喜歡吃海鮮的朋友對于加拿大牡丹蝦這個名字肯定不會陌生，特別是熟悉加拿大溫哥華的的海鮮吃貨行家們。加拿大人對這種享譽國際的高等食材都有一種特別偏愛。這種喜愛的程度甚至于牡丹蝦在溫哥華地區(qū)都會有自己的專屬節(jié)日——BC省斑點蝦節(jié)（通常都會在五月牡

喜歡吃海鮮的朋友對于加拿大牡丹蝦這個名字肯定不會陌生，特別是熟悉加拿大溫哥華的的海鮮吃貨行家們。加拿大人對這種享譽國際的高等食材都有一種特別偏愛。這種喜愛的程度甚至于牡丹蝦在溫哥華地區(qū)都會有自己的專屬節(jié)日——BC省斑點蝦節(jié)（通常都會在五月牡丹蝦開捕的時候舉行）。

加拿大點蝦節(jié)海報

加拿大牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，余味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受廣大華人的歡迎，并被廣泛出口到中、日、韓等亞洲國家。

一襲華美賽牡丹，春風柳絮飛滿身！

食客對加拿大牡丹蝦如此喜愛，但是真正對它的了解又有多少呢？今天我們就來深入的了解一下吧~

分類：真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長額蝦總科-長額蝦科

學名：寬角長額蝦（P.platyceros）/（Pandalus platyceros）

英文名：Pacific Spot Prawn

俗稱：加拿大斑點蝦、阿拉斯加蝦、加利福尼亞斑節(jié)蝦、溫哥華蝦、點蝦

姿態(tài)高雅，盛裝出席某海底活動的牡丹蝦

野生的牡丹蝦是加拿大西海岸發(fā)現(xiàn)的7種商業(yè)捕撈蝦類中最大的一種，雌性牡丹蝦的長度通常超過九英寸（即18厘米），雌性個體可達23厘米以上。體色為棕紅色或黃褐色，頭胸甲上有縱向的白色條紋，最大特點是第1和第5體節(jié)上有白色斑點，故又名加拿大點蝦。

正是美麗的牡丹蝦走在春風里，華美的彩色袍子里飄滿了點狀或簇團成帶子般的柳絮。

這是我的自畫像，記住我的特征喲

加拿大牡丹蝦也被稱為阿拉斯加蝦，主要產(chǎn)地除了美國阿拉斯加，還有加拿大的溫哥華市。所以也加拿大牡丹蝦被叫做溫哥華蝦或BC蝦。

牡丹蝦的主要產(chǎn)地分布圖

我有一個小秘密，安能辨我是雄雌？

告訴你個秘密：加拿大牡丹蝦牡是雌雄同體的，而且陰盛陽衰。它們在兩歲之前是男孩子，而兩歲之后就會變成熟女。由于雄性的牡丹蝦很小（最長18厘米），當?shù)胤山共稉啤Ｋ晕覀兂缘降募幽么竽档のr一般都是雌性的。

雌蝦與雄蝦的大小對比

牡丹蝦的外貌特征很顯著，首先是額劍（蝦頭上那根刺）非常非常的長，長的都沒邊了（這是長額蝦的共同特點，不僅很長，還向上彎曲的翹著）……

其次就是剛才說過身上的白色條紋，蝦須上的斑點是環(huán)形的，蝦頭的斑點是帶狀，身上的斑點是點狀，這幾點都吻合的話就可以確定是牡丹蝦。

這個是我的自拍，看我的額劍和條紋美不美

日本是加拿大牡丹蝦最主要的出口對象，但是隨著近年來我國對于高檔海鮮消費水平的提高。我國也開始從加拿大大規(guī)模進口牡丹蝦。

漁船上的牡丹蝦捕撈籠

在加拿大，牡丹蝦的捕撈方式也以籠捕為主，這樣一來不僅牡丹蝦的生存空間得到了極大的保護，并且又能保證捕獲的牡丹蝦不會受到擠壓，保存了最大的鮮度。

漁民正在捕撈牡丹蝦

商業(yè)性捕撈牡丹蝦通常是在長50米到150米（180英尺到295英尺）的海洋底部的巖石上放置捕蝦籠。

捕蝦籠有長方形或圓筒形的，但大多數(shù)是漏斗形的。捕蝦籠上設有單向出口。籠內(nèi)有誘餌吸引牡丹蝦進入籠內(nèi)。捕撈籠上面有懸浮物作為標記方便捕蝦籠進行回收作業(yè)。

加拿大漁船下網(wǎng)捕撈牡丹蝦

加拿大政府對捕撈牡丹蝦有嚴格的漁獲量及尺寸的規(guī)定，每年會根據(jù)第三方提供的科學的調(diào)查報告確定當年的牡丹蝦的捕撈配額和捕撈尺寸。如果捕撈上來的牡丹蝦小于規(guī)定尺寸，則需要進行放生。

測量牡丹蝦的長度

在船上吃剛捕撈上來的牡丹蝦是最美味的：船員說牡丹蝦最好的吃法就是在鍋里清蒸3分鐘，新鮮的牡丹蝦沒有一點腥味，不用加任何調(diào)料直接吃就行。

吃剛捕撈上來的牡丹蝦最美味了

加拿大牡丹蝦的加工

但是每年的牡丹蝦捕撈期僅從4月或5月份開始，一般會持續(xù)80天左右。因此高質(zhì)量的活蝦銷售時間不會很長，數(shù)量也極其有限。所以需要將捕撈上來的牡丹蝦進行冷凍加工，然后再運往世界各地。

為了能夠最大程度上保留牡丹蝦的鮮味。剛捕撈上來的牡丹蝦被立刻裝在帶有冰塊的箱子里，等船到港口后由冷藏車冷鏈運輸?shù)郊庸S。

加拿大牡丹蝦捕撈企業(yè)Organic Ocean 公司的冷藏車

為了保存牡丹蝦的鮮美味道和緊實的肉質(zhì)，剛捕獲的活蝦通常都會經(jīng)過快速冷鏈活體輸送到加工廠，再進行分揀步驟，最后按每1kg的規(guī)格進行急凍后，包裝好外銷至亞洲和美國。

工人在分級中！

工人分好級準備包裝！

包裝好了快！有冰的哦！

包裝好了快！當當當！

由于加拿大牡丹蝦產(chǎn)量不高，而全球市場對加拿大牡丹蝦的需求量又非常之高，很大一部分的牡丹蝦會銷往海外市場來獲得更大的利潤，有很多當?shù)叵矏勰档のr的人為此感到不滿。

加拿大牡丹蝦節(jié)：15加幣，開啟一場美味之旅！

如果你想吃最新鮮的加拿大牡丹蝦，直接去加拿大參加牡丹蝦節(jié)是你最好的選擇。

牡丹蝦節(jié)在加拿大BC省溫哥華舉行，由“加拿大廚師圓桌協(xié)會”主辦，時間選在每年五月的牡丹蝦捕撈季，這時的加拿大牡丹蝦最肥美，你只需花15元加幣左右的門票錢就可以參加活動。在活動中你可以不限量的品嘗各種由名廚烹飪的牡丹蝦美食，非常過癮。

廚師們正在烹飪牡丹蝦

游客們排隊品嘗牡丹蝦美食

加拿大牡丹蝦：吃蝦必吃頭，鮮美每一口！

我們一般吃蝦的時候極少吃蝦頭，認為它不好吃沒營養(yǎng)。但加拿大牡丹蝦蝦頭的味道和口感卻完全不同，從某種意義上說可以是整條牡丹蝦中的精華所在。

其汁水之美味是再美的言語都難以描述其特殊體驗。吮吸的霎那，仿若吸入了整個大海的豐厚與華美如牡丹的鮮美！

紅色的部分就是牡丹蝦最美味所在：消化腺

烤牡丹蝦蝦頭

牡丹蝦蝦頭天婦羅

吮完蝦頭來一道刺身？品嘗整個牡丹蝦的純粹與野生之美吧！

螞蟻牡丹蝦刺身

這道帶有螞蟻的牡丹蝦刺身，出現(xiàn)在全球最佳餐廳諾瑪餐廳(Noma)日本東京店開幕的試菜菜單中。之所以將螞蟻和牡丹蝦結合，是因為螞蟻所含有的天然蟻能給牡丹蝦帶來特別的酸味。

-------畫風華麗、滋味鮮美的牡丹蝦，值得一試-------