科技改變生活 · 科技引領未來
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丨本文由小陳茶事原創丨首發于頭條號：小陳茶事丨作者：李麻花《1》過去十年，牛欄坑肉桂一直處在巖茶的風口上。憑一己之力，一枝獨秀，帶火了肉桂的整體市場。假以時日，在武夷巖茶對外傳播與推廣的功勞簿上，必定少不了“牛肉”的貢獻。“牛肉”的名氣，如
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
過去十年，牛欄坑肉桂一直處在巖茶的風口上。
憑一己之力，一枝獨秀，帶火了肉桂的整體市場。
假以時日，在武夷巖茶對外傳播與推廣的功勞簿上，必定少不了“牛肉”的貢獻。
“牛肉”的名氣，如日中天，如雷貫耳，大家一早就聽過了。
但對于“牛肉”的認知，不少茶客，尤其是新手茶客，仍比較模糊與籠統。
前陣子，遇到有人過來問：
“我從武夷山茶農手里買到的牛欄坑肉桂，700元一斤，便宜嗎?”
一時間千言萬語，不知從何說起。
打個比方吧，不是所有的四川人，都人手一只大熊貓。
同樣的，也不是所有的武夷山茶農，都能擁有牛欄坑肉桂！
以“牛肉”今時今日的身價，700元能買一斤，已經不是便宜與不便宜的問題。
而是說，這個價位不可能遇到真貨。
《2》
市面上，絕不會存在那么多的便宜“牛肉”。
700多一斤的身價，估算起來，差不多能買到一斤地段好點的“牛肉”青葉。
但鑒于，現如今各家擁有牛欄坑肉桂資源的山場主，更愿意自己做茶的緣故，青葉不對外出售。
所以，前面提到的，有關茶青鮮葉的價格，僅供參考而已。
考慮到肉桂的加工過程，在做青走水后，后期還要經歷色選，剔除茶梗與老葉片的緣故，差不多要用7、8斤青葉才能出一斤成品。
當然，如果原料采得不標準，梗采長了，老葉數量多。
那么在做茶時，需要剔除出來的下腳料部分，含量自然會更多。
用10斤青葉出一斤精茶，也不稀罕。
因此，茶友們大可直接估算下，牛欄坑肉桂每斤的售價，至少得以萬元為單位。
這一點，屬于基本的市場行情。
所以，回過頭來看，700元一斤的牛欄坑肉桂，不要寄希望于它是真“牛肉”。
將時光倒流，用早二十多年前的物價，倒是有幾分可能。
《3》
不是所有的武夷山茶農，都能有“牛肉”資源。
親自走一趟牛欄坑，從坑口的亭子處，一路閑庭漫步，沿著主路走。
穿過不可思議，再打開手機，看下步數。一路勻速走下來，不過3000多步罷了。
可以說，牛欄坑是一條地方不大的“坑”。
地盤沒有三坑兩澗里的倒水坑、慧苑坑大。但名氣卻是最出名的。
在高人氣與產量有限的矛盾下，真正的“牛肉”歷來供不應求。
據悉，牛欄坑肉桂的真實產量，不過1500斤左右。
而真正分到牛欄坑山場資源的人家，也不過是二十來戶。
對擁有牛欄坑肉桂資源的山場主而言，自家一年能產出七、八十來斤“牛肉”，已經算是大戶。
所以，市面上鋪天蓋地的“牛肉”，真貨能有幾成？
背后的答案，早已不言而喻。
隨便找到一戶武夷山茶農，就敢直接向對方買“牛肉”。不得不說，這真是心太大了。
《4》
到原產地找茶農們買茶，被不少人視為經濟實惠的買茶法門。
不過，麻花要說一句大實話。
不是親自到了武夷山，就能淘到好茶。
更不是說，找到了武夷山當地的茶農，就能拿到尖貨。
一切的一切，還得看你懂不懂行。
在網上見過有人寫武夷山游記，大意如下：
一下動車站，就感覺周圍的空氣里在飄著茶香。打車去酒店的路上，更是滿大街都是茶葉店。目之所及，遍地都是茶。
各類做批發的、弄零售的、品牌體驗店、茶莊、茶會所、甚至連民宿老板都在賣茶。
一連數天下來，出于好奇，那位游客還是從武夷山當地帶了幾罐茶回去做伴手禮。
但買回去后泡來一喝，感覺味道一般，和在網上幾十塊一大罐的茶，喝著也沒差別。
早知道，就不千里迢迢背這些茶回家了，直接在網上買伴手禮，既便宜又省事。
可見，到了武夷山，未必能淘到自己心儀的好茶，這是無數人的切身感受。
因為作為不了解巖茶的外地人，光是看著大街上鱗次櫛比的茶葉店，已經讓人挑花眼，無所適從。
要是一家家試喝下去，估計沒喝到兩、三家，就把自己徹底喝暈喝到茶醉。
更多的是，隨機到一家店里，坐下來喝茶。
不過到了店里，店家也不大可能拿出最好的茶來招待。
就像田忌賽馬那樣，先從品質一般的茶開始，投石問路，試探你的喝茶水平。
如果你不懂喝茶，那么會被對方直接列入為“可以痛宰”的行列，拿出各路噱頭滿滿的茶。
比如，古樹大紅袍。
比如，牛欄坑肉桂。
比如，百年老叢水仙。
這些名頭響，價格還優惠的茶，可謂是收割一眾巖茶新手的不二法門！
《5》
另外，到原產地找茶農買茶前，這個道理要想看清。
之前還聽一位江西的做瓷器的朋友，分享她的買茶遭遇。
她在武夷山認識有熟人，然后趁著暑假到武夷山旅游時，順道去熟人推薦的店里買茶。
結果，遇到一款品質還不錯的足火肉桂，湯頭挺醇厚綿柔的，香氣也好，于是就提出，想買一斤自己帶走。
結果對方說了一番話，差點把她噎死：
“我這茶，一年總共就六十多斤，大部分已經被老客戶定走了，再加上我自己也很喜歡，所以就留著點下來，偶爾拿出來招待客人。
剩下的這點茶，數量實在不多，現在已經不打算賣了，你要真喜歡，明年再來吧。”
看來，皇帝的女兒不愁嫁。
優質巖茶作為市場上緊俏的資源，說句實話，其實是不愁賣的。
正因如此，麻花接觸過好幾位天心村茶農，他們在平時喝茶閑聊時，都有表示過，他們不愿意接待散客。
原因是，散客的購買能力有限。
在茶農眼里，招待散客喝茶，高投入，低回報。
往往是陪坐一下午，對方只是留個聯系方式，表示有需要會聯系，但茶葉卻買不上兩斤。
對不少茶農來說，自己又不是專門開私人會所，賺包間費/招待費/茶水費的，將時間花在散客上，沒有意義。
相比下，倒不如將時間與精力集中起來，維護老主顧。
畢竟，有過合作經驗的老主顧下貨能力強，做生意爽快。
在私信上聊上幾句，就能賣茶，輕松又省力。
《6》
到武夷山能不能淘到好茶？
這點，很難說。
得看你有沒有渠道，懂不懂鑒別，有沒有足夠的消費實力。
如果你到武夷山上門淘茶，直接告訴茶農：這茶，我要二十斤。
那么，獲得的待遇肯定不同。
至少對方能拿出像樣的好茶，誠心招待，而不是隨便拿一款工作茶敷衍了事。
要不然，作為第一次上門的散客，隨便就去原產地淘茶，還真的不占什么優勢！
另外，就麻花多年來的經驗看，“牛肉”的身價不菲。
就個人喝茶體驗而言，一年能喝上六、七泡以上的“牛肉”，已算奢侈。
更不談，直接喝一斤“牛肉”了。
對各式高端頂級好茶來說，它們大多是按克、按泡、按兩為零售單位。
任一個普通茶客，就能輕松買到手的一斤“牛肉”，基本沒有可信度！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
金書東