韭菜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的膳食纖維和多種礦物質(zhì)，而雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，兩種食物非常有營養(yǎng)。韭菜炒雞蛋可以補充體內(nèi)的維生素以及蛋白質(zhì)，促進胃腸蠕動，經(jīng)常吃韭菜還具有補腎強筋的作用。對于不喜歡吃肉食的人來說，它是很有營養(yǎng)的一道菜。

By 陽春白雪小食光

用料

• 韭菜 適量
• 雞蛋 3個
• 鹽 2克
• 小米辣 1個

做法步驟

1、準備韭菜一把清洗干凈，雞蛋三個，小米辣一個

2、雞蛋磕入碗中，韭菜切碎，小米辣椒切碎

3、雞蛋放鹽打散后放韭菜和小米辣混合均勻

4、鍋中放入適量的油

5、油溫8成熱放入雞蛋翻炒

6、翻炒到雞蛋凝固就可以了（注意火候）

7、比較家常的做法，采用把韭菜切碎混合雞蛋直接炒，炒出來的韭菜雞蛋容易咀嚼，不出水，清香不油膩

小貼士

1.鹽加在雞蛋中打散再放韭菜 2.炒的時候注意火候，雞蛋凝固后轉(zhuǎn)中火

韭菜的營養(yǎng)功效

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫(yī)藥常常用于補腎陽虛，精關(guān)不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的飲食禁忌

消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

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