如何買到貨真價實的優質黑木耳，教你4個小技巧，以后別再買錯了黑木耳是我們生活中最常見的一種食用菌類，幾乎是家家必備的一種干貨食材，黑木耳可以涼拌、可以熱炒、煮食，每種做法都非常美味。黑木耳中含有豐富的蛋白質、纖維素、胡蘿卜素和維生素和鐵元素
如何買到貨真價實的優質黑木耳，教你4個小技巧，以后別再買錯了
黑木耳是我們生活中最常見的一種食用菌類，幾乎是家家必備的一種干貨食材，黑木耳可以涼拌、可以熱炒、煮食，每種做法都非常美味。黑木耳中含有豐富的蛋白質、纖維素、胡蘿卜素和維生素和鐵元素，所以黑木耳又被人們稱之為“素中之王”，其營養價值和口感都可以和肉類相媲美。
經常買黑木耳的朋友不難發現，市場上的黑木耳品種不少，價格也是層次不齊，從二十幾元一斤到百十塊錢一斤的都有，這些黑木耳的價格相差了好幾倍，到底是差在哪里呢？
下面小編為大家分享幾個挑選黑木耳的小技巧，教你如何辨別優質木耳和劣質木耳，看看價格相差好幾倍的木耳、差別到底在哪里。
【如何挑選黑木耳】
一、看顏色和外觀
優質的木耳正面和背面會呈現兩種不同的顏色，正面呈深褐色或烏黑色，背面呈現暗灰色或者灰白色，而且有光澤感，看起來有自然晾曬而形成的那種卷曲感；劣質的木耳一般為黑色，表面還會沾附著一些白色的附著物。
二、聞味道
優質的木耳會有一種淡淡的樹木香味，這是黑木耳與生俱來的味道；如果木耳聞起來沒有一點味道，又或者有一種怪味，很可能是經過特殊處理或者熏制的木耳，不建議購買。
三、掂重量
挑選木耳的時候，同樣體積的木耳，重量越輕越好。因為重量越輕的木耳、干度越高，保質期就越長，在保存的過程中也不容易滋生細菌；反之，如果是濕度比較重的木耳，則會比較重，保質期短，泡發率低，而且保存時間長了還會產生一種怪味。
四、泡發后的狀態
優質的黑木耳干度高、含水分少，吸水能力強，所以特別容易泡發，而且泡發率很高，一般50克干木耳能泡發出600克以上的濕木耳，泡發率在12倍以上，即便是用冷水泡，1小時也能達到完全泡發的狀態，泡發好的木耳肉質厚實、味道清香無異味。
劣質的木耳濕度高，所以泡發率比較低，而且泡發好的木耳有一種澀味，表面還會沾附一些雜質，泡發好的木耳肉質比較薄、彈性也較差。
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小貼士：
1、泡發黑木耳的時間不宜過長，最好控制在3小時以內，尤其是在夏天，泡發時間過長容易滋生細菌。
2、無論是做涼拌還是炒菜，黑木耳都應該提前焯水處理，讓黑木耳更干凈，吃起來更放心。
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