味味版本的『開水白菜』快來看看你喜歡嗎？視頻加載中...（BGM：Cambridge李勁鋒-碗里的長城）開水白菜這次看到粉絲投稿我的食譜，我頭都大了，人都沒了，我真的是要直呼內(nèi)行，這個開水白菜可是個國宴級別的川菜巔峰呀！而我味味只是個小小的

味味版本的『開水白菜』

快來看看你喜歡嗎？

視頻加載中...

（BGM：Cambridge李勁鋒 - 碗里的長城）

開水白菜

這次看到粉絲投稿我的食譜，我頭都大了，人都沒了，我真的是要直呼內(nèi)行，這個開水白菜可是個國宴級別的川菜巔峰呀！而我味味只是個小小的美食博主…再看看我的錢包感覺自己更不配了！但是為了不讓我的粉絲失望，我只能硬著頭皮上了

這道菜的精髓在于高湯的熬煮，需要用到半只雞，半只鴨，一個蹄髈，其中最最重要的是還需要一個火腿，將所有的材料混合一起后熬煮5-6個小時才行。說到這，你應(yīng)該知道，我為什么前面會說心疼我的錢包了吧！

除了高湯以外，白菜的修剪也很重要，他需要的葉子不能太多，也不能太少，剪掉的部分不能太深，也不能太淺，這樣才能夠可以成功開花，我可是實驗了幾次才成功的呀！

雖然制作的過程歷經(jīng)了千辛萬苦，但所幸功夫不負有心人，看到他花開綻放的那一刻我仿佛看到了曙光一般，腦海中不由得想起了中華小當(dāng)家的配樂，我也真是太難了！但至于吃起來，味道如何嘛！你還是直接喝那你熬了5個小時的湯比較好，這個白菜，還是別吃了哈哈哈哈！

步驟來啦！速速截屏！

- 食材 -

半只雞，半只鴨，蹄髈半只、豬瘦肉、火腿、5個香菇香菇、筍、胡蘿卜、西芹丁

- 步驟 -

1、湯鍋中放入適量水，放入半只雞，半只鴨，半只蹄髈，豬瘦肉，冷水下鍋去除血水和雜質(zhì)

2、將肉撈出，倒掉鍋里的水，將鍋洗凈，換鍋干凈的水

3、在干凈的水里加入煮好的雞、鴨、再加入一小塊火腿，加入五朵香菇，加入冬筍、熬煮5—6個小時，過程中要撈浮沫

4、切點胡蘿卜丁，西芹丁，肉末，再打入一個蛋清，用打蛋器打發(fā)

5、熬好的湯放入另一個小鍋中，放入澄清物，開小火慢慢煮，不要讓其沸騰

6、撈去浮沫，再把湯過濾一遍

7、白菜去掉多余的葉子，剪成蓮花狀，將湯淹沒白菜，放入蒸烤箱中蒸20分鐘取出，放入冰水混合物中冷卻，擺盤

8、將澄清好的湯澆在白菜上，使其開花

味味版的『開水白菜』

完成啦！撒花！