科技改變生活 · 科技引領未來
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“無肉不歡”，燒雞，作為一道十分方便且美味的熟食，它受到大家越來越多的青睞與熱衷！金黃油亮的皮膚，濃郁鮮香的味道，軟彈勁道的口感，更重要的是，現在的燒雞，其價格比較“親民”。可以說是一道真正的屬于物美廉價的美食，隨著熟食行當的發展，如今呈現
“無肉不歡”，燒雞，作為一道十分方便且美味的熟食，它受到大家越來越多的青睞與熱衷！
金黃油亮的皮膚，濃郁鮮香的味道，軟彈勁道的口感，更重要的是，現在的燒雞，其價格比較“親民”。
可以說是一道真正的屬于物美廉價的美食，隨著熟食行當的發展，如今呈現在人們完善的熟食五花八門。
而燒雞，就是最多最為流行最為暢銷的熟食。如今，全國各地，大街小巷都有做燒雞的地方。
喜歡旅游的人，喜歡吃肉的朋友應該知道，每個地方的燒雞做法不同，外觀不同，味道不同，吃法不同，口感也不同。
雖然有諸多不一樣的地方，或許是飲食文化和當地飲食習慣的影響，但吃起來各有千秋。
縱觀我國燒雞的種類和知名度，從口碑和銷量來說，位于前四的就有德州扒雞，道口燒雞，符離集燒雞，溝幫子熏雞。
一路走來，這些燒雞在解決人們味蕾之需時，它的傳承與發展讓中國飲食文化更充實，大放異彩。
同時，由于不良的商家競爭行為，老板的私欲加重，以及客觀行為的影響。這些燒雞多多少少遭遇了許多“瓶頸”、“吐槽”、“打壓”。
以安徽符離集燒雞為例，作為當地赫赫有名的燒雞，它是安徽人餐桌必不可少的食物。
接下來，不妨單獨聊一聊有關符離集燒雞的歷史，遭遇以及做法。
筆者所持態度中立，沒有任何貶低之意，一切都以符離集燒雞更好的傳承與發展著想。
安徽符離集燒雞歷史、成就
符離集燒雞，也叫韓家扒雞，創始于20世紀初，由韓景玉所創，因產于安徽符離集而得名。
經過不斷地改良和研制，1951年被正式命名為符離集燒雞。1956年，被全國食品工業評為中國名菜。
同時被列入中國經濟出版社《中國名菜譜》。2005年7月18日申報了符離集燒雞原產地保護。
2008年，符離集燒雞成為省級非物質文化遺產，如今也是中國國家地理標志產品。
做好的符離集燒雞色澤鮮艷，香氣撲鼻，皮黃肉白，不油不膩，軟爛脫骨，嚼后唇齒余香。可謂是色香味俱全。
符離集燒雞“紅極一時”
近幾年的符離集燒雞，其龐大的銷量，可觀的青睞度，讓商家看到利潤的來源。一時間，安徽遍地都有符離集燒雞店。
隨著知名度日益提高，它的分店不僅占據了中國的“半壁江山”，在國外，新加坡，韓國，日本，澳大利亞，美國也有諸多分店。
另外，各大網店也競相售賣，價格從30－85塊錢一只不等，銷量很大，離不開商家的各種宣傳，以及直播帶貨等。可以說，近幾年，符離集燒雞可謂是“紅極一時”。
久而久之，符離集燒雞便出現了諸多良莠不齊，魚龍混雜的現象。
特別是當下，許多網友對其褒貶不一，大加吐槽，這讓享譽全國的符離集燒雞遭遇了不該有的打擊。
符離集燒雞“門庭冷落”
作為一款深受大眾熱衷的美食，它當下的行為可謂是“劣跡斑斑”。網友對其惡語相向，并不是沒有道理。
經過搜羅資料，符離集燒雞之所以“門庭冷落”，就在于主觀方面的原因，有老板私欲太重，一心想著盈利而忽視其食材，做法，口感，份量等。
那么，客觀方面的原因，離不開同行的打壓，替代品的增多，主播帶貨的“夸大其詞”，以及近幾年物價上漲和德爾塔變異毒殊的影響。
可想而知，這一系列行為讓符離集燒雞不得不出現“門庭冷落”的現象。不得不叫人反思，深思，而后“知勇”才行。
那么，符離集燒雞當下到底遭遇了什么？根據搜羅相關資料，我們不妨詳細說道說道。
符離集燒雞到底遭遇了什么？
第一:極少數燒雞店食材來源“不明”，成品備受質疑
符離集燒雞店食材來源不明，這只是個別燒雞店的現象。有些老板為了加大利潤空間，會購進一些來路不明的雞，如來自賣雞戶的飼料雞，來自冷庫的凍雞，甚至是病死的雞。
據網友反應，他親眼看到某燒雞店老板將小商販手里的死雞購買回去，經過清洗清理，做好燒雞，擺放在櫥臺售賣。這種行為不僅影響了符離集燒雞的知名度，更影響了顧客的健康。另外，買回去的成品，聞起來一點都不新鮮，這也備受質疑。
第二:極個別燒雞店食材清理不干凈，做法有失妥當
極個別燒雞店食材清理不干凈，可以從買回來的燒雞種看出，有些燒雞翅膀上，脖子上還有許多汗毛，有些燒雞內部有許多灰色的東西，看著很影響食欲。
在做法上，存在諸多偷工減料的情況，要么火候不到，要么調料少放，嚴重違背了正宗符離集燒雞的做法，導致做出來的燒雞沒有味道或者有其他異味。
第三:大多數燒雞店價格持續漲價，有悖于份量，品質
這幾年，幾乎所有的熟食都在漲價，符離集燒雞也不例外。但符離集燒雞持續漲價的同時，出現了份量和品質不符的情況。不過，這是極少數燒雞店的情況。
網上有許多賣符離集燒雞的網店，上周我買回來一只，結果包裝還有問題。客服說是一斤半，但我稱了一下，只有一斤多一點點。另外，聞起來確實一般，想必這是不正宗燒雞店做的吧。
第四:宣傳與事實不符，特別是主播帶貨言辭出現夸大或者虛假
符離集燒雞的宣傳到處都有，以前傳統的宣傳比較結合實際。但隨著短視頻的普及，許多主播開始帶貨符離集燒雞，最為不樂觀的一點，就是他們的宣傳與事實不符，很現實。
比如重量上不會缺斤少兩，可結果還是會缺。包裝上，他們承諾不會有任何問題，可網友反應，存在漏氣的現象。這是主播夸大或者虛假的宣傳帶貨，應該被制止，不能欺騙消費者。
以上是安徽符離集的種種際遇，希望有則改之無則加勉。這幾天，寒潮來襲，北方各地區出現大雪天氣。
更讓人不得省心地是，在來自國外的德爾塔變異毒殊的影響下，許多人只好居家生活和防疫。
為了能及時補充營養和增加口感，筆者將一道符離集燒雞的做法分享給大家，不妨試著做下，一家人圍桌而坐，吃它個其樂融融。
符離集燒雞的做法
食材:散養的童子雞2斤
配料:八角，桂皮，陳皮各7克，白芷，花椒，山茶片各3克，小茴香，丁香，草果各2克，姜，幸夷，砂仁各0.5克，肉蔻2克，以上配料裝在一個調料包里。
再準備精鹽15克，白糖10克，飴糖20克，芝麻油1000克，老湯1000克，醬油100克。
做法:
第一:宰殺童子雞，清理清洗干凈，敲端大腿，胸骨，將頸部切個口子，雞頭插入。
第二:等雞定型后，刷上飴糖，放入油鍋炸至表面出現金黃色撈出控干油分。
第三:起鍋倒入老湯，將調料包和余料放入將唐燒開，再下如雞，開旺火，半個小時后轉為小火，再燒3－4個開鍋食用。
注意事項:炸雞時，油溫最好保持七成熱，煮的時間要看雞的老嫩，以肉爛、脫骨為佳。
從“紅極一時”到“門庭冷落”，安徽符離集燒雞遭遇了啥？很現實
何龍遠