前言酷似白鰱魚，卻是兇猛肉食性魚類，目前40元1斤，做風干魚是一絕馬上就要冬至節(jié)氣了，這個時候的氣溫很低了，而且空氣也干燥，正是南方制作臘腸、臘肉和臘魚的旺季。那你家鄉(xiāng)現(xiàn)在還有人制作臘魚嗎？一般都是用什么魚來做臘魚呢？其實在我國廣大的南方地

前言

酷似白鰱魚，卻是兇猛肉食性魚類，目前40元1斤，做風干魚是一絕

馬上就要冬至節(jié)氣了，這個時候的氣溫很低了，而且空氣也干燥，正是南方制作臘腸、臘肉和臘魚的旺季。

那你家鄉(xiāng)現(xiàn)在還有人制作臘魚嗎？一般都是用什么魚來做臘魚呢？

其實在我國廣大的南方地區(qū)，制作臘魚的魚類選擇雖然很多，但是在過去條件不好，一般都是選擇用白鰱魚，因為它的價格便宜，可是這種魚做的臘魚薄如紙片，根本沒啥肉。

另外還有一種魚，長得很像白鰱魚，也是制作臘魚的不錯選擇。不過這種魚比較的兇猛，同時脾氣也很暴躁，基本上離開水不久就死了。

可是它的價格目前卻不便宜，一斤要賣到40多元，如果是做成風干魚，價格就更高了，在有些地方甚至都能賣到百元一斤了。

而它，就是曾經(jīng)河中、水庫里面的一種“害魚”——翹嘴魚。

翹嘴魚的小簡介

對于很多的釣友們來說，翹嘴魚也是一種比較受歡迎的魚類。這種魚在有些地方叫它白魚、翹嘴巴、翹鲌子、鲌刺魚、翹嘴鰱子等等。

翹嘴魚的學名叫翹嘴紅鲌，是一種長得非常像四大家魚中的白鰱魚的淡水魚，它的體型較大，并且身體扁平又細長。就連它的魚鱗也很像白鰱魚，都是一些白色的細小的魚鱗。

不過翹嘴魚也有自己的一大特點，那就是它的嘴巴非常的性感，是一張稍微向上翹著的嘴巴，豎于口前，使口裂垂直。

而且翹嘴魚還是一種比白鰱魚性子更急躁的魚類，天生膽子小，很容易受到驚嚇。雖然它說一種兇猛的肉食性的魚類，主要是捕食河中的一些小魚小蝦來吃，但是它卻很脆弱，基本上是離水就死。

在過去這種魚以野生的為主，在一些水庫、河流和湖泊都有分布，因為它主要是捕食其他的魚類，因而也被漁民稱之為“害魚”，常常把它捕撈上來處理掉。

翹嘴魚的價值可以參考

在過去很長一段時間，翹嘴魚其實并不怎么吃香，甚至還是一種遭人厭的魚類。一方面是它愛捕食其他的魚類。

另外一方面就是這種魚的刺很多，像過去很多人就比較反感刺多的魚類，而翹嘴魚的刺多，離水就死，基本難以買到活的，所以多數(shù)人對它不怎么待見。

可是，三十年河東，三十年河西。之前很少人喜歡的翹嘴魚，現(xiàn)在卻越來越受歡迎了，不光是很多釣魚人喜歡這種魚，并且它在市場上也很受歡迎了，一般這種魚現(xiàn)貨都能賣到40多元一斤。

如果是野生的翹嘴魚，有些地方的價格就更高了。就連是養(yǎng)殖的翹嘴魚，近些年也要30元左右一斤了，這樣的價格可是要甩四大家魚這些淡水魚好幾條街。

翹嘴魚在近些年突然走紅了，就是因為這種魚本來的肉質(zhì)就很鮮美，并且現(xiàn)在野生的又較少，可是養(yǎng)殖的人又不多，市場的需求量大，但是供給卻是嚴重不足，供不應(yīng)求價格自然上漲。

其實翹嘴魚的養(yǎng)殖也是近些年才開始的，以前都是野生的為主。可是現(xiàn)在很多地方的野生翹嘴魚減少了很多，同時全長江又處于十年禁漁期，進一步導致這種魚的數(shù)量減少。

而且它的性子急躁，愛吃魚類，養(yǎng)殖的成本也高，自然敢于養(yǎng)殖翹嘴魚的漁民不多，這也是翹嘴魚的經(jīng)濟價值高的主要原因。

做風干魚是一絕

雖然翹嘴魚的刺多，但很多人因此而嫌棄它。可是它的肉質(zhì)很鮮美，肉白又鮮嫩，尤其是營養(yǎng)價值很高，對于會吃、愛吃的朋友們來說，翹嘴魚還是一種不錯的魚類。

而且翹嘴魚的食用方法也很多樣，它既可以鮮吃，也可以用來腌制成為咸魚，或者是做成風干的臘魚。

像湖南、江西和湖北有些地方的農(nóng)民，就喜歡用翹嘴魚來腌制風干魚。有些家庭一次性購買就是上百斤，一部分放在壇子里做咸魚，一部分做成風干魚。

這樣到了年底子女回來了，最愛的就是家鄉(xiāng)的臘魚了。并且它還是一種送親戚，或者是返城務(wù)工人常帶的一種家鄉(xiāng)特產(chǎn)。

結(jié)束語

翹嘴魚好吃，而最好吃的就是野生的了。可是目前野生的翹嘴魚很少見到了，運氣好才能釣到。并且就算是釣到了，一般人都是舍不得賣的。

所以在市面上所見到的翹嘴魚，基本上都是養(yǎng)殖的。雖然它的價格要便宜很多，但是味道卻和野生的是無法比擬的。

各位網(wǎng)友朋友們，在你的家鄉(xiāng)還有這種翹嘴魚嗎？你們又喜不喜歡吃呢？如果野外釣到了，不妨做成風干魚吧，保存時間長不說，而且做成風干魚吃起來味道更佳哦。