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鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，肉質(zhì)鮮美，常見(jiàn)食材，好吃不膩。
By 喜歡烹飪的沐汐
1、清洗干凈的鱈魚(yú)切成段，放入盆中，撒上鹽，蔥姜蒜片，倒入適量的料酒，腌制一個(gè)小時(shí)，去腥味，使肉質(zhì)更加入味。備用
2、切好的魚(yú)段上面裹上一層干面粉，這里少拍了一張圖片。鍋中放油燒熱，把切好的鱈魚(yú)段放入鍋中煎至表面全部呈現(xiàn)金黃色，取出備用
3、準(zhǔn)備好的蔥，姜，蒜，切成片，樹(shù)椒完全可以根據(jù)個(gè)人口味選擇切斷或者是完整的，備用。
4、鍋中放油燒熱，把切好的蔥，姜，蒜，小樹(shù)椒，八角，十三香，醬油，冰糖，醋，料酒，香葉，桂皮，雞精，鹽依次放入鍋中，然后加水，水的量不用太多
5、這里補(bǔ)上一張煎好的鱈魚(yú)段照片
6、鍋中放好所需的調(diào)料之后，把煎好的鱈魚(yú)段放入鍋中，大火燒開(kāi)，文火燉兩分鐘即可！
7、準(zhǔn)備好的蒜苗切成丁備用
8、燉好的鱈魚(yú)撒點(diǎn)味精出鍋，然后撒上切好蒜苗，制作完成。
切好的鱈魚(yú)段只需要裹上薄薄的一層干面粉即可，不需要太多。鱈魚(yú)段煎至過(guò)程中需要文火慢慢的煎，直到煎至鱈魚(yú)段表面全部金黃為止。
鱈魚(yú)具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鰾：補(bǔ)血止血。骨：治腳氣。肝油：鱈魚(yú)肝可以用于提取魚(yú)肝油（含油量20%至40%），含有大量維生素A、維生素D。鱈魚(yú)胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。
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劉夕林