菠菜價(jià)格大跌，土豆價(jià)格大跌，西紅柿價(jià)格大跌，大蔥價(jià)格也“殺了一個(gè)回馬槍”......2021年的菜價(jià)唱了一出“跌跌不休”的大戲。在“諸菜大跌”的行情中，云南新蒜悄然上市，早熟蒜薹也陸續(xù)進(jìn)行采收銷售了。蒜薹和大蒜關(guān)乎到大蒜種植戶的收入，那么，

菠菜價(jià)格大跌，土豆價(jià)格大跌，西紅柿價(jià)格大跌，大蔥價(jià)格也“殺了一個(gè)回馬槍”......2021年的菜價(jià)唱了一出“跌跌不休”的大戲。在“諸菜大跌”的行情中，云南新蒜悄然上市，早熟蒜薹也陸續(xù)進(jìn)行采收銷售了。

蒜薹和大蒜關(guān)乎到大蒜種植戶的收入，那么，今年的大蒜將是“蒜你狠”，還是“蒜你賤”呢？

早熟蒜薹價(jià)格驟然下跌

今年，河南早熟蒜薹在3月下旬的時(shí)候已經(jīng)開(kāi)始上市銷售了。在最初的時(shí)候，市場(chǎng)上的新蒜薹收購(gòu)價(jià)格普遍在5-8元/斤，要比往年的價(jià)格高上許多。

但到了3月底的時(shí)候，鮮蒜薹價(jià)格已經(jīng)跌到了4元/斤。到了4月份，鮮蒜薹價(jià)格如瀑布一般繼續(xù)猛跌。截止4月7日，河南主產(chǎn)區(qū)的紅帽鮮蒜薹地頭收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)跌到了1.8元/斤，白帽鮮蒜薹價(jià)格則在3.2元/斤。在山東金鄉(xiāng)，冷庫(kù)中貯藏的紅帽蒜薹，價(jià)格也已經(jīng)跌到了1.8-2元/斤。

整體上，蒜薹價(jià)格正在驟然下跌。

河南主產(chǎn)區(qū)的早熟鮮蒜薹一般會(huì)持續(xù)采收到4月中旬左右。4月中旬以后，早熟蒜薹將“銷聲匿跡”，晚熟蒜薹則緊跟而來(lái)。

從目前的大蒜種植情況來(lái)看，不少人預(yù)測(cè)今年的大蒜將又會(huì)是一個(gè)豐收年。

但這樣的“豐收年”，恐怕很難讓大蒜種植戶有豐收的喜悅。

首先是從早熟蒜薹的價(jià)格來(lái)看，早熟蒜薹價(jià)格不算太低，但這個(gè)價(jià)格滑落得太快了，這讓不少大蒜種植戶擔(dān)憂，是不是消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)蒜薹的需求量有所減少？后期晚熟蒜薹會(huì)不會(huì)一上市就“爛市”？

今年，菠菜的價(jià)格可以說(shuō)是“非常賤”。山東大蒜主產(chǎn)區(qū)很多蒜農(nóng)都會(huì)在大蒜地里套種菠菜，趕上一個(gè)比較好的時(shí)候，菠菜價(jià)格高，能賣回來(lái)不少錢。但今年這個(gè)菠菜價(jià)格已經(jīng)指望不上了。

接下來(lái)，更多的蒜農(nóng)估計(jì)要把目光看向晚熟蒜薹和大蒜了。

大蒜行情不及去年

今年，冷庫(kù)大蒜走貨量非常慢，目前庫(kù)存大蒜大約還有180多萬(wàn)噸，這要比去年的庫(kù)存剩余量高很多，而且大蒜交易持續(xù)低迷，不少收購(gòu)大蒜的客商都在持續(xù)觀望。畢竟，今年整個(gè)蔬菜市場(chǎng)行情都不咋樣，采購(gòu)商也越來(lái)越謹(jǐn)慎，生怕采購(gòu)后砸在自己手里。

在庫(kù)存大蒜行情低迷的同時(shí)，云南新蒜已經(jīng)上市。冷庫(kù)中的金鄉(xiāng)大蒜出庫(kù)價(jià)格大約在2.3元/斤，云南產(chǎn)區(qū)的獨(dú)頭蒜收購(gòu)價(jià)格則在3.5-4元/斤，這是比較高的價(jià)格。但云南大蒜都是早熟大蒜，氣候上大蒜上市時(shí)間比較早，云南產(chǎn)區(qū)的大蒜價(jià)格對(duì)全國(guó)大蒜價(jià)格的提升作用不大。反而會(huì)對(duì)晚熟大蒜造成價(jià)格上的壓力。

由于今年冷庫(kù)大蒜的難走貨，業(yè)內(nèi)一些人士普遍認(rèn)為，今年大蒜很難出現(xiàn)“蒜你狠”的行情，很有可能出現(xiàn)“蒜你賤”的行情。

在與去年同時(shí)期的大蒜行情進(jìn)行比較時(shí)，有分析人士指出，今年3月份的大蒜價(jià)格要比去年同時(shí)期的大蒜價(jià)格下降了1.4元/斤。但是，在大蒜價(jià)格下降的同時(shí)，2020年大蒜的出口量反而比2019年大蒜的出口量多了50多萬(wàn)噸。

也就是說(shuō)，大蒜出口量多了，可大蒜價(jià)格沒(méi)有上漲。原因出在哪呢？很有可能是國(guó)內(nèi)的大蒜需求量下降了。

大蒜作為烹飪的輔料，餐飲行業(yè)對(duì)大蒜的需求量是非常高的?？捎捎谑艿搅丝陀^條件的影響，2020年和2021年，餐飲行業(yè)都存在短暫時(shí)間的“歇業(yè)”，較長(zhǎng)時(shí)間的客流量偏少的情況。這必然會(huì)造成大蒜消費(fèi)量的下降，從而讓大蒜的庫(kù)存量偏高。

今年，從目前來(lái)看，應(yīng)該不會(huì)有問(wèn)題了，或許從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，大蒜的需求量會(huì)有所上升，對(duì)大蒜價(jià)格有提振作用。

今年大蒜該怎么賣？

對(duì)于今年大蒜的行情，一些大蒜收購(gòu)商是持不太樂(lè)觀的態(tài)度，認(rèn)為今年大蒜的新蒜收購(gòu)價(jià)格不會(huì)太高。

但這僅僅是收購(gòu)商的片面看法。

一些大蒜種植戶對(duì)于今年大蒜價(jià)格的期盼還是要高一些的。主要還是覺(jué)得今年的消費(fèi)市場(chǎng)要比去年強(qiáng)，大蒜應(yīng)該會(huì)有更多的消費(fèi)量。在前期，可能由于庫(kù)存大蒜難以銷售，影響了大蒜收購(gòu)商的積極性，或許會(huì)導(dǎo)致大蒜前期收購(gòu)量不足。

在這樣的情況下，后期有可能會(huì)出現(xiàn)收購(gòu)商“補(bǔ)救性搶蒜”的行情，讓大蒜價(jià)格漲上去。

同樣也有一些大蒜種植戶認(rèn)為，今年應(yīng)該早出手，不能囤大蒜了，原因是菜價(jià)現(xiàn)在都這么便宜，大蒜估計(jì)也難漲價(jià)，不如早賣了早放心。蒜薹、菠菜已經(jīng)不敢奢望掙錢了，大蒜別虧太多就可以了。