重慶是一座美食名城,來(lái)到重慶的游客除了欣賞這里的美景外更多的還是品味這里的美食,在重慶的磁器口,這里一直都是邊吃邊逛的節(jié)奏,一邊欣賞,一邊香著嘴巴,所以磁器口在節(jié)假日期間一直都是人山人海,場(chǎng)面非常壯觀,重慶的美食一直都是以辣椒為中心,火鍋、
重慶是一座美食名城,來(lái)到重慶的游客除了欣賞這里的美景外更多的還是品味這里的美食,在重慶的磁器口,這里一直都是邊吃邊逛的節(jié)奏,一邊欣賞,一邊香著嘴巴,所以磁器口在節(jié)假日期間一直都是人山人海,場(chǎng)面非常壯觀,重慶的美食一直都是以辣椒為中心,火鍋、江湖菜都極具代表,然而作為吃貨還知道重慶的一家燒雞公非常巴適,一起去看看吧!

價(jià)格實(shí)惠的靠老店鋪
這家燒雞公的店鋪在重慶主城的巴南魚(yú)洞,店鋪不是很大,只有幾張桌子,裝修早已變得陳舊,墻壁泛著黃,從中能感受出很有年代的感覺(jué),尤其是店里懸掛的吊扇,非常有氣氛,店里的燒雞公是招牌特色,售賣(mài)是按斤來(lái)計(jì)算,一斤41.8元,鍋中搭配的芋兒是12元一份,份量十足,價(jià)格實(shí)惠。
工藝靠譜,食材講究
燒雞公的制作其實(shí)和燒菜大同小異,店里的雞公都是每天鮮活地送貨上門(mén),有食客點(diǎn)餐才會(huì)宰殺,這樣既保證了雞肉的品質(zhì),也能讓食客親自參與挑選,心里踏實(shí),雞公剁成塊大小恰到好處,鍋中加入調(diào)味料煸出香味,然后加入雞肉一起爆炒,加入秘制的火鍋底料一起炒制,炒出香味后可以放入高壓鍋中壓上十幾分鐘便可以出鍋,這時(shí)的雞肉本是已經(jīng)可以食用,但是老板還多加了一道工序讓雞肉變得更加誘人,鍋中加入蔥段辣椒再來(lái)上一勺冒清煙的熱油把它們的香味給逼出來(lái),很遠(yuǎn)都能聞見(jiàn)。
鮮香軟糯
在飯點(diǎn)的時(shí)侯一進(jìn)店門(mén)就能聞到它的香味,吊扇的作用讓香氣飄散得很遠(yuǎn),燒雞公的出餐看著就很有食欲,雞肉在壓過(guò)以后變得非常柔軟,火鍋底料的味道完全融入到雞肉中,味道十足,吃到嘴里口有余香,回味長(zhǎng)久,雞肉軟糯,盡管有些瘦肉的部位肉質(zhì)緊實(shí),但一點(diǎn)也不塞牙,吃著舒服,配上一瓶啤酒,別提有多美味了;雞肉中搭配的芋頭更是軟糯纏綿,入口化渣,一人一份根本不夠吃。
市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,老板的燒雞公推出后陸續(xù)有更多的同質(zhì)化店鋪出現(xiàn),不過(guò)老板憑著自己的味道讓店鋪在這里經(jīng)營(yíng)了十幾年,還是很有實(shí)力,現(xiàn)在店里每天都是座無(wú)虛席,有些顧客比較討巧,每次用餐都會(huì)提前預(yù)訂,到店就能用餐,然而在飯點(diǎn)的時(shí)侯,來(lái)的食客立馬想要吃雞那可是不行的,可能到了后面都吃不到,都怪老板的燒雞公名氣大,生意好。
老板坦言,自己的燒雞公只是底料味道好,其它的都是靠品質(zhì)撐門(mén)面,食客賞光, 你會(huì)愛(ài)上它嗎?