科技改變生活 · 科技引領未來
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非遺美食濃縮了一群人、一座城地道的生活習慣，成為當地人的獨特味覺記憶。
6月的7、8號是全國人民關注的高考
昨天你知道是什么日子嗎？
昨天是我國第二個“文化和自然遺產日”
這可是文化界的重大節日
自去年起
每年6月第二個星期六的文化遺產日
正式調整為文化和自然遺產日
別看只是增加了“自然”
這里面的意義卻大為不同
雖然這些高大上的東西
我們經常都能聽到
但什么是文化遺產
什么是自然遺產
什么又是文化與自然遺產
很多時候
小伙伴們傻傻分不清楚
其實
“自然遺產”簡單來說
就是老天爺留給我們的東西
比如丹霞地貌、九寨溝
而“文化遺產”
就是老祖宗留給我們的東西
它又分為“物質文化遺產”
和“非物質文化遺產”兩類
物質文化遺產其實就是文物古跡
比如古遺址、古墓葬、石刻壁畫、文獻等
咱河南最早入選世界文化遺產的
便是我們熟悉的龍門石窟
目前我省已經擁有包括
安陽殷墟、登封天地之中歷史文化建筑群
中國大運河河南段、絲綢之路河南段
等5處世界文化遺產
非物質文化遺產
就是我們常說的“非遺”
指的是我們代代相傳的
傳統工藝技藝、風俗
曲藝、民間文學等等
比如西華女媧傳說、南陽玉雕
郟縣二十四節氣、鄭州蔡記蒸餃等
此外
非遺還包括技藝的傳承人
按照其文化價值
分為國家級、省市級、區縣級
非遺項目和相應的代表性傳承人
至于文化與自然雙重遺產
那就更厲害了
可以說是老天爺和老祖宗
共同留給我們的
比如泰山、黃山
雖然目前河南在世界自然遺產
世界文化和自然混合遺產方面暫無突破
然而未來可期
小編要安利大家的非遺美食
濃縮了一群人、一座城
地道的生活習慣
成為當地人的獨特味覺記憶
一起來看看
咱河南那些非遺美食（不完全統計）
你吃過幾個？
鄭州
蔡記蒸餃
鄭州最早的老字號之一，蔡記蒸餃的特點是柳葉褶，彎如月，肥三瘦七水打餡，松針墊底蒸，芳香解肉膩，外皮勁道透亮，肉餡噴香淌汁。不僅是舌尖上的美味，更寄托了老鄭州的情懷。
開封
開封第一樓“小籠灌湯包”
開封第一樓是一家百年老店。該店所經營的“第一樓小籠包子”，系傳統名吃，源于北宋東京名吃“王樓山洞梅花包子”。第一樓小籠包子造型優美，其形之“提起像燈籠，放下像菊花”，被譽為“中州膳食一絕”。
洛陽
洛陽水席
河南“湯菜”也十分有名，最有名的當屬洛陽水席了。“水”字取“上菜似流水”之意，也指席間的全部熱菜皆有湯水。上菜時，先上8個冷盤作為下酒菜。酒過三巡后，再上熱菜，3個1組，1個大件菜帶2個中件菜，一共4組依次上席。最后上4道壓桌菜，最后一道為木樨湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。
平頂山
寶豐酒釀造工藝
寶豐酒以其得天獨厚的天然條件——優質糧食和泉水，開了釀酒業的先河，被列為中國十七大名酒之一。其歷史可上溯至夏禹時期, 在唐宋時期寶豐釀酒業達到鼎盛。寶豐酒具有清香純正、甘潤爽口、回味悠長的獨特風味，是我國清香型白酒的典型代表之一。2008年，寶豐酒被列入第二批國家級非物質文化遺產保護名錄。
安陽
道口燒雞
由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。小編友情提醒，要趁熱吃！要趁熱吃！要趁熱吃！熱的道口燒雞真是入口即化，美味爆表！
鶴壁
太湖九河黃酒
大湖九河黃酒產于鶴壁市山城區大胡村，集黃酒與白酒兩種傳統工藝于一身。《鶴壁市志》記載：“大湖黃酒興盛于清朝中葉，不僅在豫北享有盛譽，而且燕、趙、齊、魯慕名而來購酒者絡繹不絕。”2011年，被列為河南省非物質文化遺產名錄。
新鄉
延津火燒
火燒是河南豫北地區獨有的一種傳統小吃。延津火燒似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩著稱。2013年，延津火燒入選第三批新鄉市市級非物質文化遺產保護項目。
焦作
武陟油茶
聽名字會以為它是一種茶，其實是粥，也是河南人早餐備選之一。小販走街串巷提著一把黃燦燦的大銅壺，里面裝的就是熱騰騰的油茶。武陟油茶是一道色香味俱全的漢族名點，由24種高級香料配制而成，乳狀稀汁，里面配有芝麻、花生等谷物，喝起來香氣四溢，咸甜適宜。
濮陽
王五輩壯饃
不是濮陽人，恐怕還真不知道這“王五輩壯饃”是何味道。不同于我們印象中的“饃”，白面實心，這“王五輩壯饃”，選用優質小麥精粉為皮，包裹著由鮮豬后腿肉、大蔥、綠豆粉皮、雞蛋等加各種天然香料調組成的餡，放在平底鍋內，炸制而成。吃起來皮焦里嫩，滿口留香。
三門峽
陜縣地坑院民俗
作為一種古老而神奇的民居樣式，地坑院蘊藏著豐富的文化，是全國乃至世界唯一的地下古民居建筑，是我國特有的四大古民居建筑之一。被譽為“地平線下古村落，民居史上活化石”。 2011年，地坑院營造技藝被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。來當地旅游的親們，別忘了嘗嘗是當地婚宴必不可少的“十碗席”哦！
商丘
sha湯
sha湯是豫東獨有的一種風味飲食，至今已有200多年的歷史。湯是用老母雞、豬排等為原料，燉好后，打雞蛋在碗里，攪拌勻后，用沸騰的肉湯澆沏，制成黃澄澄的肉湯蛋花茶，湯內還會放上些麥仁。2009年6月，sha湯被河南省人民政府公布為第二批河南省非物質文化遺產。目前，夏邑縣城內僅有任家、蘇家等少數幾家能夠熬制正宗的sha湯。
大有豐醬菜
大有豐醬菜，由清朝末年由李大有首創，品類眾多，多大四十多種，是河南商丘市唯一的“中華老字號”，以醬脂濃郁、咸甜適口、質地脆嫩、營養豐富、工藝獨特而譽滿中原，名揚海外，實為下飯佳品。
周口
逍遙胡辣湯
中華風味名吃之一。“北京大碗茶，逍遙胡辣湯”，其名氣已傳遍全國。這由三十多種香料制成的湯品酸辣撲鼻，醇香四溢，一碗下去，大汗淋漓，整個人喝的那叫一個通透，而且還能醒酒提神，開胃健脾。
駐馬店
纏絲雞蛋
纏絲雞蛋是駐馬店市當地特色原生態農產品，有悠久的傳承和獨特的文化意義。纏絲雞蛋的創始人是清朝末年的張樂善。直到第四代傳人王建平，纏絲雞蛋的技藝才真正成熟。2015年被列入河南省非物質文化遺產。
南陽
賒店老酒
賒店鎮曾與朱仙鎮、景德鎮、佛山鎮合稱全國四大名鎮，釀酒業非常繁榮，賒店酒就源自這里。賒店老酒始于夏，興于漢，盛于明清，繁榮于現代。在1949年6月，“永隆統”“永祿美”“工泉美”三家老字號酒館合并后，成立了“河南省釀造工業公司賒店鎮酒廠”，這也是新中國成立后我省建廠時間最早、規模最大的國有釀酒企業。2012年賒店老酒釀造技術又被收錄進第三批省級非物質文化遺產名錄。
濟源
盧仝煎茶
第三批省級非物質文化遺產項目之一。“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”，有中國“茶仙”美名的盧仝和他的煎茶技藝備受推崇。煎茶的水取自家門前的“流泌泉”，水質甘甜清新，煎茶用火一般用木炭火，或用藤條、硬木柴等。盧仝煎茶特點是讓人們通過簡單便捷的喝茶方式，在進行思想文化交流的同時，收到防病、抗病、保健之功效，從而使心靈得到凈化和升華。
信陽
空心貢面
潢川掛面有近千年的歷史，生產精制的筒裝貢面已有700年左右，制作場坊遍及城鄉，所產之面，暢銷全國。其條細如絲，中空如管，半斤一筒，色潔如銀，包裝美觀，攜帶方便，宜于保藏，便于食用。下鍋就熟，久不粘湯。2010年，潢川貢面入選信陽市第二批市級“非遺”名錄。
許昌
禹州十三碗
禹州十三碗起源于河南省禹州市西部山區，距今已有500多年的歷史，主料為大肉、豆腐，輔料為燜子、粉條，取材僅限于家養的經年肥豬、自家磨制的豆腐、自家加工的粉條等。“13”這個數字蘊含著“一生”的意思，很早以前十三碗就成為禹州西部鄉民娶親、嫁女、吃面條等重大慶典宴席必備之“佳肴”。2013年入選許昌市第三批市級非遺名錄。
漯河
丁灣豆腐
提起“丁灣熱豆腐”，漯河人幾乎無人不知，無人不曉。漯河丁灣豆腐腦在傳統制作工藝的基礎上，用本土純凈無污染的澧河之水來點豆腐腦，使其口感格外細膩滑口，口味獨顯沙澧特色，是漯河市的特色早餐、傳統名吃。剛做好的熱豆腐切成不規則的菱形，置于特制的青花瓷餐碟里，澆上調好的辣椒醬、香椿醬、芝麻香，足以挑逗起你的食欲。今年，丁灣豆腐制作技藝還入選了第五批漯河市非遺名錄。
來源：河南日報
翩翩還能起舞