受訪專家：美國普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士云無心北京電力醫(yī)院健康管理部主任、主任醫(yī)師閆焱《生命時報》特約記者寧鑫在老百姓眼中，食醋和雞蛋都是極有營養(yǎng)的，而近日市面上流行甚廣的“醋蛋歸元液”，號稱將醋和蛋完美融合起來，既養(yǎng)生保健，又能

受訪專家： 美國普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士 云無心

北京電力醫(yī)院健康管理部主任、主任醫(yī)師 閆 焱

《生命時報》特約記者 寧 鑫

在老百姓眼中，食醋和雞蛋都是極有營養(yǎng)的，而近日市面上流行甚廣的“醋蛋歸元液”，號稱將醋和蛋完美融合起來，既養(yǎng)生保健，又能治很多病，頗受追捧。這究竟是一種什么樣的“營養(yǎng)品”？《生命時報》記者對此展開調(diào)查。

在多地受罰的醋蛋液仍在火爆銷售

在某大型電商網(wǎng)站搜索“醋蛋歸元液”關(guān)鍵詞，找到了400多件商品，價格在140元到1700元不等，一些熱門店鋪的累計銷量可達4000件以上。根據(jù)店家的描述，醋蛋歸元液是“千年古方”，成分是雞蛋、食醋、蜂蜜、大棗、枸杞等。多數(shù)商家宣傳的主要功效是“改善亞健康癥狀”，用法可以根據(jù)不同年齡、疾病等進行細分，比如高血壓、糖尿病等“四大重疾”患者和老年人要從5毫升開始，每周遞增，直到30毫升為止；有些商家的推薦服用方法則顯得“簡單粗暴”，稱按照一定比例混合服用即可。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一家名為“浪漫櫻花愛的開始”的店鋪，將產(chǎn)品描述得神乎其神：“如果感覺產(chǎn)品一直味道不變，說明亞健康狀況沒有得到有效調(diào)理”。商家還詳細列出12種味道代表的健康問題：若品嘗出酸味，說明心腦、小腸有問題；嘗出堿味，表明是“藥物中毒，引起脾胃失調(diào)”；嘗出臭味說明“有癌細胞或結(jié)石、腎病”……可笑的是，在產(chǎn)品頁面的“顧客答疑”欄目里，商家們還紛紛要求“友商停止詆毀”，引發(fā)了“山東幫”和“西安派”的論劍之爭。

醋蛋歸元液在線下的銷售，更多的是以直銷形式展開。山東讀者肖偉（化名）致電本報稱，“醋蛋歸元液在當?shù)氐匿N售太像傳銷了，號稱包治百病，沒有療效說明喝得太少，總之就是忽悠你買”，而且“無批號，無包裝，無保健品藍標，確定是三無產(chǎn)品”。肖偉發(fā)給本報的照片顯示，光禿禿的瓶子里裝著黃色渾濁的液體，瓶口軟木塞上貼著一張標簽紙，木塞一碰就掉。他的家人服用兩個月后，“母親胸悶心慌，奶奶無故噯氣增多，姑姑眩暈、肩部酸痛”。而售賣者解釋說：“這是調(diào)理反應(yīng)，說明正在把身體里潛在的病逼出來，繼續(xù)服用即可痊愈。”

據(jù)售賣者表示，這款產(chǎn)品的生產(chǎn)商是西安恩惠生物科技有限公司。記者隨即在“國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)”網(wǎng)站查詢發(fā)現(xiàn)，該公司“于2015年4月22日起，在公司網(wǎng)站為其生產(chǎn)的‘泰謙堂’牌醋蛋歸元液做廣告，宣稱該產(chǎn)品對多種疾病有治療功效，突出宣傳食品的治療作用”，因違反《中華人民共和國廣告法》而遭到處罰。但沒想到，其產(chǎn)品竟然還在市場上流通。

山東濱州市鄒平縣工商行政管理局也發(fā)出過類似的一份處罰決議，稱山東翊弘生物科技有限公司生產(chǎn)的醋蛋液是一種食品，卻虛假宣傳，宣稱可以治療疾病，依法對其進行處罰。

打著各種噱頭牟利損健康

美國普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士云無心告訴《生命時報》記者，醋蛋液其實就是醋泡雞蛋，其宣傳的作用機理全都是噱頭，完全站不住腳，只是通過堆砌術(shù)語來混淆視聽。

噱頭一：醋酸分解，小分子最易吸收。真相是，醋酸可以溶解蛋殼，但沒有能力分解其他食物分子。醋泡過程中，食物中會有一些成分溶入醋中，但即便不用醋泡，直接吃食物，也幾乎不會影響吸收。北京電力醫(yī)院健康管理部主任、主任醫(yī)師閆焱說，醋酸的pH值遠低于我們的胃酸，很難起到幫助食物中營養(yǎng)成分分解的作用。而且不經(jīng)滅菌就進行售賣，食品的感官、穩(wěn)定性及安全性無法得到保障。

噱頭二：酵素產(chǎn)品，工藝發(fā)酵，酶類物質(zhì)豐富多樣。真相是，在醋酸的酸度下，絕大多數(shù)微生物都難以生長，而發(fā)酵就是微生物生長繁殖的過程，所以在醋中進行發(fā)酵的說法極不科學(xué)。即便產(chǎn)品里真的有酶類物質(zhì)或者酵素，那么作為蛋白質(zhì)，它們在消化道內(nèi)會經(jīng)歷多道蛋白消化酶的“洗禮”，包括胃蛋白酶、胰蛋白酶等，被消化切碎，失去酶活性。至于“酵素能激活修復(fù)受損細胞，使細胞健康繁殖”，指的是人體自身合成的酶，跟通過食物吃進去的酶沒有任何關(guān)系。閆焱指出，酵素其實是酶的別稱，而酶的本質(zhì)是一種蛋白質(zhì)，在胃里會被胃酸變性，無法發(fā)揮生理活性，并且在小腸里也會有蛋白酶進行進一步切割，成為多肽和氨基酸，所以吃酵素不能補充這些酶的功能，只能算是一個噱頭。

噱頭三：天然配比，最均衡的全營養(yǎng)。真相是，全營養(yǎng)是指各種營養(yǎng)成分都在人體所需要的范圍內(nèi)，醋蛋歸元液不過是每天食用30毫升，就想滿足人體營養(yǎng)需求可謂是杯水車薪，更別提全營養(yǎng)了。真正“均衡的全營養(yǎng)”只能通過合理的常規(guī)飲食來實現(xiàn)。

噱頭四：服用后出現(xiàn)不適是身體在排毒。醋蛋歸元液的營銷中描述了所謂的“四階段的體質(zhì)調(diào)理”，指出服用后出現(xiàn)的長痘、頭痛、胃部不適、嗜睡、身體無力、便秘、腹瀉等現(xiàn)象，是身體的不同部位在排毒，消費者堅持幾天以后就會消失。真相是，服用后出現(xiàn)不適不是在排毒，而是食物中毒反應(yīng)。

云無心認為，醋蛋歸元液就是用科學(xué)術(shù)語包裝起來的一種飲品。所謂養(yǎng)生治病功效，純粹是騙子編織的謊言。按照法規(guī)，食品不能宣稱任何療效，醋蛋歸元液卻宣稱“對在醫(yī)院久治難愈的慢性病有著意想不到的神奇功效，真可謂是偏方治大病，合方治疑難，醋蛋治百病”“可調(diào)理人體70多種疾病”等，這些都是嚴重違法行為。

買保健品留個心眼

云無心說，醋蛋歸元液的宣傳和營銷手法，其實是一種很老套的騙術(shù)。但其依然能夠騙到錢，收獲諸多人的信任，與監(jiān)管的失職和消費者不切實際的期望有很大關(guān)系。老年人、慢病患者、養(yǎng)生愛好者恐懼疾病、追求健康的心態(tài)可以理解，但在購買保健食品的時候還是要多留個心眼。比如，很多保健食品在產(chǎn)品介紹里籠統(tǒng)稱含有“名貴中草藥”，卻不能明確列出品種，這就存在兩種可能：一是真的添加了中草藥，但按照國家相關(guān)規(guī)定，食物必須如實標出成分，“保密”是違法的；二是根本沒有添加，只是隨口一說，這就是虛假宣傳了。

宣傳產(chǎn)品有防病治病功效，要有循證醫(yī)學(xué)證據(jù)，包括進行了大樣本的病例研究或者臨床試驗，得出科學(xué)的結(jié)論，并得到權(quán)威部門的認可。百姓則要多讀些靠譜的養(yǎng)生書報，學(xué)習(xí)科學(xué)的健康養(yǎng)生知識，提高分辨能力。比如，“酶和酵素本質(zhì)是蛋白質(zhì)，吃下去會被分解”“植物激素和人體激素結(jié)構(gòu)不一樣，不會導(dǎo)致性早熟”，這類基本常識還是要多收集、了解?！ㄎ恼聛碓矗荷鼤r報）

版權(quán)聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)謝絕轉(zhuǎn)載。