家里用得好好的鍋，剛買一個月，老媽突然要把它給扔了，都說老人更懂勤儉節(jié)約，平時連一張紙巾都要撕成兩半用的人，怎么突然今天浪費起來了？

“你不懂，不粘鍋有毒！還會致癌！網(wǎng)上就是這樣說的”老媽一臉嚴肅，說完還掏出了手機。

手機屏幕上是一篇文章《年賺十幾億的不粘鍋，毒害國人60年，還會導致多種癌癥….》，平時看見老媽在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)的文章，我都當做笑話看，看到這篇文章，心里下意識驚了。

文章稱不粘鍋的特殊原料特氟龍涂層（聚四氟乙烯），含有致癌物質(zhì)，可導致腎癌、睪丸癌、甲狀腺癌等多種癌癥。看完全文，差點信了，想要扔鍋，但是上個月200塊錢剛買的鍋，讓我冷靜了下來。

事實上真的是這樣嗎？

一、不粘鍋真的會致癌嗎？

曾經(jīng)有謠言稱，實驗證明：特氟龍在加熱之后會產(chǎn)生大量的聚四氟乙烯，而導致小白鼠畸形，用了不粘鍋就會影響人的身體健康。人們聽到這個消息后，非常恐慌。

很多年前，我國對這個問題就已經(jīng)辟過謠：在市場上隨機抽查的兩百多種不粘鍋當中，經(jīng)檢測并沒有致癌物的殘留，而其中的聚四氟乙烯在高溫加熱后也會揮發(fā)掉。特氟龍的性質(zhì)是相對穩(wěn)定的，在350度以上才會開始分解，我們平時做飯的溫度，遠遠達不到這個程度。不粘鍋對酸、堿都有非常強的耐腐蝕性，可以放心使用。事實上，只要通過正規(guī)途徑購買的鍋具，一般不會對身體健康產(chǎn)生影響。

此外，央視也曾經(jīng)對這個問題作出過回應，如果誤食少量不粘鍋涂層，會被人體排泄，對健康無害。但需要注意的是在烹飪時，不要燒干不粘鍋，以免鍋達到300度，分解出氟氯碳和三氟化碳等有害物質(zhì)，危害身體健康。

不粘鍋并不可怕，但需要提醒大家的是，在清洗不粘鍋時，千萬要注意輕柔，盡量避免用尖銳的鋼絲球等物品進行清洗，以免破壞涂層。

二、實在擔心，可以使用這3種鍋

如果實在擔心不粘鍋不安全，也可以使用其他鍋，究竟哪些可以值得買呢？

1、鐵鍋

在中國，鐵鍋擁有千年的使用歷史，很多的鄉(xiāng)村也還在使用鐵鍋。鐵鍋的密封性比較好，而且價格比較便宜，可以保留原汁原味。甚至有些人說鐵鍋可以補充鐵元素，事實上并沒有這么大的作用。但鐵鍋遇水容易生銹，而且重量也比較大。

2、不銹鋼鍋

不銹鋼其實是鐵和其他金屬元素混合成的一種金屬，許多人喜歡使用不銹鋼鍋，因為比普通的鋼更耐用，而且耐腐蝕性也較好，但價格相對貴。傳言不銹鋼鍋會析出重金屬，從而引發(fā)其他疾病，這也是謠言。如果符合我國標準的鍋，并不會對身體健康產(chǎn)生影響，大家可以放心使用。

3、陶鍋

目前市場上有各種各樣不同花色的陶鍋，材質(zhì)比較細膩光滑，也可烹飪許多菜肴。陶鍋是現(xiàn)在歷史上使用比較久的鍋具之一。與金屬鍋不同，陶鍋不會生銹，也不會腐蝕，但容易摔碎。

三、一種鍋不建議購買

現(xiàn)在鍋具市場上的產(chǎn)品滿目琳瑯，有一種鍋不建議購買——鋁鍋。

很多人覺得長期使用鋁鍋會使人體攝入過多鋁，堪比慢性中毒，會導致老年癡呆，實則不然，聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會專門針對這一問題做過兩次調(diào)查，均認為當前沒有足夠的證據(jù)能證明鋁會導致老年癡呆。

不過，《人民日報》曾經(jīng)對鋁鍋進行過分析，認為鋁鍋中的鋁元素進入人體之后，不容易被排出。如果長期在身體上積蓄，會影響骨骼以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展，不建議廣大民眾購買鋁鍋。如果實在要使用鋁鍋，要注意避免在鍋中放入醋等偏酸性的食物。

四、如何挑選好鍋？

1、從自己的實際需要出發(fā)：

面對不同的食材，我們會選擇不同的鍋具進行烹飪。根據(jù)自身的需要進行選擇，如材質(zhì)、面積、重量等。當然，是否有涂層以及其他細節(jié)設(shè)計也是大家考慮的重要原因之一。

2、鍋的來源要正規(guī)：

好的材質(zhì)不僅會決定鍋的性能，而且關(guān)系到烹飪衛(wèi)生以及人們的身體健康。我們應該要通過正規(guī)途徑購買正規(guī)的鍋具，牢記拒絕“三無”產(chǎn)品。

選擇鍋具最主要的是安全以及好用，無論是哪一種材質(zhì)的鍋，一定要到正規(guī)的地方購買，你家用的是什么鍋呢？清風計劃科學真相向癌癥說不

參考資料：

[1]《鐵鍋？不粘鍋？鈦合金鍋？到底選什么鍋最好？》.丁香生活研究所.2019-01-16

[2]《【提醒】嚇人！這幾種鍋含有毒物質(zhì)，千萬不能用？》.人民日報.2019-08-24

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