紅參小故事《滿族實(shí)錄》中記有“建州女真賣參與明國(guó)，以水浸潤(rùn)，明人嫌濕推延。國(guó)人恐水參難以耐久，急售之價(jià)，又甚廉，太祖欲熏熟曬干，諸臣不從。太祖不徇眾言，遂熏曬徐徐發(fā)賣，果得價(jià)倍常。”清太祖努爾哈赤10歲喪母，其個(gè)人奮斗史是從挖參、打獵開始的

紅參小故事

《滿族實(shí)錄》中記有“建州女真賣參與明國(guó)，以水浸潤(rùn)，明人嫌濕推延。國(guó)人恐水參難以耐久，急售之價(jià)，又甚廉，太祖欲熏熟曬干，諸臣不從。太祖不徇眾言，遂熏曬徐徐發(fā)賣，果得價(jià)倍常。”

清太祖努爾哈赤10歲喪母，其個(gè)人奮斗史是從挖參、打獵開始的。滿族作為一個(gè)偏居?xùn)|北的少數(shù)民族，能有雄厚的財(cái)政基礎(chǔ)發(fā)動(dòng)對(duì)明朝的強(qiáng)大軍事攻勢(shì)，除了軍事兼并和掠奪外，其財(cái)力的一個(gè)重要來源就是遼東馬市上的人參貿(mào)易。

但女真人刨采人參，卻不知道如何加工。傳統(tǒng)的加工方法是“以水浸潤(rùn)”，缺點(diǎn)是加工出來的人參難以耐久保存。在交易過程中，遇到明人打壓價(jià)格和故意刁難，不得不把上好的人參低價(jià)出售，有時(shí)即使低價(jià)也賣不出去，大量腐爛造成慘痛的經(jīng)濟(jì)損失。萬歷三十三年（1605年），努爾哈赤發(fā)明了人參煮曬法，即把人參煮熟后曬干變成現(xiàn)在的紅參。經(jīng)過如此炮制，人參就可以從容發(fā)賣，并得到數(shù)倍于往常的價(jià)值。紅參便于貯藏和運(yùn)輸，保證了貿(mào)易利潤(rùn)，從此，采集人參成為女真人致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

紅參小百科

【性味與歸經(jīng)】甘、微苦，溫。歸脾、肺、心、腎經(jīng)。

【功效】大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，益氣攝血。

【主治】用于體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血。

【用法與用量】3～9g，另煎兌服。

【使用注意】為保證紅參的補(bǔ)氣藥效，服用紅參時(shí)不宜飲茶水和吃白蘿卜。因?qū)傺a(bǔ)虛之品，邪實(shí)而正不虛者忌服。反藜蘆，畏五靈脂，惡萊菔子、皂莢，均忌同用。

【產(chǎn)地】主產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江等省。

【采收加工】人參的采收時(shí)間一般在9月中旬至10月中旬，采挖時(shí)防止創(chuàng)傷，摘去地上莖后將參根裝入麻袋或筐內(nèi)運(yùn)回加工。一般栽培六年（六年生）收獲，也有六年以上才收獲的，邊條參生長(zhǎng)8-9年采收，石柱參生長(zhǎng)15年采收，日本，朝鮮加工生曬參在4年采收，加工紅參則是6年時(shí)采收。選漿足不軟、完整、無病斑的參根洗干凈，放蒸籠里蒸2～3個(gè)小時(shí)，先武火后文火。大的加工單位已用蒸汽蒸參，數(shù)量大，進(jìn)度快。取曬干或烤干，干燥過程中剪掉蘆頭和支根的下段。剪下的支根曬干捆成把，即為紅參須。捆成把的小毛須蒸后曬干也成紅色，即為彎須。帶較長(zhǎng)須根者稱“邊條紅參”，主根即紅參。

【不同紅參的鑒別】

一、普通紅參的鑒別

紅參的感官特征通常是人參蘆、體完整，全長(zhǎng)6～17cm，體（主根）長(zhǎng)5～10cm，直徑0.5～2cm，表面淺紅棕色、紅棕色或深紅棕色，對(duì)光而視有半透明感；亦有的不透明，顯暗黃色斑塊。

上端“肩”部鈍圓，與蘆頭（根莖）相接。蘆頭較短，上有莖痕可辨，下端有2～3條支根。體上部可見環(huán)紋，體表有皺紋、縱溝及細(xì)根痕。參須已除去，質(zhì)硬而脆，折斷面平坦、光亮，角質(zhì)樣，紅棕色；中間色稍淺，外周色較深。氣微香而特異，味先微苦而后甘。

二、邊條紅參的鑒別

形態(tài)、色澤、半透明角質(zhì)樣等與普通紅參相似，以蘆長(zhǎng)、體長(zhǎng)、腿長(zhǎng)（“三長(zhǎng)”）為其獨(dú)具特征。由于原料參栽培年限較長(zhǎng)（7～9年），體的上半部色澤較深且較粗糙，肩部橫紋顯著，整體具備“有皮有肉”之特點(diǎn)，支根2～3條。

三、精致紅參的鑒別

蘆短、質(zhì)實(shí)、色深、有壓制痕跡等特點(diǎn)。其表面積較普通紅參縮小40％以上，密度增加1倍。單支呈不規(guī)則長(zhǎng)棱柱形，有明顯壓痕，長(zhǎng)9～16cm，蘆較短（經(jīng)縮蘆工序，一部分“縮”入肩部），有修剪后的支根2～3個(gè)。

表面紅棕色，有光澤，肩部色較淺，有環(huán)紋；體表有細(xì)縱皺紋，無抽溝、黃皮、破疤。質(zhì)硬而脆，斷面平坦、光亮、細(xì)密、無孔隙，角質(zhì)樣；皮層、髓部可辨。

【紅參品質(zhì)鑒別】

高質(zhì)量的紅參必須具有參體皮老紋深、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、顏色棕紅、角質(zhì)透明、體長(zhǎng)形美、色澤明了、年輪清晰等特點(diǎn)。口含參味濃郁，苦中帶甜，久留口中。紅參在加工過程中，有些不良商家會(huì)加糖熬制，來增加紅參的重量，那么選購(gòu)時(shí)在不用專業(yè)試劑的情況下該如何區(qū)分品質(zhì)呢？

1、看顏色：正規(guī)紅參顏色為紅褐色，色澤比“摻糖紅參”更深一些，看起來更干，通透性較好；而“摻糖紅參”顏色通常更深，通透性差，甚至有些因其含糖量巨大，表面常常伴有因干燥析出的白色顆粒。

2、摸觸感：正規(guī)紅參外皮褶皺較多，不圓潤(rùn)飽滿，用手捏會(huì)發(fā)現(xiàn)很硬，并干燥；“摻糖紅參”外觀飽滿、圓潤(rùn)，用手捏有時(shí)會(huì)感到膠質(zhì)感，且水分含量較大；表面浸濕時(shí)，觸摸其浸濕位置，“摻糖紅參”的膠質(zhì)感會(huì)更強(qiáng)，正規(guī)紅參則不會(huì)出現(xiàn)明顯變化。

3、嘗味道：正規(guī)紅參味甘、微苦；“摻糖紅參”則會(huì)有明顯的糖的甜味，畢竟50%左右的含糖量直接通過現(xiàn)場(chǎng)的品嘗還是很明顯的。

4、稱重量：同樣體積的正規(guī)紅參其重量明顯較比“摻糖紅參”更輕，在實(shí)際選購(gòu)中亦可作為判斷的參考。

【現(xiàn)代藥理研究】紅參在蒸制過程中，因?yàn)闊崽幚頃?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，成份上發(fā)生變化。會(huì)生成水參及白參不俱有的新的成份，即紅參特有的生理活性物質(zhì)G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌細(xì)胞增長(zhǎng)的作用，maltol俱有抗氧化作用。紅參俱有補(bǔ)氣、滋陰、益血、生津、強(qiáng)心、健胃、鎮(zhèn)靜等作用，這些作用紅參與白參沒有嚴(yán)格的區(qū)別，但在補(bǔ)虛方面一般認(rèn)為紅參強(qiáng)于白參。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調(diào)整人體內(nèi)分泌系統(tǒng)。紅參適合于老人、久病體虛者，紅參具有火大、勁足、功效強(qiáng)之特點(diǎn)，是陰盛陽虛者的優(yōu)選補(bǔ)品，醫(yī)藥上治療虛脫或強(qiáng)補(bǔ)多用紅參。

紅參食療方

紅參除了入藥，還有多種食用方法，如泡茶、煮粥、煲湯、泡酒、直接嚼食等。

1、燉煮：紅參或干參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

2、蒸服：將紅參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉30分鐘左右（也可蒸的時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn)）即可服用。

3、沖茶：將紅參或干參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

4、熬粥：將紅參切成薄片，早餐熬粥時(shí)放少許大補(bǔ)。

5、嚼食：將紅參切成薄片，取2～3片含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單服用方法。

6、磨粉：將紅參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5g。

7、泡酒：將整根紅參或切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度白酒浸泡。每日酌情服用。

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