上個(gè)星期鄰居大媽在集市上買(mǎi)了兩板雞蛋,她說(shuō)平時(shí)蒸雞蛋羹就用買(mǎi)的雞蛋更劃算。現(xiàn)在菜價(jià)普遍上漲了一些,單個(gè)雞蛋折算過(guò)來(lái)差不多6毛錢(qián)一枚,但是要比土雞蛋便宜好幾倍。大媽有些擔(dān)心買(mǎi)到的不知道是不是人造蛋,不然價(jià)錢(qián)怎么相差那么大。我當(dāng)時(shí)就很明確的告訴
上個(gè)星期鄰居大媽在集市上買(mǎi)了兩板雞蛋,她說(shuō)平時(shí)蒸雞蛋羹就用買(mǎi)的雞蛋更劃算。現(xiàn)在菜價(jià)普遍上漲了一些,單個(gè)雞蛋折算過(guò)來(lái)差不多6毛錢(qián)一枚,但是要比土雞蛋便宜好幾倍。大媽有些擔(dān)心買(mǎi)到的不知道是不是人造蛋,不然價(jià)錢(qián)怎么相差那么大。
我當(dāng)時(shí)就很明確的告訴大媽,這不太可能是人造蛋,因?yàn)槿嗽斓暗某杀疽搽y以控制在三四毛錢(qián)(還需要給經(jīng)銷(xiāo)商預(yù)留一定的利潤(rùn)空間);而且人造雞蛋的“技術(shù)”也并不是那么成熟,不是誰(shuí)都能造得出來(lái)的。大媽聽(tīng)了安心多了,連忙夸贊到還是要讀書(shū)才能長(zhǎng)知識(shí)。一個(gè)幾乎沒(méi)有出過(guò)家鄉(xiāng)的農(nóng)村大媽都竟然知道人造蛋,可見(jiàn)大家對(duì)于食品安全都已經(jīng)相當(dāng)重視了。之所以會(huì)有一定的顧慮和擔(dān)憂,也在某些方面說(shuō)明了“人造蛋”可能確實(shí)離我們不遠(yuǎn)。

一、到底是否存在“人造蛋”?
雞蛋是雌性雞生長(zhǎng)到一定時(shí)期的繁殖現(xiàn)象而成的產(chǎn)物,通常養(yǎng)殖半年以內(nèi)的母雞就會(huì)產(chǎn)蛋。母雞下蛋是一種生理現(xiàn)象,根據(jù)品種及養(yǎng)殖方式的差異,母雞下蛋頻率和數(shù)量也會(huì)有一定的差異。雞蛋由蛋殼、殼膜、蛋清和蛋黃組成,自然繁育的雞蛋黃內(nèi)還有胚盤(pán),是一個(gè)看似簡(jiǎn)單卻又復(fù)雜的組成。那么“人造蛋”是不是謠傳呢?這是真實(shí)存在的,美國(guó)人當(dāng)時(shí)研發(fā)出了以大豆等未經(jīng)基因改造的植物制成的人造蛋,2014年香港也有支持生產(chǎn)植物蛋的公司上市。
二、如何辨別人造蛋和正常雞蛋?
由此可見(jiàn)人造蛋并非完全就是偽科學(xué),只不過(guò)是很多宣揚(yáng)“人造蛋技術(shù)”很有可能是騙局;既然確實(shí)存在制造人造蛋的技術(shù),那么在滿足一定資源和條件的情況下,就有可能進(jìn)入相應(yīng)的市場(chǎng)。我們?nèi)粘OM(fèi)過(guò)程中,有沒(méi)有可能碰上人造蛋呢?不完全排除這樣的可能,掌握分辨的技巧是關(guān)鍵。1、目測(cè)法,正常的蛋殼有白色、淡灰色、褐色或者粉白色等,但是人造蛋普遍在色澤、亮度方面更明顯;2、聽(tīng)聲音,人造蛋搖晃的時(shí)候有輕微晃動(dòng)感,雞蛋內(nèi)部可能有液態(tài)物質(zhì)從凝固物當(dāng)中流出來(lái);3、聞味道,正常的雞蛋由輕微的腥味、雞屎味,而人造蛋沒(méi)有或者有漂白水的味道。當(dāng)然了,買(mǎi)回家食用就更能感受到差異了;人造蛋的蛋黃、蛋清是融合在一起的,但是正常的雞蛋很少有散黃的現(xiàn)象。
三、市場(chǎng)上的雞蛋為何相對(duì)更便宜?
農(nóng)民朋友都將農(nóng)村自家散養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋稱作土雞蛋,市場(chǎng)上售賣(mài)的多為飼料蛋,也就是“洋雞蛋”。在農(nóng)村吃五谷雜糧和蟲(chóng)子、野草等食物生長(zhǎng)的雞所產(chǎn)的蛋雖然在營(yíng)養(yǎng)成分方面不一定比洋雞蛋高,但是口感方面明顯的更具優(yōu)勢(shì),長(zhǎng)期以來(lái)土雞蛋的價(jià)格都在1~2元/枚,但是市場(chǎng)上的雞蛋多在3~5毛錢(qián)左右。土雞需要養(yǎng)殖半年左右才會(huì)產(chǎn)蛋,并且是山地、田野和果園等活動(dòng)自由,產(chǎn)蛋的效率也更低;飼料蛋雞則只要3個(gè)左右就能產(chǎn)蛋;并且蛋雞長(zhǎng)期接受強(qiáng)光照射,活動(dòng)量也比較少、吃著濃縮飼料,產(chǎn)蛋的頻率更高。由此可見(jiàn)土雞蛋的貴、洋雞蛋相對(duì)更便宜,也是由于生長(zhǎng)速度和產(chǎn)蛋效率等綜合因素決定的。