膠原蛋白所創(chuàng)造的美容神話，幾乎讓每一個(gè)女人都為之癡迷。但是，你吃的膠原蛋白真的變成你身上的膠原蛋白了嗎？2019年9月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了8款熱銷的膠原蛋白產(chǎn)品，為大家解密膠原蛋白的美容神話。測(cè)試產(chǎn)品測(cè)試指標(biāo)氨基酸評(píng)分

膠原蛋白所創(chuàng)造的美容神話，幾乎讓每一個(gè)女人都為之癡迷。但是，你吃的膠原蛋白真的變成你身上的膠原蛋白了嗎？

2019年9月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了8款熱銷的膠原蛋白產(chǎn)品，為大家解密膠原蛋白的美容神話。

測(cè)試產(chǎn)品

測(cè)試指標(biāo)

氨基酸評(píng)分：是反映蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)均衡程度及其在人體中的利用率高低的指標(biāo)之一，得分越高，營(yíng)養(yǎng)越均衡，人體利用率也越高，反之亦然。

測(cè)試結(jié)果

1、氨基酸評(píng)分測(cè)試結(jié)果顯示，由于缺乏人體必需的色氨酸，膠原蛋白氨基酸評(píng)分普遍較低。顏如玉、Lumi、康恩貝等7款產(chǎn)品得分均為0，說(shuō)明膠原蛋白本身營(yíng)養(yǎng)極為不均衡，多大程度上能被人體吸收利用要打上問(wèn)號(hào)。

2、所謂“小分子膠原蛋白肽吸收率更高”的概念也受到質(zhì)疑。因?yàn)槿梭w的膠原蛋白是在遺傳基因（DNA）的指導(dǎo)下在細(xì)胞中合成，利用的是各種食物蛋白分解所提供的氨基酸，而不是這種蛋白或肽本身。吸收率和利用率是不相同的概念。

3、8款膠原蛋白產(chǎn)品僅為普通食品（或飲料）而非有具體功效的保健食品，因此，美白、祛皺、抗衰老等功效都有很大疑問(wèn)，消費(fèi)者需要注意。

7款膠原蛋白氨基酸評(píng)分為0

對(duì)于膠原蛋白，女性消費(fèi)者最關(guān)心的當(dāng)然是它的美容功效，而這種功效實(shí)際上與膠原蛋白在人體中的利用率有關(guān)。

蛋白質(zhì)利用率是食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)常用的一種方法，它是指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后再人體內(nèi)被利用的程度。

食物蛋白質(zhì)的利用率越高，說(shuō)明它更能促進(jìn)人體蛋白質(zhì)的合成，通俗來(lái)講就是補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的效率更高。

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》指出，氨基酸評(píng)分是一個(gè)常用來(lái)反映食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)均衡程度及利用率的指標(biāo)。

那么，深受廣大女士喜愛(ài)的膠原蛋白到底能不能被人體利用呢？它的氨基酸評(píng)分究竟有多少？

檢測(cè)結(jié)果顯示，8款膠原蛋白中除了健安喜氨基酸評(píng)分為1外，其余包括顏如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款產(chǎn)品的氨基酸評(píng)分均為0，說(shuō)明膠原蛋白營(yíng)養(yǎng)極為不均衡，多大程度上能被人體利用成疑。

為什么膠原蛋白的氨基酸評(píng)分都如此的低？

膠原蛋白都缺乏色氨酸，色氨酸是人體必需氨基酸，所以膠原蛋白的氨基酸組成跟人體需要的相差甚遠(yuǎn)，因而氨基酸評(píng)分大都是0。

單從氨基酸評(píng)分的數(shù)值來(lái)看，膠原蛋白本身是難以被人體吸收利用的，單純補(bǔ)充食物膠原蛋白是無(wú)法直接變成人體的膠原蛋白，即以形補(bǔ)形是一個(gè)誤區(qū)。

由此可見(jiàn)，膠原蛋白實(shí)際上并非什么神奇的食物，較低的氨基酸評(píng)分讓它的除皺、祛斑、細(xì)膩皮膚等美容功效變得難以站得住腳。

從目前的研究來(lái)看，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)際上，膠原蛋白的美容功效是缺乏足夠或者是權(quán)威的證據(jù)。

此次送檢的8款膠原蛋白產(chǎn)品里，顏如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款都只是屬于液體或固體飲料，而非具有具體功效性的保健食品。

因而，消費(fèi)者不妨換位思考一下，如果膠原蛋白生產(chǎn)商家真的做了美容功效實(shí)驗(yàn)，那這些產(chǎn)品應(yīng)該貼上“藍(lán)帽子”成為光明正大的保健食品，而非普通的飲料。

小分子膠原蛋白肽吸收率更高？

“分子量低于2000道爾頓，吸收率更高”、“水解魚(yú)膠原蛋白低聚肽、效果更好”，許多商家開(kāi)始利用分子量或者膠原蛋白肽的概念做文章。

不過(guò)，以分子量更小的膠原蛋白肽代替膠原蛋白，效果就更好嗎？其實(shí)也有很大疑問(wèn)。

膠原蛋白本身一種分子量很大的化合物，經(jīng)過(guò)人體胃部的消化后，可以水解成分子量更小的膠原蛋白肽。

換句話說(shuō)，胃部也能將膠原蛋白水解成膠原蛋白肽，直接吃膠原蛋白肽只相當(dāng)于減輕了胃部的一部分消化負(fù)擔(dān)。

從這個(gè)角度來(lái)看，食用膠原蛋白肽的確可以提高它的消化率或者吸收率，但是效果如何卻是另一回事。

著名營(yíng)養(yǎng)師王興國(guó)撰文指出，無(wú)論是分子量極大的蛋白質(zhì)，還是分子量較小的肽，只要經(jīng)過(guò)口服進(jìn)入胃腸道，最終都會(huì)被消化分解，變成與普通食物等同的氨基酸。

“人體的膠原蛋白是在遺傳基因（DNA）的指導(dǎo)下在細(xì)胞中合成，利用的是各種食物（蛋白）所提供的氨基酸，而不是這種蛋白本身。”王興國(guó)解釋。

所以，吃膠原蛋白或者膠原蛋白肽都不會(huì)直接增加身體內(nèi)的膠原蛋白，況且膠原蛋白的氨基酸比例也極不合理，人體更難利用它們所提供的氨基酸。

但是，依然有些商家不愿放過(guò)分子量這個(gè)噱頭，認(rèn)為它們的產(chǎn)品是小肽，無(wú)需消化能直接進(jìn)入血液。

“某些小肽是可以進(jìn)入血液，但卻無(wú)法進(jìn)入細(xì)胞，而且小肽也不是合成蛋白質(zhì)的最小單位，氨基酸才是。”王興國(guó)對(duì)此表示。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅也撰文表示，商家口中的食物膠原蛋白無(wú)法被人體胃腸消化，非要吃“膠原蛋白水解物（肽）”的說(shuō)法，多少是有商業(yè)忽悠嫌疑。

飲食得當(dāng)人體可不斷合成膠原蛋白

實(shí)際上，影響人體膠原蛋白合成的因素眾多，除了最重的基因（DNA）外，還有年齡、心理狀態(tài)等。當(dāng)然，飲食也非常關(guān)鍵。

在生物機(jī)制中，膠原蛋白的合成原料有兩種比較特別的氨基酸：賴氨酸和脯氨酸。但，需要經(jīng)過(guò)“羥化”的化學(xué)反應(yīng)后才能參與合成。

“賴氨酸和脯氨酸的羥化需要維生素C的幫忙。因此，缺乏維生素C的時(shí)候，身體膠原蛋白的合成會(huì)發(fā)生障礙。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅撰文表示。

范志紅解釋，骨骼、筋腱、皮膚等地方都需要膠原蛋白，特別是血管外壁的結(jié)締組織，其中主要成分也是膠原蛋白。如果缺乏維生素C，血管壁的維護(hù)會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，皮下、內(nèi)臟等就會(huì)出血，也就是得了壞血病。

“美麗的皮膚不僅需要膠原蛋白，還需其他維生素、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，以及良好的血液循環(huán)，適當(dāng)?shù)募に厮健！狈吨炯t補(bǔ)充指出。

這些營(yíng)養(yǎng)素都可以從普通食物，如蔬菜、水果中去獲取，且難度也不大。單純地補(bǔ)充膠原蛋白，最多只能增加氨基酸的供應(yīng)，但解決不了營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問(wèn)題。

因此，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，只要提供優(yōu)質(zhì)蛋白加上維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，人體理論上就能源源不斷地合成膠原蛋白，美麗的秘訣并不鮮見(jiàn)。