丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事丨作者：李麻花《1》過(guò)去十年，牛欄坑肉桂一直處在巖茶的風(fēng)口上。憑一己之力，一枝獨(dú)秀，帶火了肉桂的整體市場(chǎng)。假以時(shí)日，在武夷巖茶對(duì)外傳播與推廣的功勞簿上，必定少不了“牛肉”的貢獻(xiàn)?！芭Ｈ狻钡拿麣?，如

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

過(guò)去十年，牛欄坑肉桂一直處在巖茶的風(fēng)口上。

憑一己之力，一枝獨(dú)秀，帶火了肉桂的整體市場(chǎng)。

假以時(shí)日，在武夷巖茶對(duì)外傳播與推廣的功勞簿上，必定少不了“牛肉”的貢獻(xiàn)。

“牛肉”的名氣，如日中天，如雷貫耳，大家一早就聽(tīng)過(guò)了。

但對(duì)于“牛肉”的認(rèn)知，不少茶客，尤其是新手茶客，仍比較模糊與籠統(tǒng)。

前陣子，遇到有人過(guò)來(lái)問(wèn)：

“我從武夷山茶農(nóng)手里買(mǎi)到的牛欄坑肉桂，700元一斤，便宜嗎?”

一時(shí)間千言萬(wàn)語(yǔ)，不知從何說(shuō)起。

打個(gè)比方吧，不是所有的四川人，都人手一只大熊貓。

同樣的，也不是所有的武夷山茶農(nóng)，都能擁有牛欄坑肉桂！

以“牛肉”今時(shí)今日的身價(jià)，700元能買(mǎi)一斤，已經(jīng)不是便宜與不便宜的問(wèn)題。

而是說(shuō)，這個(gè)價(jià)位不可能遇到真貨。

《2》

市面上，絕不會(huì)存在那么多的便宜“牛肉”。

700多一斤的身價(jià)，估算起來(lái)，差不多能買(mǎi)到一斤地段好點(diǎn)的“牛肉”青葉。

但鑒于，現(xiàn)如今各家擁有牛欄坑肉桂資源的山場(chǎng)主，更愿意自己做茶的緣故，青葉不對(duì)外出售。

所以，前面提到的，有關(guān)茶青鮮葉的價(jià)格，僅供參考而已。

考慮到肉桂的加工過(guò)程，在做青走水后，后期還要經(jīng)歷色選，剔除茶梗與老葉片的緣故，差不多要用7、8斤青葉才能出一斤成品。

當(dāng)然，如果原料采得不標(biāo)準(zhǔn)，梗采長(zhǎng)了，老葉數(shù)量多。

那么在做茶時(shí)，需要剔除出來(lái)的下腳料部分，含量自然會(huì)更多。

用10斤青葉出一斤精茶，也不稀罕。

因此，茶友們大可直接估算下，牛欄坑肉桂每斤的售價(jià)，至少得以萬(wàn)元為單位。

這一點(diǎn)，屬于基本的市場(chǎng)行情。

所以，回過(guò)頭來(lái)看，700元一斤的牛欄坑肉桂，不要寄希望于它是真“牛肉”。

將時(shí)光倒流，用早二十多年前的物價(jià)，倒是有幾分可能。

《3》

不是所有的武夷山茶農(nóng)，都能有“牛肉”資源。

親自走一趟牛欄坑，從坑口的亭子處，一路閑庭漫步，沿著主路走。

穿過(guò)不可思議，再打開(kāi)手機(jī)，看下步數(shù)。一路勻速走下來(lái)，不過(guò)3000多步罷了。

可以說(shuō)，牛欄坑是一條地方不大的“坑”。

地盤(pán)沒(méi)有三坑兩澗里的倒水坑、慧苑坑大。但名氣卻是最出名的。

在高人氣與產(chǎn)量有限的矛盾下，真正的“牛肉”歷來(lái)供不應(yīng)求。

據(jù)悉，牛欄坑肉桂的真實(shí)產(chǎn)量，不過(guò)1500斤左右。

而真正分到牛欄坑山場(chǎng)資源的人家，也不過(guò)是二十來(lái)戶。

對(duì)擁有牛欄坑肉桂資源的山場(chǎng)主而言，自家一年能產(chǎn)出七、八十來(lái)斤“牛肉”，已經(jīng)算是大戶。

所以，市面上鋪天蓋地的“牛肉”，真貨能有幾成？

背后的答案，早已不言而喻。

隨便找到一戶武夷山茶農(nóng)，就敢直接向?qū)Ψ劫I(mǎi)“牛肉”。不得不說(shuō)，這真是心太大了。

《4》

到原產(chǎn)地找茶農(nóng)們買(mǎi)茶，被不少人視為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的買(mǎi)茶法門(mén)。

不過(guò)，麻花要說(shuō)一句大實(shí)話。

不是親自到了武夷山，就能淘到好茶。

更不是說(shuō)，找到了武夷山當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)，就能拿到尖貨。

一切的一切，還得看你懂不懂行。

在網(wǎng)上見(jiàn)過(guò)有人寫(xiě)武夷山游記，大意如下：

一下動(dòng)車(chē)站，就感覺(jué)周?chē)目諝饫镌陲h著茶香。打車(chē)去酒店的路上，更是滿大街都是茶葉店。目之所及，遍地都是茶。

各類(lèi)做批發(fā)的、弄零售的、品牌體驗(yàn)店、茶莊、茶會(huì)所、甚至連民宿老板都在賣(mài)茶。

一連數(shù)天下來(lái)，出于好奇，那位游客還是從武夷山當(dāng)?shù)貛Я藥坠薏杌厝プ霭槭侄Y。

但買(mǎi)回去后泡來(lái)一喝，感覺(jué)味道一般，和在網(wǎng)上幾十塊一大罐的茶，喝著也沒(méi)差別。

早知道，就不千里迢迢背這些茶回家了，直接在網(wǎng)上買(mǎi)伴手禮，既便宜又省事。

可見(jiàn)，到了武夷山，未必能淘到自己心儀的好茶，這是無(wú)數(shù)人的切身感受。

因?yàn)樽鳛椴涣私鈳r茶的外地人，光是看著大街上鱗次櫛比的茶葉店，已經(jīng)讓人挑花眼，無(wú)所適從。

要是一家家試喝下去，估計(jì)沒(méi)喝到兩、三家，就把自己徹底喝暈喝到茶醉。

更多的是，隨機(jī)到一家店里，坐下來(lái)喝茶。

不過(guò)到了店里，店家也不大可能拿出最好的茶來(lái)招待。

就像田忌賽馬那樣，先從品質(zhì)一般的茶開(kāi)始，投石問(wèn)路，試探你的喝茶水平。

如果你不懂喝茶，那么會(huì)被對(duì)方直接列入為“可以痛宰”的行列，拿出各路噱頭滿滿的茶。

比如，古樹(shù)大紅袍。

比如，牛欄坑肉桂。

比如，百年老叢水仙。

這些名頭響，價(jià)格還優(yōu)惠的茶，可謂是收割一眾巖茶新手的不二法門(mén)！

《5》

另外，到原產(chǎn)地找茶農(nóng)買(mǎi)茶前，這個(gè)道理要想看清。

之前還聽(tīng)一位江西的做瓷器的朋友，分享她的買(mǎi)茶遭遇。

她在武夷山認(rèn)識(shí)有熟人，然后趁著暑假到武夷山旅游時(shí)，順道去熟人推薦的店里買(mǎi)茶。

結(jié)果，遇到一款品質(zhì)還不錯(cuò)的足火肉桂，湯頭挺醇厚綿柔的，香氣也好，于是就提出，想買(mǎi)一斤自己帶走。

結(jié)果對(duì)方說(shuō)了一番話，差點(diǎn)把她噎死：

“我這茶，一年總共就六十多斤，大部分已經(jīng)被老客戶定走了，再加上我自己也很喜歡，所以就留著點(diǎn)下來(lái)，偶爾拿出來(lái)招待客人。

剩下的這點(diǎn)茶，數(shù)量實(shí)在不多，現(xiàn)在已經(jīng)不打算賣(mài)了，你要真喜歡，明年再來(lái)吧?！?/p>

看來(lái)，皇帝的女兒不愁嫁。

優(yōu)質(zhì)巖茶作為市場(chǎng)上緊俏的資源，說(shuō)句實(shí)話，其實(shí)是不愁賣(mài)的。

正因如此，麻花接觸過(guò)好幾位天心村茶農(nóng)，他們?cè)谄綍r(shí)喝茶閑聊時(shí)，都有表示過(guò)，他們不愿意接待散客。

原因是，散客的購(gòu)買(mǎi)能力有限。

在茶農(nóng)眼里，招待散客喝茶，高投入，低回報(bào)。

往往是陪坐一下午，對(duì)方只是留個(gè)聯(lián)系方式，表示有需要會(huì)聯(lián)系，但茶葉卻買(mǎi)不上兩斤。

對(duì)不少茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，自己又不是專門(mén)開(kāi)私人會(huì)所，賺包間費(fèi)/招待費(fèi)/茶水費(fèi)的，將時(shí)間花在散客上，沒(méi)有意義。

相比下，倒不如將時(shí)間與精力集中起來(lái)，維護(hù)老主顧。

畢竟，有過(guò)合作經(jīng)驗(yàn)的老主顧下貨能力強(qiáng)，做生意爽快。

在私信上聊上幾句，就能賣(mài)茶，輕松又省力。

《6》

到武夷山能不能淘到好茶？

這點(diǎn)，很難說(shuō)。

得看你有沒(méi)有渠道，懂不懂鑒別，有沒(méi)有足夠的消費(fèi)實(shí)力。

如果你到武夷山上門(mén)淘茶，直接告訴茶農(nóng)：這茶，我要二十斤。

那么，獲得的待遇肯定不同。

至少對(duì)方能拿出像樣的好茶，誠(chéng)心招待，而不是隨便拿一款工作茶敷衍了事。

要不然，作為第一次上門(mén)的散客，隨便就去原產(chǎn)地淘茶，還真的不占什么優(yōu)勢(shì)！

另外，就麻花多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)看，“牛肉”的身價(jià)不菲。

就個(gè)人喝茶體驗(yàn)而言，一年能喝上六、七泡以上的“牛肉”，已算奢侈。

更不談，直接喝一斤“牛肉”了。

對(duì)各式高端頂級(jí)好茶來(lái)說(shuō)，它們大多是按克、按泡、按兩為零售單位。

任一個(gè)普通茶客，就能輕松買(mǎi)到手的一斤“牛肉”，基本沒(méi)有可信度！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。