黑石斑魚(yú)多少錢(qián)一斤（食材分享）

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今天又和大家見(jiàn)面啦！我是明哥——李睦明。請(qǐng)關(guān)注我，每天與你分享更多的美食[干貨](méi)

歡迎關(guān)注“抖(dou)音(yin)”：1220759251明哥教路，一起互動(dòng)溝通

在北方沿海特別是遼寧海域，

有一群人稱(chēng)“黑將軍”的魚(yú)坐鎮(zhèn)其中，

它們身披黑色鱗片，閃耀著藍(lán)黑色的光芒。

望著就已經(jīng)威風(fēng)凜凜，

而且數(shù)量繁多，

多“埋伏”在礁石的近岸淺水區(qū)、海藻繁茂的灘涂。

“黑將軍”的真實(shí)身份是黑鲪，學(xué)名許氏平鮋，

有的地方叫它黑魚(yú)或刺毛等等，

以小型魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)為捕食對(duì)象，有時(shí)也會(huì)吃素，撕食嫩海藻。

它肉質(zhì)鮮美、潔白緊密、脂肪含量少、蛋白質(zhì)含量高，

營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合老年人和兒童食用。

可以燉、煎、烤，也可以生吃。

在山東沿海有“黑石斑”的美譽(yù)。

家庭食用黑鲪魚(yú)無(wú)論是燜、清蒸還是熬湯，

味道都鮮美無(wú)比。

黑鲪魚(yú)紅棗南瓜湯

做法

1、提前將紅棗洗凈用清水泡上。

2、黑鲪魚(yú)頭洗凈切開(kāi)并剁段。

3、將切好的魚(yú)頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味。

4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段。

5、鍋燒熱放油。

6、熱鍋溫油將魚(yú)塊放在煎鍋略煎。

7、一面煎至金黃色后翻面，兩面煎熟。

8、鍋內(nèi)做水放入姜片、蔥段煎好的魚(yú)段。

9、開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去浮沫。

10、中火燒15分鐘后放入南瓜塊，再燒10分鐘。

11、放入泡好的紅棗。

12、鍋開(kāi)后關(guān)小火蓋蓋燒10分鐘。

13、最后再調(diào)味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛(ài)喝醋可以加一點(diǎn)。

14、出鍋前撒香菜末即可。

一魚(yú)兩吃：

做法

1、黑鲪魚(yú)魚(yú)身用專(zhuān)用刀切成生魚(yú)片，裝盤(pán)，佐以一品鮮醬油調(diào)制的辣根，直接生吃。

每一片魚(yú)肉都薄如禪翼，精致、漂亮、美觀、沾上一點(diǎn)秘制的芥末汁，入口，味道絕倫，鮮、香、脆、爽、滑！

2、魚(yú)頭、魚(yú)骨架一起放入鐵鍋，除姜片、蔥段外不放任何調(diào)料，一次添足水，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，小火熬一小時(shí)左右，閉火。

3、加入少許的鹽、蔥花、香菜末、白胡椒面，再舀幾勺滾燙的魚(yú)湯到湯碗中，根據(jù)個(gè)人口味點(diǎn)上幾滴白醋，此時(shí)，魚(yú)湯瞬間如乳汁般雪白。喝起來(lái)更是鮮滑濃郁，唇齒留香。

一大碗熱氣騰騰、湯白味鮮的黑魚(yú)湯喝下去，定會(huì)讓您渾身舒暢，輕松無(wú)比。

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