科技改變生活 · 科技引領未來
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在歷來的3.15晚會上，食品安全是大家最關心的問題。而在每年曝光的黑名單里，總少不了一些食品問題。今年，讓人萬萬沒想到的是，食品行業的大佬們，都開始“翻車”了！這3樣，記得別再吃了，不衛生還不安全。一、老壇酸菜面最讓人震驚的就是老壇酸菜了，
在歷來的3.15晚會上，食品安全是大家最關心的問題。而在每年曝光的黑名單里，總少不了一些食品問題。今年，讓人萬萬沒想到的是，食品行業的大佬們，都開始“翻車”了！這3樣，記得別再吃了，不衛生還不安全。
一、老壇酸菜面
最讓人震驚的就是老壇酸菜了，誰能想到酸菜包竟然是用“土坑腌制，腳踩制作”的!
當你知道，平常吃的酸菜料包，有些可能是工人們用腳踩出來的，你還敢放心吃嗎？
推薦自己做：【辣白菜】爽脆酸辣
【主料】白菜
【配料】洋蔥/生姜/大蒜/梨/蘋果/白蘿卜/小蔥
【調料】魚露100毫升/糯米粉25克/辣椒面250克/白糖70克
1.配菜我們準備洗凈的白菜幾棵，把白菜都破成四半，放在盆中，在每一層都撒上食鹽，抓拌均勻，讓食鹽均勻分布在白菜中，腌制4個小時~
2.接著，我們準備配料，洋蔥一個，切成小塊，生姜一塊，切成小粒，再放入一把大蒜，準備洗凈的梨一個，把梨核去除，切成均勻小塊，蘋果兩個，也切成小塊備用，然后，切好的配料倒入破壁機，加入魚露（魚醬油）100毫升，魚露（魚醬油）在網上都能買得到，把配料打成細膩的果泥備用~
3.腌制白蘿卜一個，削去外皮，切成均勻細絲，小蔥一把，切成段，倒入大盆中，加入辣椒面60克，抓拌均勻腌制30分鐘~
4.糯米糊再準備糯米粉25克，鍋內加入一勺清水，把糯米粉放入鍋中，開小火不停的攪拌，把糯米粉熬成粘稠的糊狀，盛出晾涼備用~
5.辣椒醬在打好的果泥中加入辣椒面250克，混合均勻，再倒入糯米糊，拌勻，加入白糖70克，攪拌化開白糖，辣椒醬就做好了~
6.抓拌腌制了4個小時的白菜，變得非常軟，析出了很多水分，把白菜取出，擠干水分，放入大盆中，倒入適量的辣椒醬，放入腌好的蘿卜，再倒入剩余的辣椒醬，多抓拌一會，讓每一片白菜葉都均勻裹上辣椒醬，這樣腌出來的白菜更加入味，大家在抓拌的時候一定要帶上手套，防止辣手~
7.發酵把做好的辣白菜擺放保鮮盒中，放入冰箱，密封發酵一個星期就能食用了~自己做的安全又放心。
推薦自己做：【紅油酸湯面】開胃可口
1.首先，我們準備面條200克，我們選用的是剛壓出來的濕面條，這種面條的口感比較好。
2.碗中放入辣椒面、辣椒的量可以根據自已的喜好來放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少許，食鹽2克，白芝麻2勺備用。
3.鍋內燒油，油溫升至7成熱時起鍋，油面冒青煙，就是7成熱，把熱油澆在小料中，小料會瞬間釋放出香味。然后攪拌一下，再加入雞粉2克、陳醋10克，生抽10克，攪拌均勻，倒入碗中備用。
4.鍋內燒水，加入少許植物油和食鹽，水燒開以后散開下入面條、稍微煮一下，再輕輕的攪拌防止面條粘在一起。水再次沸騰后，淋入少許清水。煮至面條全部飄起，再次淋入清水，這樣煮出來的面條更加勁道、有韌性。
5.我們把面條盛放在碗中，放上香菜和蔥花，拌勻后即可食用。
二、紅薯粉條
廉價木薯淀粉變身一躍稱為紅薯粉條，價格差了不止一倍。
大家買紅薯粉條的時候千萬別圖便宜，沒有一個商家會做賠本生意。真的紅薯粉容易斷不能長時間煮，假的紅薯粉添加的一些成分，耐煮，對人體傷害很大。
推薦自己做：【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】
1.準備粉絲3塊，放入盆中，加入熱水，浸泡十分鐘，娃娃菜幾棵，分別破成4半，在清水中洗凈。
2.準備一個盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤底，不要全部鋪在盤底，留下一小部分，娃娃菜如圖中那樣，擺放在盤中，再把剩余的粉絲，放在娃娃菜上備用。
3.大蒜一把，剁成蒜末，分別盛放在兩個盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末較多的盆中，加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末，在炸的過程中變黑。
4.起鍋燒油，油面輕微冒煙時，把蒜末浸在油中，炸2分鐘左右。期間不停晃動濾勺，讓蒜末均勻受熱，當蒜末炸至金黃色時撈出，和生蒜放在一起，為菜品增加天然的香味。
5.調蒜蓉，盆中加入生抽8克、食鹽3克、雞粉2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，攪拌均勻，再倒入適量蒜油增香，拌勻后，把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上備用。
6.鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，把娃娃菜放入鍋中蒸8分鐘。期間，準備小蔥兩根，切成蔥花。8分鐘以后，娃娃菜已經蒸熟，把娃娃菜從鍋中取出，撒上蔥花即可。
推薦自己做：【豌豆涼粉】
1.鍋內燒點油，油燒至7成熱，起鍋倒在準備好的辣椒粉上面，把辣椒粉激出香味來。小蔥切成蔥花，黃瓜一小段切成細絲，絲切的越細越容易入味。大蒜拍扁，切成碎末。
涼粉一塊，先切成片，再改刀切成細絲。
2.下面我們調一下涼拌料汁：準備一個小盆，加入食鹽2克，雞粉2克，香醋5克，生抽5克，白糖1克提鮮，加入一點涼白開。
倒入蒜末，再淋入一點芝麻香油，用筷子攪拌均勻。
3.現在我們先把黃瓜絲均勻的擺放在盤底。再把涼粉絲放在黃瓜絲上面，倒入調好的涼拌汁。
再倒入辣椒油，最后撒上一把小蔥花 。再撒上一點熟芝麻來點綴一下。
三、雙匯火腿腸
“雙匯肉，放心肉”口號念的是朗朗上口，放心肉也可能不讓人放心。
過年還買了好多雙匯火腿腸走親戚，看了3.15之后覺得今后可能要告別這個火腿腸了。“渾水洗毛巾”“扔在地上再撿起來的豬肉”，不知道你看完之后還會不會想吃？
推薦做法：自制蒜香臘腸
腸衣和灌腸器需要自行購買，網上很方便都能買到，咱們只要做到灌腸好吃就行了。
1.做臘腸用肥瘦比例3：7的豬肉最好，我們準備了4斤豬肉。
把豬肉先切成均勻薄片，再剁成肉粒，灌臘腸建議手工剁肉更好吃。
準備大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉餡中，再撒入食鹽20克，一能入味，二能防止臘腸變質。
加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克調色。
攪拌至肉餡把調汁全部吸收后放入適量的土豆淀粉，再加入辣椒醬30克，繼續攪拌至肉餡起筋，腌制1個小時。
2.將購買來的腸衣用清水浸泡3分鐘，浸泡以后把腸衣多清洗幾次，去除腥味。
然后把清洗干凈的腸衣放在盤中捋順，這時的腸衣細細的就一點，等會兒我們把它灌滿就脫胎換骨了。
3.開始灌腸，把腌好的肉餡，裝到灌腸器中蓋上蓋子，把洗凈的腸衣套在灌香腸的模具上面，系緊腸衣的開口，把肉餡推進腸衣里面。
耐心的把肉餡推入腸衣中，臘腸灌好之后把臘腸扎成小段，用牙簽把腸衣扎破，排出里面的空氣，防止臘腸發霉變質。
然后把臘腸掛到陰涼通風的地方，晾制12小時，晾干水氣備用。
4.12個小時以后用烤箱將臘腸拷到焦脆。烤箱預熱一下，放入晾干水氣的臘腸，烤四十分鐘，把腸衣烤至焦脆取出，切片即可食用。
又不少網友喊話：“建議每周3.15一次，實在不行每周也可以。”可見食品安全關乎到千家萬戶。今年的3.15上被曝光的食品“黑名單”，記得別吃了，尤其是孩子千萬不要吃這些，在家自己做，放心還安全！
（第一美食編輯：開心）
劉書林