也需要控制添加量以及適當去皮，雖然果皮能提供更多的香氣，但也會賦予一定的單寧澀味，例如葡萄、橘子等果皮澀味較重的品種，所以去皮后再使用，是一個比較穩妥的做法。
糖，幾乎是暢飲型雞尾酒中不可或缺的角色，適當的加入糖，可以讓酸味更加柔和，同時也能中和苦味。這里的糖除了常用的蜂蜜、白砂糖、紅糖等，也包括像風味糖漿、甜味利口酒等一類衍生產品。
糖類的加入能極大的降低飲用門檻，但也會使得風味變得簡單，所以，如果是在老饕較多的聚會中，適當降低糖的添加量，往往更能收獲好評。
香料及其它輔料，諸如丁香、生姜、薄荷、果干等一類個性十足的原料，是讓我們的調酒具有辨識度的秘籍。而在暢飲型調酒中，薄荷、生姜這二味輔料與糖類契合度較高，成品風味也能被大多數人接受，是我個人比較推薦的選項。
當然，在使用這類原料時，由于其風味足夠濃郁，只要少量添加就可以達到點綴的效果，相反就會喧賓奪主，所以在使用香料作為調酒的點綴的時候，用量是一定要控制好的。
在梳理完了基酒與其它原料的搭配的思路后，再設計一款接受度較高的配方就容易多了。考慮到聚會的時候我們常常會吃一些重油鹽的食物，如燒烤、油炸食品、堅果等等，本次的配方也偏向于酸甜風味，在飲用之時還可以幫助你化解油膩。
同時，由于此類酒消耗量大，單杯調制可能難以滿足需求，所以在設計配方的時候，可以盡量簡化步驟，并采用大型容器進行調制，以下便是我個人較為喜歡的配方及步驟：
偏甜型
威士忌200ml，白蘭地100ml，廊酒100ml，檸檬汁100ml，糖漿適量，加入冰塊混合后補滿蘇打水，并加以檸檬等水果修飾。
這款酒靈感來自于新加坡司令這一款經典雞尾酒，廊酒的加入能提供更多的草本香料風味，如果沒有廊酒，也可以使用苦精或風味近似的利口酒代替。
蘇打水的添加量個人更建議在500ml左右，當冰塊逐漸融化后度數也僅有十余度，且甜度可調，不過為了中和基酒刺激感，個人更建議做成偏甜型，這樣更容易受到歡迎。
酸甜兼顧型
威士忌300ml，檸檬汁100ml，糖漿30ml，加入冰塊混合后補滿蘇打水，再加入少量檸檬等水果修飾。
這款酒靈感來自于約翰柯林這款非常解暑的經典雞尾酒，在此之后的許多暢飲型調酒都參考了這一配方，即基酒+果汁+蘇打水的方式，蘇打水的添加量建議在300ml左右。
入口后以突出的檸檬果酸為主導，而偏甜的后調又緩和了酒精的刺激感，是很適合社交時長時間飲用的酒款。
以上僅是兩款案例也是僅供參考，在以上配方中，檸檬汁可更換為其它偏酸型的果汁，同時由于冰塊添加后便一直留在容器之中，所以添加量也不用很多，只要質量略少于基酒就可以了
雞尾酒是非常靈活多變的，大家大可以根據實際情況來做出改動，同時也可以根據其中的調制思路自己開發出不一樣的配方。不必要局限已有的配方
高悅東