俗話說：只有想不到，沒有做不到，對于愛吃的人而言凡是能吃的食材都能變著花樣來讓自己得到滿足，在以前吃牛肉講究大塊吃肉，單純的牛肉，單純的吃法，然而現在吃牛肉的方法多種多樣，可以涮著吃，也可以燒著吃，還能鹵著吃，然而在河南的這家牛肉店，它將牛

俗話說：只有想不到，沒有做不到，對于愛吃的人而言凡是能吃的食材都能變著花樣來讓自己得到滿足，在以前吃牛肉講究大塊吃肉，單純的牛肉，單純的吃法，然而現在吃牛肉的方法多種多樣，可以涮著吃，也可以燒著吃，還能鹵著吃，然而在河南的這家牛肉店，它將牛肉做成肉剁，賣45元一斤，深受食客好評。

特色美食

這家店鋪已經是第三代傳承，店里制作的牛肉多是包含了牛肉和牛筋，做出來的口感還挺好，吃過的食客都給出了一致的好評，店里是專門負責加工制作，成品在攤鋪上售賣，人來人往的過客總會被吸引而來，店里做牛肉剁時一般是500斤肉500斤筋，做4個垛子，一個要賣5000元左右，這個價格算薄利多銷，正常市面上的牛肉都已經賣出五六十了，45元的價格真心實惠，物美價廉。

特殊工藝

以往我們常見的牛肉都是純牛肉的，然而這家店是牛肉和牛筋的混合，而且牛筋還有不同的做法，它家的牛筋是提前將它改刀成小塊，然后下鍋煮制，直到將它熬制成湯汁，完全融化，看著滿滿 膠原蛋白，十分濃稠；牛肉則是正常的燙煮，然后再放入固定的模具中定型，里面加入牛筋熬制的湯汁，加入牛肉，用笨重的磚塊壓制，做出來的牛肉剁色澤白里帶紅，很有食欲。

薄如蟬翼

牛肉剁講究薄如蟬翼，越薄越能彰顯出它的美味，便于在口中細細品味，牛肉剁和羊肉垛大同小異，不過食材不同罷了，牛肉剁對它的刀工很嚴格，一般的師傅都是需要不斷摸索而來，每片帶著肉，帶著筋，口感才會舒適，有嚼頭。它里面的牛筋帶著不少的牛肉氣息，吃起來很香，壓實過后顯得勁道，可以直接吃，也可以用來下酒，是不錯的美食搭配。

懂吃的顧客吃牛肉剁會先在附近的饃店買一個烙饃，然后在到攤鋪上來上十幾塊錢的料，塞到饃中，吃起來的口感很不錯，既有饃的香味也有牛肉的美味，層次感豐富，回味無窮。據說這還是漢堡的原型，是中式漢堡的鼻祖。

老板的攤鋪是在一輛板車上，做工講究，案板厚實有質地，工具整潔，顧客來購買都有不少的加分項，從各個細節做好把控，食客自然看得見，老板的牛肉剁賣得好是順理成章。