現代人，工作壓力大，由于忙于做事沒有閑暇時間做飯，經常性地吃外賣，每到六日還總喜歡去外面美食街或餐廳飯店吃頓好吃的。雖然省事，但最終危害的還是身體健康。

相反，最建議大家的還是自己做飯，起碼原材料都可以保證，還不用擔心過于重口味的問題，吃起來也更加安心。但今天卻要告訴大家的是，做飯炒菜之前不要忘了最重要的一個細節——洗菜。

有的人可能會說，洗菜不就是把蔬菜放水龍頭下面沖一沖就好了嗎，這樣可以直接把上面的泥土去掉。還有更為精細的人，他們又是怎么做的呢？

據生活調查發現，部分人會用食鹽，具體做法是把蔬菜浸泡到食鹽中。除此以外，還有加面粉、堿面等做法，關鍵問題是你做對了嗎？

需要大家特別關注的是，經常做飯的人，這幾種食材不要直接用水沖，很有可能越洗越臟。

綠菜花——西蘭花：

西蘭花被譽為抗癌蔬菜，在癌癥研究中發現，吃西蘭花的人比不吃西蘭花的人，罹患結直腸癌、前列腺癌、胃癌的概率要低，可以說是營養非常高的蔬菜。

對于這樣的食物，由于它的結構特殊，尤其是多個花穗的地方，更容易成為細菌、蟲卵、泥土等物質的藏身之所，如果只是用水直接沖洗，那么很難把有害的物質去掉。

而更建議大家的是，洗完西蘭花后別忘了用熱水焯一下，高溫是最有利去除農藥殘留的工具。如果不焯水的話，也可以在水中放入少許的面粉，浸泡大約5分鐘的時間，同樣能起到清洗的效果。

白菜：

白菜屬于緊湊型的蔬菜，和娃娃菜一樣，可能很多人在吃的時候，直接沖洗表面不會掰開洗，這種方式很可能會讓存在于表面的農藥殘留，深入到白菜內部。

所以，更建議大家的是，把白菜葉一個個掰開，或者是用刀切開泡水，是最佳的做法。

菜頭：

菜頭也叫卷心菜，它的葉片還要更加緊湊，不推薦的做法是直接沖洗外部，而是把最外層的葉子剝掉后，再仔細清理內部的葉子，這樣洗起來才會更加干凈。

蘑菇：

按照最新版《中國居民膳食指南》的建議，成年人每天應吃100g的菌菇類，至于蘑菇在清洗時，可提前在水里浸泡，浸泡過后再清洗會更安全衛生。

對于鹽水泡的做法，實在不推薦，還有可能降低蔬菜的營養價值，流失水溶性維生素。